DISUSUN OLEH
B. Kompetensi Inti
3. Pengetahuan
Memahami, Menerapkan dan Menganalisis pengetahuan faktual, konseptual dan prosedural
berdasarkan rasa ingin tahunya tentang ilmu pengetahuan, tekhnologi, seni budaya dan humaniora
dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, kenegaraan dan peradaban terkait penyebab fenomena
dan kejadian dalam bidang kerja yang spesifik untuk memecahkan masalah.
4. Keterampilan
~ Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat informasi dan prosedur kerja yang lazim
dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan pengetahuan bahan makanan. Menampilkan
kinerja dibawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standard
kompetensi kerja.
~ Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah dan menyajikan secara efektif, kreatif, produktif,
Kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan
pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik
dibawah pengawasan langsung.
~ Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami dalam ranah konkrit terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik dibawah pengawasan langsung.
D. Tujuan Pembelajaran
1. Pengetahuan
3.7.1. Tanpa melihat buku siswa dapat menjelaskan struktur bahan makanan dari nabati dan hasil
olahannya.
3.7.2. Tanpa melihat buku siswa dapat menjelaskan bahan makanan dari nabati dan hasil olahannya.
2. Keterampilan
3.7.1. Setelah melakukan pengamatan siswa dapat melakukan identifikasi struktur bahan makanan
dari nabati dan hasil olahannya.
3.7.2. Setelah melakukan pengamatan siswa dapat memilih bahan makanan dari nabati dan hasil
olahannya.
E. Materi Pembelajaran
Struktur bahan makanan dari nabati dan hasil olahannya.
1. Bahan makanan nabati terdiri dari : a. Padi-padian c. Kacang-kacangan e. Buah-buahan
b. Umbia-umbian d. Sayuran
a.Padi-padian : - batang : jerami
- biji : gabah
- tangkai : merang
Macam-macam beras :1. Beras biasa 2. Beras merah 3. Beras ketan
Hasil olahan beras :Nasi,Tepung,Bubur,Lontong,Kerupuk,Bihun,Ragi,dan Brondong
Hasil olahan ketan :Tepung,Lemper,Onde-Onde,Lepat bugis,dan Semar mendem
Hasil olahan jagung :Tepung maizena,Brondong jagung,bihun jagung,bakwan jagung dll
Hasil olahan gandum :Tepung terigu,Roti,Kue tradisional,Kue kering,Pasta,dan Mie
b.Umbi-Umbian :Ubi jalar,Ubi kayu,Kentang,Keladi
Hasil olahan ubi jalar :Keripik,Ceker ayam,gethuk dll
Hasil olahan ubi kayu :Gaplek,Tepung tapioka,Keripik singkong,Tape,Gethuk dll
Hasil olahan kentang :Tepung kentang,Perkedel,Keripik dll
c.Kacang-kacangan :Kacang kedelai,Kacang hijau,Kacang tanah
Kacang kedelai :Kedelai hitam dan Kedelai putih :Kecap,Tauco,Tahu,Tempe,Susu Kedelai
Hasil olahan kacang hijau:Tepung hanqui,Kue tradisional,Onde-Onde,Kue satru
Hasil olahan kacang tanah:Minyak selada,Bumbu Pecal,Peyek,Kacang telur,Kacang taujin dll
d.Sayuran :
Golongan Sayuran : 1.Smayuran Akar :Wortel,Kentang,Lobak,Bit
2.Sayuran Tunas :Rebung,Kecambah,Tunas pisang
3.Sayuran Batang :Batang keladi
4.Sayuran Daun :Daun Ubi,Daun Pepaya,Sawi,Kangkung
5.Sayuran Bunga :Bunga kol,Bunga Pepaya,Jantung pisang,Bunga turi
6.Sayuran Biji :Pete,Kacang panjang,Kacang merah,Kacang tanah
7.Sayuran Buah :Timun,Labu,Terong,Tomat
8.Macam-Macam jamur :Jamur Kancing,Jamur Merang,Jamur Kuping
Hasil Olahan Sayuran adalah ; Capcay,Cah Kangkung, Tumis Buncis, Gulai Rebung, Gulai daun
ubi tumbuk, sambal Terong, Acar Timun
e.Buah-Buahan : Macam-macam buah dan golongan buah
duku,rambutan,anggur,lecy,lengkeng,cerry,cermai,langsat
purut,jeruk sunkist.
kelapa
3. Kegiatan Pembelajaran
Pertemuan 1
e. Penutup
Berdoa dan atau salam untuk menutup kegiatan pembelajaran.
4. Sumber Belajar
1) repositoryKemendikbud.go.id pengetahuan bahan makanan PDF (modul pengetahuan bahan
makanan
2) Situs internet: bukupaket.com.
3) Buku keterampilan tata boga kelas X dan X[,Dra. Hanifa N dan Dra. Luthfeni 2006 Penerbit Ganeca
4) Buku Pengetahuan Bahan Makanan Koesmiyati 1997 Penerbit Angkasa Bandung
2. Tugas
Tugas Terstruktur
3. Instrumen Penilaian :
Lembar pengamatan penilaian sikap
Satuan pendidikan : SMK Negeri 8 Medan
Kelas/semester : X /2
Mata pelajaran : Pengetahuan bahan makanan
Materi pokok : Bahan makanan dari nabati dan hasil olahannya
Waktu pengamatan:
Indikator sikap aktif dalam pembelajaran bahan makanan dari nabati dan hasil olahannya
1. Kurang baik: Jika menunjukkan sama sekali tidak ambil bagian dalam pembelajaran.
2: Baik : Jika menunjukkan ada usaha ambil bagian dalam pembelajaran tetapi belum disiplin
dan konsisten.
3. Sangat baik :Jika menunjukkan sudah ambil bagian dalam menyelesaikan tugas terus menerus
dengan baik,disiplin dan sudah konsisten.
Indikator sikap toleran terhadap proses pemecahan masalah yang berbeda kreatif
1. Kurang baik :Jika sama sekali tidak bersikap toleran terhadap proses pemecahan masalah yang
berbeda dan kreatif.
2. Baik :Jika menunjukkan sudah ada usaha untuk bersikap toleran terhadap proses
pemecahan masalah yang berbeda dan kreatif tetapi masih belum konsisten.
3. Sangat baik : Jika menunjukkan sudah ada usaha untuk bersikap toleran terhadap proses
pemecahan masalah yang berbeda dan kreatif secara terus menerus dan konsisten.
Lampiran
Indikator sikap aktif dalam pembelajaran bahan makanan dari nabati dan hasil olahannya
1. Kurang baik: Jika menunjukkan sama sekali tidak ambil bagian dalam pembelajaran.
2: Baik : Jika menunjukkan ada usaha ambil bagian dalam pembelajaran tetapi belum disiplin
dan konsisten.
3. Sangat baik :Jika menunjukkan sudah ambil bagian dalam menyelesaikan tugas terus menerus
dengan baik,disiplin dan sudah konsisten.
Indikator sikap toleran terhadap proses pemecahan masalah yang berbeda kreatif
1. Kurang baik :Jika sama sekali tidak bersikap toleran terhadap proses pemecahan masalah yang
berbeda dan kreatif.
2. Baik :Jika menunjukkan sudah ada usaha untuk bersikap toleran terhadap proses
pemecahan masalah yang berbeda dan kreatif tetapi masih belum konsisten.
3. Sangat baik : Jika menunjukkan sudah ada usaha untuk bersikap toleran terhadap proses
pemecahan masalah yang berbeda dan kreatif secara terus menerus dan konsisten
Sikap
No Nama Siswa Aktif Kerja Sama Toleran
KB B SB KB B SB KB B SB
1
2
3
4
5
6
KISI-KISI DAN SOAL
Mata Pelajaran :
Kompetensi Dasar :
a. Penilaian Pengetahuan
Kompetensi Bentuk No
IPK Materi Indikator Soal
Dasar Soal Soal
2
3
4
b. Penilaian Keterampilan
Kompetensi Bentuk No
Materi Bahasan Indikator Indikator Soal
Dasar Soal Soal
Soal Keterampilan :
1. Buatlah ……..’
2.
3. …………………
……………………….