Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Tugas 2.3. Media Pembelajaran - Esy Emilia - Lusy Risna Sari Lubis

    Diunggah oleh

    Haydar Alwy
    40 tayangan11 halaman
    Dokumen tersebut membahas tentang telur dan hasil olahannya. Telur merupakan bahan makanan yang kaya nutrisi seperti protein, lemak, vitamin, dan mineral. Telur memiliki struktur yang rapuh dan mudah terpengaruhi suhu serta kelembaban. Ada beberapa jenis telur seperti telur ayam, bebek, puyuh, dan angsa. Telur bermanfaat sebagai bahan makanan utama dan bahan tambahan dalam pengolahan makanan.

    Deskripsi Asli:

    Tugas 2.3. Media Pembelajaran - Esy Emilia - Lusy Risna Sari Lubis.ppt

    Judul Asli

    Tugas 2.3. Media Pembelajaran - Esy Emilia - Lusy Risna Sari Lubis.ppt

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut membahas tentang telur dan hasil olahannya. Telur merupakan bahan makanan yang kaya nutrisi seperti protein, lemak, vitamin, dan mineral. Telur memiliki struktur yang rapuh dan mudah terpengaruhi suhu serta kelembaban. Ada beberapa jenis telur seperti telur ayam, bebek, puyuh, dan angsa. Telur bermanfaat sebagai bahan makanan utama dan bahan tambahan dalam pengolahan makanan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    40 tayangan11 halaman

    Tugas 2.3. Media Pembelajaran - Esy Emilia - Lusy Risna Sari Lubis

    Diunggah oleh

    Haydar Alwy
    Dokumen tersebut membahas tentang telur dan hasil olahannya. Telur merupakan bahan makanan yang kaya nutrisi seperti protein, lemak, vitamin, dan mineral. Telur memiliki struktur yang rapuh dan mudah terpengaruhi suhu serta kelembaban. Ada beberapa jenis telur seperti telur ayam, bebek, puyuh, dan angsa. Telur bermanfaat sebagai bahan makanan utama dan bahan tambahan dalam pengolahan makanan.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai PPTX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 11

    TELUR DAN HASIL OLAHANNYA

    Pengetahuan
    Bahan Makanan

    Lusi Risna Sari Lubis


    KOMPETENSI DASAR
    Menganalisis bahan makanan dari telur dan
    hasil olahannya
    Tujuan:
    1. Menjelaskan jenis telur dan hasil olahannya
    2. Menguraikan karakteristik telur
    3. Menjelaskan fungsi telur dan hasil olahannya
    4. Menjelaskan hasil pemeriksaan mutu telur
    TELUR

    • Alat Perkembang-biakan Unggas


    • Bahan Makanan Yang Bernutrisi
    (Protein, Lemak, Vitamin, Mineral)
    KARAKTERISTIK TELUR
    Struktur Telur
    KARAKTERISTIK TELUR
    • Kulit rapuh, tdk dapat menahan tekanan
    mekanis yang besar
    • Bentuk elips, ukuran tidak seragam
    • Mudah dipengaruhi suhu dan kelembaban
    • Penampakan luar baik belum tentu
    kualitasnya baik, sehingga perlu dilakukan
    pengujian kualitas/mutu
    JENIS-JENIS TELUR
    • Telur Ayam Kampung
    • Telur Ayam Negeri
    (Ras)
    • Telur Bebek/Itik
    • Telur Puyuh
    • Telur Kalkun
    • Telur Angsa
    FUNGSI TELUR
    • Bahan Dalam Pengolahan:
    makanan 1. Meningkatkan nilai gizi, dan kelezatan
    sumber zat 2. Membentuk struktur dan pengikat
    gizi (pengemulsi) bhn cair dan lemak
    • Sebagai bahan 3. Mengentalkan tekstur makanan (sauce,
    untuk sup)
    hidangan
    lauk-pauk dan 4. Meningkatkan volume dan menstabilkan
    bahan untuk adonan
    membuat roti 5. Memperbaiki warna hidangan
    dan kue 6. Menghaluskan tekstur makanan
    7. Membentuk lapisan dan perekat pada
    produk kue dan roti
    8. Melarutkan bahan-bahan kering
    CIRI-CIRI TELUR YANG BAIK
    • Kulit bersih, tidak retak
    • Bentuknya normal
    • Ukuran kantung udara kecil
    • Kuning telur kental, terbungkus selaput kokoh,
    terletak di tengah
    • Putih telur bersih, kental dan stabil, konsistensi
    seperti gelatin
    • pH telur 7,6
    • Memiliki lapisan membran bagian luar dan dalam
    yang tidak melekat satu sama lain
    PENGUJIAN KUALITAS TELUR
    • Meneropong
    Telur

    • Menenggelam-
    kan Telur ke
    Dalam Air

    • Memecahkan
    Telur
    HASIL OLAHAN TELUR
    Selamat Belajar...

    TERIMA KASIH

    Anda mungkin juga menyukai