Mapel Tata Boga X, Xi, Xii 2018-2019 Ok

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR
KELAS X TATA BOGA
Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan

Jam Pelajaran : 108 JP ( @45 menit)
KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

3.1 Menganalisis bahan 4.1 Melakukan pemeriksaan
makanan dari daging dan kualitas bahan makanan dari
hasil olahannya daging dan hasil olahannya
unggas
makanan dari hasil kualitas bahan makanan
olahannya unggas dan hasil olahannya
makanan dari ikan dan kualitas ikan dan hasil
hasil laut (fish and seafood) olahannya
makanan dari susu dan kualitas susu dan hasil
hasil olahannya olahannya
3.5 Mengevaluasi bahan 4.5 Melakukan pemeriksaan
makanan dari telur dan kualitas telur dan hasil
hasil olahannya olahannya
3.6 Mengevaluasi lemak dan 4.6 Melakukan pemeriksaan
minyak kualitas lemak dan minyak
makanan dari nabati dan kualitas bahan makanan
hasil olahannya nabati dan hasil olahan nya
3.8 Menganalisis bumbu, 4.8 Melakukan uji organoleptik
rempah, dan bahan bumbu, rempah, dan bahan
makanan tambahan makanan tambahan
makanan (BTM)
3.9 Menganalisis kualitas 4.9 Melakukan uji organoleptik
kopi,teh, dan gula kopi, teh dan gula
3.10 Menganalisis coklat dan 4.10 Melakukan uji organoleptik
hasil olahannya coklat dan hasil olahannya
Mata Pelajaran : Boga Dasar

3.1. Menerapkan peralatan 4.1 Menggunakan peralatan
pengolahan makanan pengolahan makanan
3.2. Menerapkan metode dasar 4.2 Melakukan berbagai
pengolahan makanan metode dasar pengolahan
makanan
3.3. Menerapkan potongan bahan 4.3 Membuat potongan bahan
makanan makanan
3.4. Menganalisis bumbu dasar 4.4 Membuat bumbu dasar
dan turunannya untuk dan turunannya untuk
masakan Indonesia masakan Indonesia
3.5. Menganalisis wadah hidangan 4.5 Membuat berbagai bentuk
dari sayur dan buah wadah hidangan dari
sayuran dan buah
3.6. Menerapkan lipatan daun 4.6 Membuat lipatan daun
dan alas hidangan dan alas hidangan
3.7. Menganalisis garnish makanan 4.7 Membuat garnish
dan minuman makanan dan minuman
3.8. Menerapkan pembuatan 4.8 Membuat makanan
makanan pelengkap pelengkap
3.9. Menerapkan pembuatan 4.9 Membuat laporan hasil
laporan hasil kerja kerja
3.10. Menerapkan penyajian 4.10 Menyajikan makanan
makanan
Mata Pelajaran : Ilmu Gizi

3.1 Menganalisis zat gizi 4.1 Memecahkan masalah
sumber energi yang kekurangan zat gizi sumber
diperlukan tubuh energi yang diperlukan
tubuh
3.2 Menganalisis zat gizi 4.2 Memecahkan masalah
sumber zat pembangun kekurangan zat gizi sumber
yang diperlukan tubuh zat pembangun yang
diperlukan tubuh
3.3 Menganalisis zat gizi sumber 4.3 Memecahkan masalah
zat pengatur yang kekurangan zat gizi sumber
diperlukan tubuh zat pengatur yang
diperlukan tubuh
3.4 Menerapkan Daftar 4.4 Menggunakan Daftar
Komposisi Bahan Makanan Komposisi Bahan Makanan
(DKBM) dan Daftar Bahan (DKBM) dan Daftar Bahan
Makanan Penukar (DBMP) Makanan Penukar (DBMP)
utuk perhitungan zat gizi
makanan harian
3.5 Menerapkan Daftar Angka 4.5 Menggunakan daftar Angka
Kecukupan Gizi (AKG) Kecukupan Gizi untuk
perhitungan kecukupan zat
gizi individu
3.6 Menerapkan menu 4.6 Menyusun menu seimbang
seimbang untuk bayi dan untuk bayi dan balita
balita
seimbang untuk remaja untuk remaja
seimbang untuk dewasa untuk dewasa
seimbang untuk manula untuk manula
seimbang untuk wanita untuk wanita hamil dan
hamil dan menyusui. menyusui.
KELAS XI TATA BOGA
Bidang Keahlian : Pariwisata

Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga (C3)
Mata Pelajaran : Tata Hidang

Jam Pelajaran : 252 JP ( @ 45 menit )

3.1. Menganalisis menu 4.1 Membuat perencanaan menu
(menu planning)
3.2. Memahami perabot di 4.2 Melakukan pengelompokkan
restoran. perabot di restoran
3.3. Menganalisis peralatan 4.3 Melakukan pemilihan alat
makan dan minum serta alat makan dan minum serta alat
hidang. hidang
3.4. Menganalisis lenan di 4.4 Melakukan pengelompokkan
restoran. lenan di restoran
3.5. Menerapkan pembuatan 4.5 Membuat lipatan serbet
lipatan serbet
3.6. Menerapkan jumlah dan 4.6 Membuat ketentuan jumlah
persyaratan petugas dan persyaratan petugas
pelayanan makan dan minum pelayanan makan dan minum
3.7. Menganalisis penataan meja 4.7 Menata meja ( Table set-Up)
(table set up)
3.8. Mengevaluasi layanan makan 4.8 Melayani makan dan minum
dan minum
3.9. Menerapkan pembuatan 4.9 Membuat minuman panas
minuman panas
3.10. Menerapkan pembuatan 4.10 Membuat minuman dingin
minuman dingin (Mocktai) (Mocktail )
3.11. Menerapkan panggilan 4.11 Menerima panggilan telepon
telepon
3.12. Menerapkan taking order 4.12 Melakukan taking order (Order
(Order Taker) untuk layanan Taker) untuk layanan kamar
kamar tamu (Room Service) tamu (Room Service)
3.13. Mengevaluasi layanan makan 4.13 Melakukan pelayanan
dan minum di kamar tamu makanan dan minuman di
(Room Service). kamar tamu (Room Service)
3.14. Menerapkan administrasi 4.14 Membuat administrasi layaan
layanan makan dan minum makan dan minum
Mata Pelajaran : Pengolahan dan Penyajian Makanan
Jam Pelajaran : 524 JP (@ 45 menit)

3.1 Menganalisis kaldu (Stock) 4.1 Membuat kaldu (Stock)
3.2 Menganalisis saus dasar 4.2 Membuat saus (mother
(mother sauce) dan sauce) dasar dan
turunannya turunannya
3.3 Menganalisis makanan 4.3 Membuat makanan

pembuka (hot and cold pembuka (hot and cold
appetizer) appetizer)
3.4 Menganalisis soup 4.4 Membuat soup

3.5 Menganalisis sandwich dan 4.5 Membuat sandwich dan
canapé canapé
3.6 Menganalisis hidangan dari 4.6 Membuat hidangan dari
kentang dan pasta kentang dan pasta
telur telur
daging daging
unggas unggas
3.10 Menganalisis hidangan dari 4.10 Membuat hidangan dari ikan
ikan dan seafood dan seafood
sayur sayur
3.12 Menganalisis hidangan 4.12 Membuat hidangan penutup
penutup
3.13 Menganalisis salad Indonesia 4.13 Membuat Salad Indonesia
3.14 Menganalisis sup dan soto 4.14 Membuat sup dan soto
Indonesia Indonesia
3.15 Menganalisis hidangan 4.15 Membuat hidangan sayur
sayur dan sayuran Indonesia dan sayuran Indonesia
3.16 Menganalisis hidangan dari 4.16 Membuat hidangan dari nasi
nasi dan mie dan mie
3.17 Menganalisis hidangan 4.17 Membuat hidangan
sepinggan sepinggan
Indonesia berbahan dasar Indonesia berbahan dasar
telur telur
unggas unggas
daging
daging
Mata Pelajaran : Produk Cake, dan Kue Indonesia
Jam Pelajaran : 418 JP ( @ 45 menit )

3.1 Menganalisis kue Indonesia 4.1 Membuat kue Indonesia dari
dari ketan dan tepung ketan ketan dan tepung ketan

dari beras dan tepung beras beras dan tepung beras
dari umbi-umbian umbi-umbian
dari hunkue dan agar-agar hunkue dan agar-agar
dari kanji/sagu kanji/sagu
dari kacang-kacangan kacang-kacangan
3.7 Mengevaluasi Indonesian 4.7 Membuat Indonesian cake
cake (misalnya lapis legit, lapis
surabaya)
dari terigu terigu
3.9 Menerapkan bahan pengisi 4.9 Membuat bahan pengisi kue
kue
3.10 Menganalisis hasil bahan 4.10 Membuat bahan penutup kue
penutup kue
3.11 Menganalisis bahan 4.11 Membuat bahan penghias”
penghias kue kue
3.12 Menganalisis”ornament” kue 4.12 Membuat ”ornament” kue
3.13 Menerapkan plain cake 4.13 Membuat plain cake
3.14 Menganalisis gateaux, torten 4.14 Membuat gateaux, torten
3.15 Menganalisis cake ulang 4.15 Membuat cake untuk ulang

tahun tahun
3.16 Mengevaluasi cake 4.16 Membuat cake untuk
perkawinan perkawinan
3.17 Mengevaluasi special cake 4.17 Memodifikasi special cake
3.18 Mengevaluasi fusion cake 4.18 Membuat fusion cake
Mata Pelajaran : Produk Pastry dan Bakery
Jam Pelajaran : 418 JP (@ 45 menit)

3.1. Menganalisis marzipan 4.1 Membuat marzipan
3.2. Menganalisis petit fours 4.2 Membuat petit fours
3.3. Menganalisis coklat dan 4.3 Membuat coklat dan permen
permen cokelat cokelat
3.4. Menganalisis cokelat praline 4.4 Membuat cokelat praline
3.5. Menganalisis kue dari adonan 4.5 Membuat kue dari adonan
cair (batter) cair (batter)
pie ”pie” (pie dough)
sugar dough ”sugar dough
3.8. Mengevaluasi cookies 4.8 Memodifikasi pembuatan
cookies
sus (choux paste) sus (choux paste)
lembaran (puff pastry) lembaran (puff pastry)
beragi beragi
3.12. Menerapkan roti tawar 4.12 Membuat roti tawar
3.13. Menganalisis roti ”soft-roll dan 4.13 Membuat produk roti soft-roll
hard rolls” dan hard rolls”
3.14. Menganalisis produk roti 4.14 Membuat produk roti “sweet
“sweet bread” bread”
3.15. Menganalisis ”danish dan 4.15 Membuat roti ”danish dan
croissant” croissant”
3.16. Menganalisis pastry dan 4.16 Membuat kue dan roti untuk
bakery untuk diet rendah diet rendah kalori
kalori
bakery untuk diet rendah gula diet rendah gula
bakery untuk diet rendah diet rendah protein
protein
3.19. Mengevaluasi fusion pastry 4.19 Membuat fusion bakery dan
dan bakery pastry
MATA PELAJARAN: TATA HIDANG
Kelas : XII
KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4

(PENGETAHUAN) (KETERAMPILAN)
3. Memahami, menerapkan dan menganalisis 4. Mengolah , menalar, dan menyaji dalam
pengetahuan factual, konseptual, dan ranah konkret dan ranah abstrak terkait
procedural dan metakognitif berdasarkan dengan pengembangan dari yang
rasa ingin tahunya tentang ilmu dipelajarinya di sekolah secara mandiri,
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan bertindak secara efektif dan kreatif, dan
humaniora dalam wawasan kemanusiaan, mampu melaksanakan tugas spesifik di
kebangsaan, bernegara, dan peradaban bawah pengawasan langsung
terkait penyebab fenomena dan kejadian
dalam bidang kerja yang spesifik untuk
memecahkan masalah
3.1. Menganalisis pelayanan makanan dan 4.1.Melakukan pelayanan makan dan minum
minuman secara ‘Table Dho’te’ secara ‘Table Dho’te’
3.2. Menganalisis pelayanan makan dan 4.2.Melakukan pelayanan makan dan minum
minuman secara ‘ Ala Carte ‘ secara ‘ Ala Carte ‘

Menganalisis pelayanan makanan 4.3. Melakukan pelayanan makan dan
3.3. dan minuman secara silver service minuman secara silver service (Rusian
(Rusian service) Service)
3.4. Menganalisis pelayanan makanan 4.4. Melakukan pelayanan makanan dan
dan minum secara Prasmanan ( minuman secara Prasmanan ( Buffet
Buffet Service) Service)
3.5. Menganalisis kebutuhan bahan 4.5. Membuat minuman panas sesuai dengan
untuk minuman panas dan criteria criteria hasil
hasilnya
3.6. Menganalisis kebutuhan bahan 4.6. Membuat minuman dingin (Moctail)
untuk minuman dingin (Mocktail ) sesuai dengan criteria hasil
dan criteria hasilnya
3.7. Menerapkan panggilan telepon 4.7. Menerima panggilan telepon
3.8. Menerapkan taking order (Order 4.8. Melakukan taking order (Order Taker)
Taker) untuk layanan kamar tamu untuk layanan kamar tamu (Room
(Room Service) Service).
3.9. Mengevaluasi layanan makan dan 4.9. Melakukan pelayanan makanan dan
minum di kamar tamu (Room minuman di kamar tamu (Room
Service). Service).
MATA PELAJARAN: PENGOLAHAN DAN

PENYAJIAN MAKANAN KONTINENTAL

MATA PELAJARAN: PENGOLAHAN DAN
PENYAJIAN MAKANAN KONTINENTAL
Kelas : XII
KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

(PENGETAHUAN)
3. Memahami, menerapkan, menganalisis 4. Mengolah , menalar, menyaji dan mencipta dalam
dan mengevaluasi pengetahuan ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
factual, konseptual, dan procedural pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah
dan metakognitif dalam ilmu secara mandiri, bertindak secara efektif dan
pengetahuan, teknologi, seni, budaya, kreatif, dan mampu melaksanakan tugas spesifik
dan humaniora dalam wawasan di bawah pengawasan langsung
kemanusiaan, kebangsaan, bernegara,
dan peradaban terkait penyebab
fenomena dan kejadian dalam bidang
kerja yang spesifik untuk memecahkan
masalah
3.1. Menganalisis bahan, bumbu 4.1. Membuat hidangan dari pasta
kriteria hasil dan faktor kegagalan
hidangan dari pasta
3.2. Menganalisis bahan, bumbu 4.2. Membuat hidangan dari unggas
hidangan dari unggas
3.3. Menganalisis bahan, bumbu 4.3. Membuat hidangan dari daging
hidangan dari daging

3.4. Menganalisis bahan, bumbu 4.4. Membuat hidangan dari sea Food
hidangan dari sea Food
3.5. Menganalisis bahan, bumbu 4.5. Membuat patte dan therin
patte dan therin
3.6. Menganalisis bahan, bumbu 4.6. Membuat makanan penutup (Dessert)
kriteria hasil dan faktor kegagalan dingin
makanan penutup (Dessert)
dingin
3.7. Menganalisis bahan, bumbu 4.7. Membuat makanan penutup (Dessert)
kriteria hasil dan faktor kegagalan panas
makanan penutup (Dessert)
panas
3.8. Mengevaluasi makanan pembuka 4.8. Membuat makanan pembuka
dengan teknik fusion (fusion secarafusion
food)
3.9. Mengevaluasi makanan utama 4.9. Membuat makanan utama (main course)
(main course) dengan teknik secarafusion
fusion (fusion food)
3.10. Mengevaluasi makanan penutup 4.10. Membuat makanan penutup secara
dengan teknik fusion (fusion fusion
food)
MATA PELAJARAN: PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN
MAKANAN INDONESIA
Kelas : XI

(PENGETAHUAN)
3. Memahami, menerapkan, 4. Mengolah , menalar, menyaji dan dalam ranah
menganalisis dan pengetahuan konkret dan ranah abstrak terkait dengan
factual, konseptual, dan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah
procedural dan metakognitif secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif,
dalam ilmu pengetahuan, dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
teknologi, seni, budaya, dan pengawasan langsung
humaniora dalam wawasan
kemanusiaan, kebangsaan,
bernegara, dan peradaban terkait
penyebab fenomena dan kejadian
dalam bidang kerja yang spesifik
untuk memecahkan masalah
3.1. Menganalisis bahan, bumbu 4.1. Membuat Salad Indonesia
kriteria hasil dan faktor
kegagalan salad Indonesia
3.2. Menganalisis bahan, bumbu 4.2. Membuat Sup Indonesia
kegagalan hidangan Sup
Indoinesia
3.3. Menganalisis bahan, bumbu 4.3. Membuat Soto Indonesia
kegagalan Soto Indonesia

3.4. Menganalisis bahan, 4.4. Membuat hidangan dari Sayur Indonesia
bumbu kriteria hasil dan
faktor kegagalan hidangan
sayur Indonesia
3.5. Menganalisis bahan, bumbu 4.5. Membuat hidangandari Nasi Tidak
kriteria hasil dan faktor Berbumbu
kegagalan hidangan nasi
tidak berbumbu
3.6. Menganalisis bahan, bumbu 4.6. Membuat hidangan Nasi Berbumbu
kegagalan hidangan nasi
berbumbu
3.7. Menganalisis bahan, 4.7. Membuat hidangan Mie
bumbu, kriteria hasil dan
dari Mie
3.8. Menganalisis bahan, 4.8. Membuat hidangan Sepinggan
bumbu , kriteria hasil dan
sepinggan
3.9. Menganalisis bahan, 4.9. Membuat hidangan lauk pauk Indonesia
bumbu, kriteria hasil dan yang berasal dari prortein nabati
lauk pauk Indonesia yang
berasal dari protein nabati
bumbu, kriteria hasil dan dari telur
lauk pauk Indonesia dari
telur
bumbu, kriteria hasil dan dari unggas
lauk pauk Indonesia dari
unggas
MATA PELAJARAN: PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN
MAKANAN INDONESIA
Kelas : XII

(PENGETAHUAN)
3. Memahami, menerapkan, menganalisis 4. Mengolah , menalar, menyaji dan mencipta
dan mengevaluasi pengetahuan factual, dalam ranah konkret dan ranah abstrak terkait
konseptual, dan procedural dan dengan pengembangan dari yang dipelajarinya
metakognitif dalam ilmu pengetahuan, di sekolah secara mandiri, bertindak secara
teknologi, seni, budaya, dan humaniora efektif dan kreatif, dan mampu melaksanakan
dalam wawasan kemanusiaan, tugas spesifik di bawah pengawasan langsung
kebangsaan, bernegara, dan peradaban
terkait penyebab fenomena dan kejadian
dalam bidang kerja yang spesifik untuk
memecahkan masalah
3.1. Menaganalisis bahan, bumbu, 4.1. Membuat hidangan lauk pauk dari
kriteria hasil dan faktor kegagalan daging
hidangan lauk pauk dari daging
3.2. Menganalisis bahan, bumbu, 4.2. Membuat hidangan lauk pauk
kriteria hasil dan faktor kegagalan Indonesia dari Ikan
hidangan lauk pauk Indonesia dari
Ikan

3.3. Menganalisis bahan, bumbu, 4.3. Membuat hidangan lauk pauk makanan
kriteria hasil dan faktor kegagalan Indonesia dari Sea food
hidangan lauk pauk Indonesia dari
sea food
3.4. Menyusun resep kue Indonesia 4.4. Membuat kue Indonesia
3.5. Mengevaluasi hidangan 4.5. Membuat hidangan kesempatan khusus
kesempatan khusus untuk acara untuk acara keagamaan
keagamaan
kesempatan khusus untuk acara untuk acara adat istiadat
adat istiadat
kesempatan khusus untuk acara untuk acara perkawinan
perkawinan
3.8. Merancang menu diit rendah kalori 4.8. Membuat menu diit rendah kalori
3.9. Merancang menu diit rendah lemak 4.9. Membuat menu diit rendah lemak
3.10. Merancang menu diit rendah gula 4.10. Membuat menu diit rendah gula
3.11. Merancang menu diit rendah 4.11. Membuat menu diit rendah protein
protein
MATA PELAJARAN: PENGELOLAAN JASA BOGA
Kelas : XII
(PENGETAHUAN)
Memahami, menerapkan, menganalisis 4. mengolah , menalar, menyaji dan mencipta dalam
dan mengevaluasi pengetahuan factual, ranah konkret dan ranah abstrak terkait dengan
konseptual, dan procedural dan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah
metakognitif dalam ilmu pengetahuan, secara mandiri, bertindak secara efektif dan kreatif,
teknologi, seni, budaya, dan humaniora dan mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah
dalam wawasan kemanusiaan, kebangsaan, pengawasan langsung
bernegara, dan peradaban terkait penyebab
fenomena dan kejadian dalam bidang kerja
yang spesifik untuk memecahkan masalah
3.1. Menganalisis jenis dan ciri khusus 4.1. Merencanakan usaha boga
usaha boga
3.2. Menganalisis prosedur pembelian 4.2. Melakukan pembelian bahan makanan

bahan makanan untuk boga
3.3. Menerapkan penerimaan dan 4.3. Melakukan penerimaan dan

penyimpanan bahan makanan penyimpanan bahan makanan

3.4. Menerapkan administrasi 4.4. Membuat administrasi pembelian,
pembelian, penerimaan dan penerimaan dan penyimpanan bahan
penyimpanan bahan makanan makanan
3.5. Mengevaluasi produksi produk 4.5. Melakukan produksi usah boga

usaha jasa boga
3.6. Mengevaluasi pengemasan produk 4.6. Melakukan pengemasan produk usaha

jasa boga boga
3.7. Menghitung harga pokok produksi, 4.7. Menggunakan hasil perhitungan harga
harga jual dan titik impas jual dan titik impas untuk mengevaluasi
keuntungan usahajasa boga
3.8. Menganalisis teknik promosi dan 4.8. Melakukan promosi dan pemasaran
pemasaran produk usaha boga produk boga
3.9. Mengevaluasi laporan hasil usaha 4.9. Membuat laporan hasil usaha boga
boga

Mapel Tata Boga X, Xi, Xii 2018-2019 Ok

Diunggah oleh

Informasi Dokumen

Deskripsi Asli:

Judul Asli

Hak Cipta

Format Tersedia

Bagikan dokumen Ini

Bagikan atau Tanam Dokumen

Opsi Berbagi

Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

Apakah konten ini tidak pantas?

Hak Cipta:

Format Tersedia

Mapel Tata Boga X, Xi, Xii 2018-2019 Ok

Diunggah oleh

Hak Cipta:

Format Tersedia

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR

KELAS X TATA BOGA

Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

Bidang Keahlian : Pariwisata

Mata Pelajaran : Tata Hidang

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

3.3 Menganalisis makanan 4.3 Membuat makanan

3.4 Menganalisis soup 4.4 Membuat soup

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

3.2 Menganalisis kue Indonesia 4.2 Membuat kue Indonesia dari

3.15 Menganalisis cake ulang 4.15 Membuat cake untuk ulang

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

MATA PELAJARAN: PENGOLAHAN DAN

KOMPETENSI INTI DAN KOMPETENSI DASAR

KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

KOMPETENSI INTI 3 KOMPETENSI INTI 4 (KETERAMPILAN)

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

3.2. Menganalisis prosedur pembelian 4.2. Melakukan pembelian bahan makanan

3.3. Menerapkan penerimaan dan 4.3. Melakukan penerimaan dan

KOMPETENSI DASAR KOMPETENSI DASAR

3.5. Mengevaluasi produksi produk 4.5. Melakukan produksi usah boga

3.6. Mengevaluasi pengemasan produk 4.6. Melakukan pengemasan produk usaha

Anda mungkin juga menyukai