Anda di halaman 1dari 15

RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)
Satuan Pendidikan
: SMP N 3 KAJEN
Mata Pelajaran
: Prakarya (Teknologi Pengolahan)
Kelas/ Semester : VIII / Satu
Materi Pokok
: Pengolahan Seralia dan Umbi
Alokasi Waktu
: 1 Pertemuan (2 JP)
A. Kompetensi Inti
1. Menghargai dan menghayati ajaran agama yang dianutnya
2. Menghargai dan menghayati perilaku jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli
(toleransi, gotong royong), santun, percaya diri, dalam berinteraksi secara
efektif dengan lingkungan sosial dan alam dalam jangkauan pergaulan dan
keberadaannya
3. Memahami pengetahuan (faktual, konseptual, dan prosedural) berdasarkan
rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya terkait
fenomena dan kejadian tampak mata
4. Mencoba, mengolah, dan menyaji dalam ranah konkret (menggunakan,
mengurai, merangkai, memodifikasi, dan mem-buat) dan ranah abstrak
(menulis, membaca, menghitung, menggambar, dan mengarang) sesuai dengan
yang dipelajari di sekolah dan sumber lain yang sama dalam sudut
pandang/teori
Kompetensi Dasar dan Indikator
No

Indikator Pencapaian
Kompetensi

Kompetensi Dasar

1.1 Menghargai
keberagaman produk
pengolahan di daerah
setempat sebagai
anugerah Tuhan

2.1 Menunjukkan rasa ingin


tahu ,sikap santun dan
gotong royong dalam
menggali informasi tentang
keberagaman produk
pengolahan daerah
setempat sebagai wujud
cinta tanah air dan bangga
pada produk Indonesia.
2.2 Mengaplikasikan sikap

1.1.1.Bersyukur kepada Tuhan atas


anugerah keberagaman produk
olahan seaelia dan umbi di daerah
setempat.
1.1.2.Menjaga kelestarian anugerah
Tuhan atas keberagaman produk
olahan seralia dan umbi di daerah
setempat.
2.1.1.Antusias dalam mencari
informasi tentang keberagaman
produk olahan seralia dan umbi di
daerah setempat 2.1.2.Menyatakan
perbedaan pendapat secara sopan
saat berdiskusi dalam kelompok.
2.1.3. Memperlihatkan kerja sama
yang baik
2.2.1 tepat waktu dalam
mendapatkan informasi
2.2.2 menunjukan ketelitian dalam
1

mengali Konsep dan informasi


2.2.3 konsep dan informasi tersusun
rapi
2.2.4 kesungguhan dalam
memecahan kan masalah dan
dapat dipertanggungjawabkan

disiplin, dan bertanggung


jawab dalam mencari
informasi/melakukan
observasi , diskusi dan
presentasi tentang bahan,
alat, teknik pembuatan,
proses
pembuatan,
penyajian dan kemasan,
serta
rancangan
pembuatan
pengolahan
pangan umbi
2.3
Menunjukkan
kemauan
disiplin,
gotong
royong/
kerjasama
dan
bertanggung
jawab
dalam
penggunaan
alat dan bahan, serta
teliti dan rapi saat
melakukan
berbagai
kegiatan
membuat
produk
pengolahan
dengan
memperhatikan
estetika produk akhir
3

2.3.1 Mengerti dan toleran akan


tugas pada proses pembuatan
pangan seralia dan umbi
2.3.2 Menunjukan sikap saling tolong
menolong dalam
menyelesaikan tugas
pembuatan pangan umbi
2.3.3 Menyelesaikan proyek dengan
hasil yang dapat
dipertanggungjawabkan

3.1 Memahami rancangan 3.1.1


pembuatan, penyajian dan
pengemasan olahan bahan
pangan seralia dan umbi 3.1.2
menjadi
makanan
berdasarkan konsep dan
prosedur berkarya sesuai
wilayah setempat.
3.1.3
3.1.4
3.1.5

3.1.6

3.1.7
2

Peserta didik dapat


Mengidentifikasi Jenis - jenis
seralia dan umbi
Peserta didik Mendiskripsikan
Kriteria seralia dan umbi yang
baik secara umum untuk
pengolahan pangan
Peserta didik Mengidentifikasi
Jenis-jenis pangan dari bahan
seralia dan umbi
Peserta didik mengidentifikasi
bahan untuk pengolahan
pangan seralia dan umbi
Peserta didik dapat
mengidentifikasi alat untuk
pengolahan pangan seralia dan
umbi
Peserta didik Memahami
Teknik pengolahan pangan
seralia dan umbi
Peserta didik Memahami

Proses pengolahan pangan


seralia dan umbi
3.1.8 Peserta didik Memahami cara
penyajian dan pengemasan
pangan seralia dan umbi
3.1.9 Peserta didik Merancang
Pengolahan Pangan seralia dan
umbi
4

Membuat olahan 4.1.1 siswa dapat Menentukan


bahan pangan seralia
Komposisi bahan pengolahan
dan
umbi
menjadi
pangan seralia dan umbi
makanan
sesuai
4.1.2 Siswa dapat Menyiapkan
rancangan dan bahan
peralatan pengolahan pangan
yang ada di wilayah
setempat
seralia dan umbi

4.

1.

4.1.3 siswa dapat Membuat pangan


seralia dan umbi

5. Tujuan Pembelajaran
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran
pengolahan minuman segar peserta didik dapat;
1. Menunjukkan sikap syukur kepada Tuhan atas anugerah
keberagaman produk olahan pangan seralia dan umbi di
daerah setempat.
2. Menyatakan setuju atas ungkapan menjaga kelestarian
olahan seralia dan umbi di daerah setempat.
3. Antusias saat berdiskusi kelompok dalam mencari
informasi tentang keberagaman produk olahan seralia
dan umbi setempat.
4. Menyatakan perbedaan pendapat secara sopan saat
berdiskusi dalam kelompok.
5. Menunjukan kerja sama yang baik
PENGOLAHAN PANGAN UMBI
Pertemuan 5.
Setelah kegiatan pembelajaran rancangan pembuatan
pangan umbi peserta didik diharapkan secara benar dapat:
3.1.1
3.1.2
3.1.3

Mengidentifikasi Jenis - jenis umbi


Mendiskripsikan Kriteria umbi yang baik secara umum untuk pengolahan
pangan
Mengidentifikasi Jenis-jenis pangan dari bahan umbi

6.

Materi Pembelajaran
Pertemuan 5
3.1.1 Jenis-jenis umbi
3.1.2 Kriteria umbi yang baik secara
pengolahan pangan
3.1.3 Jenis jenis pangan dari bahan umbi

umum

untuk

7. Metode Pembelajaran
1. Metode saintifik
2. Pembelajaran Kooperatif
8. Sumber Belajar
1. Suci Paresti, dkk.2013. Prakarya SMP/ MTs Kelas VIII.
Kemdikbud RI .Jakarta (hal: 161-163)
2. K.A. Buckle, dkk. 1987.Ilmu Pangan. Jakarta. UI Press.
3. Materi yang relevan dari internet :
Beragam pengolahan
http://wikipedia.com diambil pada tanggal 13 Juni
2014.
9.

Media Pembelajaran
1. Media
:
Bahan Asli
LCD/ CD/ Chart gambar beberapa umbi-umbian dan
jenis pangan dari umbi.

2. Alat dan bahan


:
a. Lembar Kerja Siswa (terdapat di Buku Siswa)
Hand out materi ajar : Beragam olahan umbi dari
daerah
b. File berisi materi ajar dari internet yang relevan terkait
dengan proses pembuatan pangan umbi
c. Video tentang proses pembuatan pangan umbi
d. Bahan dan alat praktik umbi ( Menyesuaikan jenis pangan
yang dipilih siswa untuk dipratikan sesuai dengan
resep/rancangan ).
10. Langkah-langkah Pembelajaran
Pertemuan 5
1. Pendahuluan (10 menit)
a. Berdoa dan mengecek kehadiran peserta didik.

b. Mengaitkan materi dengan pengalaman peserta didik


dengan lingkungan sekitar
c. Motivasi
Melalui media LCD/ chart guru menayangkan gambar
beberapa contoh umbi-umbian misalnya: singkong, tales, ubi
jalar, kentang dengan tujuan untuk memusatkan perhatian
peserta didik pada materi pengolahan umbi
d. Apersepsi
Guru mengajukan beberapa pertanyaan berkaitan dengan
materi pengolahan pangan umbi untuk mengetahui
pengetahuan awal peserta didik, contoh: Anak-anak apakah
kalian tahu gambar apa ini? Gambar tersebut termasuk
jenis /kelompok apa ? Jenis umbi apa yang pernah kalian
nikmati?, dsb.
1. Guru menjelaskan tujuan pembelajaran untuk pertemuan
pertama.
2. Guru menjelaskan cakupan materi pembelajaran tentang :
a. Jenis umbi /umbi-umbian
b. Kriteria umbi yang baik secara umum untuk
pengolahan pangan umbi
c. Jenis-jenis pangan dari bahan umbi
3. Guru menjelaskan langkah-langkah kegiatan pembelajaran
2. Inti (60 menit)

Mengamati
Peserta didik dipandu oleh guru mengamati tayangan contoh
gambar beberapa panganan dari umbi sehingga
menemukan masalah (sesuatu) yang ingin diketahui lebih
jauh.
Menanya
Setelah gambar ditayangkan Peserta didik dipandu oleh guru
menemukan pertanyaan, misalnya: bu itu kue apa, ?
terbuat dari apa ?, guru memotivasi teman dalam kelas untuk
menjawab.
Guru menayangkan gambar beberapa umbi yang rusak, guru
menanyakan apakah bias umbi seperti ini digunakan untuk
membuat panganan ? ..Tidak Nah umbi yang bagaimana
yang dapat digunakan untuk panganan/ yang bias diolah ?
silahkan berdiskusi dengan kelompok untuk menemukan
kriteria beberapa umbi yang baik yang ada di daerah
setempat

Mengeksplorasi/ mengumpulkan data


Guru membagikan beberapa jenis umbi pada peserta didik
untuk mengumpulkan data tentang jenis umbi, criteria umbi
yang baik untuk membuat pengolahan pangan umbi, dan
5

jenis panganan dari umbi sesuai dengan jenis umbi yang


diterima di kelompoknya
Peserta didik berkelompok, menerima Lembar kerja 1 (LK-1)
dilanjutkan berdiskusi kelompok dengan antusias dan santun
tentang karakteristik umbi-umbian untuk :
a. mengidentifikasi jenis umbi di daerah setempat .
b. mendiskripsikan kriteria umbi yang baik untuk
pengolahan pangan dari umbi dengan benar.
c. Mengidentifikasi jenis-jenis pangan dari umbi di daerah
setempat
Mengkomunikasikan
Wakil setiap kelompok mempresentasikan hasil diskusi
tentang: jenis umbi, Kriteria umbi yang baik untuk
pengolahan pangan dari umbi, dan jenis pangan dari
bahan umbi di daerah setempat. Kelompok lain
menanggapi, menambahkan informasi dan mencatat .
3. Penutup (10 menit)
a. Guru menyimpulkan hasil diskusi
b. Peserta didik bersama guru menyimpulkan manfaat hasil
pembelajaran yang telah dilaksanakan.
c. Guru melakukan refleksi dengan memberikan beberapa
pertanyaan yang berkaitan dengan materi dan proses
pembelajaran.
d. Peserta didik menerima tugas kelompok/ lembar kerja 2
(LK-2 pada buku siswa) untuk observasi dan wawancara
terhadap pengolah pangan dari umbi khas daerah mereka
( dihimbau agar berbeda-beda )
e. Peserta didik menerima informasi dari guru tentang materi
pembelajaran pada pertemuan berikutnya.
11. Penilaian
1. Sikap Spiritual dan Sosial
a. Teknik
: observasi
b. Bentuk instrumen : lembar observasi
c. Kisi-kisi
NO
A

ASPEK
SPIRITUAL

INDIKATOR
BUTIR PENILAIAN
1. Bersyukur kepada Tuhan Mengucapkan
atas
anugerah
keberagaman
produk
olahan pangan umbi di
daerah setempat
2. Menjaga
kelestarian
anugerah
Tuhan
atas
keberagaman
produk
olahan pangan umbi di
daerah setempat

syukur kepada Tuhan

Menyenangi produk
olahan
umbi
di
daerah setempat

1. Antusias dalam mencari


informasi tentang
keberagaman produk olahan
daerah setempat
2.Menyatakan perbedaan
pendapat secara sopan
saat berdiskusi dalam
kelompok.

SOSIAL

Semangat
berdiskusi
teman

dalam
dengan

Menggunakan bahasa
santun
mengkritik
teman

saat
pendapat

d. Instrumen : Terlampir (Lampiran 1)


2. Pengetahuan
A. Penilaian hasil diskusi
KUNCI JAWAB Lembar Kerja 1 ( LK- 1 )
Mengidentifikasi karakteristik Umbi
Jenis Umbi

Ciri Fisik/kriteria umbi yang baik secara

Jenis pangan dari umbi

umum
Singkong
pohon

/ketela -

Ubi jalar

Segar tidak kering/layu


Bentuk utuh : tidak busuk, tidak dimakan
hama, tidak memar
Tidak berkayu atau keras
Bagian permukaan /kulit belum terdapat
mata tunas
Aroma khas tidak bau busuk

Sawut,
lapis,

utri,

getuk,

talam,

kripik,

perkedel, cake
Kripik, pergedel,
Kripik, timus, talam,
cake, puding, es krim,
makanan

pokok

pengganti nasi
Kripik,Perkedel,

Kentang

talam,

donat,

isi

risoles/pastel, lauk
Kripik,
perkedel,

Talas

kolak, makanan pokok


Gembili

pengganti nasi
makanan pokok penggant

Ganyong

nasi
makanan pokok penggant

Uwi

nasi
makanan pokok penggant
nasi

B. Penilaian pengetahuan
7

a. Teknik Penilaian : Tes tertulis


b.Bentuk instrument
: Tes uraian
c. Kisi-kisi
N
o
1.
2

Materi

Indikator

Nom
or
soal
1

Mengidentifikasi jenis pangan dari umbi


di daerah setempat dengan benar.
Kriteria umbi Mendiskripsikan criteria umbi secara umum yang baik untuk2
yang baik
pengolahan pangan umbi

Jenis umbi

secara umum
untuk
pengolahan
pangan umbi
Jenis pangan Mengidentifikasi jenis pangan dari umbi
3
dari umbi
Bahan untuk Mengidentifikasi bahan untuk pengolahan pangan dari umbi
4
pengolahan di daerah setempat dengan benar
pangan umbi
Alat untuk
Mendeskripsikan alat pengolahan pangan dari umbi di daerah
5
mengolah
setempat dengan benar
pangan umbi
Teknik
Mendeskripsikan 3 macam teknik pengolahan pangan dari 6
Pengolahan umbi di daerah setempat dengan benar.

3
4
5
6
7

Proses
pengolahan

Mendeskripsikan proses pengolahan tiwul

Penyajian dan Mengidentifikasi penyajian dan kemasan pangan dari umbi


kemasan

1
1
1
1

INSTRUMEN TES PENGETAHUAN


A. BENTUK : tes tertulis
1. Sebutkan 4 jenis umbi yang dapat digunakan sebagai panganan yang ada
didaerahmu !
2. Sebutkan 4 kriteria umbi yang baik untuk pengolahan pangan !
3. Sebutkan 6 jenis pangan yang terbuat dari bahan umbi
4. Bahan apa sajakah yang diperlukan untuk membuat getuk!
5. Alat masak apa sajakah yang dapat digunakan untuk pengolahan pangan dari
umbi !
6. Sebutkan 3 teknik pengolahan yang dapat diterapkan proses pembuatan pangan
dari umbi !
7. Bagaimanakah proses pengolahan awal yang dilakukan pada umbi sebelum
dimasak ?
Bagaimanakah cara menyajian dan mengemas pangan dari umbi yang
dikukus ,!

B. KUNCI JAWAB =
1. Jenis umbi ; singkong, umbi jalas, talas, kentang,kerut, uwi
2. Kriteria umbi yang baik secara umum untuk pembuatan pangan umbi adalah :

7
Jumlah

8.

Jumlah
soal

Segar tidak kering/layu

Bentuk utuh : tidak busuk, tidak dimakan hama, tidak memar

Tidak berkayu atau keras

Bagian permukaan /kulit belum terdapat mata tunas

Aroma khas tidak bau busuk

3. Jenis pangan umbi adalah :


Dari bahan singkong: sawut, Getuk, utr/lemper singkongi, klenyem, kripik singkong,
talam
Dari bahan ubi jalar : timus, talam, kripik, biji salak
Dari bahan talas : kripik talas, talam
Dari bahan kentang : donat kentang, kripik kentang, isi pastel, isi risol
4. Bahan apa sajakah yang diperlukan untuk membuat getuk : singkong, gula
pasir/gula merah, garam , penambah aroma, pewarna , kelapa muda untuk
ditaburkan.
5. Alat masak yang dapat digunakan pada pengolahan pangan umbi adalah : wajan,
panci, panci kukusan, oven .
6. Teknik yang dapat digunakan untuk pengolahan pangan umbi adalah merebus,
mengukus, menggoreng, mengoven, membakar, memanggang.
7. Proses pengolahan umbi sebelum dimasak adalah dikupas, dicuci, bisa dipotong,
diiris, atau diparut
8. Cara menyajikan dan mengemas pangan dari bahan umbi yang diolah dengan cara
dikukus adalah dikemas dengan daun pisang, plastic, disajikan pada piring bulat
datar yang dialas daun pisang dibentuk samir.
C.

SKOR PENILAIAN : Tiap soal bobot nilainya 10

Nilai yang diperoleh


20
D. RUBRIK PENILAIAN
No
1

=4

Rubrik pembelajaran
menyebutkan 4 jenis umbi yang dapat digunakan sebagai
panganan
menyebutkan 3 jenis umbi yang dapat digunakan sebagai
panganan
menyebutkan 2 jenis umbi yang dapat digunakan sebagai
panganan
menyebutkan 1 jenis umbi yang dapat digunakan sebagai
panganan

skor
4
3
2
1

Nilai

menyebutkan 4 kriteria umbi yang baik secara umum untuk


pengolahan pangan
menyebutkan 4 kriteria umbi yang baik secara umum untuk
pengolahan pangan
menyebutkan 4 kriteria umbi yang baik secara umum untuk
pengolahan pangan
menyebutkan 4 kriteria umbi yang baik secara umum untuk
pengolahan pangan
menyebutkan 6 jenis pangan yang terbuat dari bahan umbi
menyebutkan 5 jenis pangan yang terbuat dari bahan umbi
menyebutkan 4 jenis pangan yang terbuat dari bahan umbi
menyebutkan 3 jenis pangan yang terbuat dari bahan umbi
Menyebutkan 6 Bahan diperlukan untuk membuat getuk
Menyebutkan 5 Bahan diperlukan untuk membuat getuk
Menyebutkan 4 Bahan diperlukan untuk membuat getuk
Menyebutkan 2 Bahan diperlukan untuk membuat getuk
Menyebutkan 4 Alat masak apa sajakah yang dapat digunakan
untuk pengolahan pangan dari umbi
Menyebutkan 3 Alat masak apa sajakah yang dapat digunakan
untuk pengolahan pangan dari umbi
Menyebutkan 2 Alat masak apa sajakah yang dapat digunakan
untuk pengolahan pangan dari umbi
Menyebutkan 1 Alat masak apa sajakah yang dapat digunakan
untuk pengolahan pangan dari umbi
Menyebutkan 3 teknik pengolahan yang dapat diterapkan
proses pembuatan pangan dari umbi
Menyebutkan 3 teknik pengolahan yang dapat diterapkan
proses pembuatan pangan dari umbi
Menyebutkan 3 teknik pengolahan yang dapat diterapkan
proses pembuatan pangan dari umbi
Menjelaskan 4 proses pengolahan awal yang dilakukan pada
umbi sebelum dimasak
Menjelaskan 4 proses pengolahan awal yang dilakukan pada
umbi sebelum dimasak
Menjelaskan 4 proses pengolahan awal yang dilakukan pada
umbi sebelum dimasak
Menjelaskan 4 proses pengolahan awal yang dilakukan pada
umbi sebelum dimasak
Menjelaskan cara menyajian dan mengemas pangan dari umbi
yang dikukus dengan tepat
Menjelaskan cara menyajian dan mengemas pangan dari umbi
yang dikukus kerang tepat

4
3
2
1
4
3
2
1
4
3
2
1
4
3
2
1

4
3
2

4
3
2
1

Mengetahui
Kepala Sekolah

Kajen,
Guru Mata Pelajaran

...
NIP
MEDIA PEMBELAJARAN

NIP

10

1. BAHAN ASLI
2. GAMBAR UMBI-UMBIAN
3. GAMBAR PANGAN UMBI

11

12

GAMBAR UMBI DENGAN KRITERIA BURUK

13

14

15