LEMBAR KERJA PRAKTIK (JOBSHEET)

Omelette Telur Gulung Jepang Dan Korea

Sekolah : SMKN 30
Program Studi Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan makanan
Kelas/Semester :X/I
Alokasi Waktu : 3 x 45 menit
Kompetensi Dasar : 4.5 Menunjukkan hasil uji organoleptic kualitas telur
dan hasil olahannya

I TUJUAN
Setelah peserta didik melalui proses diskusi dan pemecahan masalah mengenai
menganalisis bahan makanan dari telur dan hasil olahannya diharapkan, peserta didik
dapat ::
3.5.1 Menjelaskan pengertian telur dengan benar
3.5.2 Menerangkan jenis - jenis telur dan hasil olahannya dengan tepat
3.5.3 Menguraikan karakteristik dan fungsi telur serta hasil olahannya dengan benar
3.5.4 Menjabarkan kandungan gizi dari telur dan hasil olahannya dengan pecaya diri
3.5.5 Membedakan mutu telur dan hasil olahannya sesuai dengan standar telur dan
hasil olahannya yang baik.
3.5.6 Menentukan penyimpanan telur dan hasil olahannya dengan baik.
3.5.7 Menganalisis telur dan macam - macam hasil olahan telur secara baik dan
benar
4.5.1 Memilih bahan dan alat yang digunakan dalam uji organoleptik kualitas telur
dan hasil olahannya secara baik dan benar.
4.5.2 Mengidentifikasikan kualitas telur dan hasil olahannya yang digunakan dalam
uji organoleptic.
4.5.3 Membuat macam macam hasil olahan telur untuk digunakan dalam uji
organoleptic
4.5.4 Menunjukan hasil uji kualitas telur dan hasil olahannya.
II PRASYARAT
Siswa Yang Akan Mengolah Masakan Diatas Harus Sudah Memiliki :
- Teori / pengetahuan tentang kualitas telur dan hasil olahannya
- Mengetahui bahan yang digunakan dalam pembuatan telur dan hasil olahannya
- Mengetahui alat–alat yang digunakan untuk pembuatan telur dan hasil olahannya
- Mengetahui prosedur pembuatan telur dan hasil olahannya
- Mengetahui teknik pengolahan dalam pembuatan telur dan hasil olahannya
- Mengetahui teknik penyajian telur dan hasil olahannya
- Mengetahui kriteria hasil telur dan hasil olahannya
III BAHAN BAHAN
Omelet telur gulung Jepang & Korea
 Bahan:

 3 Butir telur ayam

 1 Sendok makan susu cair
 1 Sendok makan wortel yang dicincang halus
 1 Sendok makan bawang merah dicincang halus
 1 Sendok makan daun bawang diiris halus
 1/2 Sendok teh garam
 Merica secukupnya

IV ALAT PERLENGKAPAN
a. Alat Persiapan
- Pisau
- Cutting board
- tray
- bowl
- spoon
- Lap
- Timbangan
b. Alat Pengolahan
- bowl
- pemanggang / cetakan
- Spatula
c. Alat Penyajian
- dessert plate

V PETUNJUK UMUM / SANITASI HYGIENE DAN KESELAMATAN KERJA

- Utamakan keselamatan kerja
- Kenakan pakaian kerja lengkap
- Bersihkan alat-alat yang sudah digunakan dan simpan pada tempatnya
- Perhatikan kebersihan

VI PROSEDUR
Omelette Telur Gulung Jepang
Cara membuat omelet telur gulung Jepang:
1. Kocok telur bersama susu cair, kemudian saring.
2. Masukkan wortel, bawang merah, daun bawang, garam, dan merica.
3. Panaskan minyak goreng di wajan antilengket bentuk persegi panjang. Masak
 1/4 bagian telur hingga setengah matang. Gulung salah satu sisi telur, kemudian
olesi bagian wajan yang tidak tertutupi adonan dengan minyak atau margarin.
4. Tuangi 1/4 adonan omelet ke samping omelet yang tidak digulung dan masak
sampai setengah matang.
5. Gulung semua bagian, kemudian lakukan hal yang sama sampai adonan habis.
6. Tunggu sampai omelet dingin agar mudah dipotong

VI REFERENSI
I
Resep Olahan Telur
Resep omelette telur gulung https://www.merdeka.com/gaya/cara-membuat-omelet-kln.html