Program Tahunan Mata Pelajaran

Nama Sekolah : SLB Negeri 01

Satuan Pendidikan : SMPLB
Jenis Kekhususan : Tunagrahita
Mata Pelajaran : Keterampilan Tata Boga
Kelas : VII
Tahun Ajaran : 2021/2022

Indikator Pencapaian
No Kompetensi Dasar Alokasi Waktu
Kompetensi
1 3.1 Menerapkan 3.1.1 Menyebutkan peralatan 4 Jam
penggunaan peralatan persiapan kerja di area dapur Pembelajaran
persiapan kerja di area 4.1.1 Menerapkan penggunaan
dapur perlatan persiapan kerja di
4.1 Menggunakan area dapur
penggunaan peralatan
persiapan kerja di area
dapur

2 3.2 Menerapkan 3.2.1 Menyebutkan peralatan 4 Jam

penggunaan peralatan pengolahan makanan di area Pembelajaran
pengolahan makanan di dapur
area dapur 4.2.1 Menerapkan penggunaan
4.2 Menggunakan peralatan perlatan pengolahan
pengolahan makanan di makanan di area dapur
area dapur
3 3.3 Menerapkan 3.3.1 Menyebutkan peralatan 4 Jam
penggunaan peralatan penyajian makanan diarea Pembelajaran
penyajian makanan dapur
diarea dapur 4.3.1 Menerapkan penggunaan
4.3 Menggunakan peralatan perlatan penyajian makanan
penyajian makanan diarea dapur
diarea dapur

4 3.4 Menyiapkan bahan dan 3.4.1 Menyebutkan bahan dan 4 Jam

alat sesuai dengan alat sesuai dengan struktur Pembelajaran
struktur resep resep ikan kukus pedas
4.4 Menggunakan bahan 4.4.1 Mempraktekan cara membuat
dan alat sesuai dengan ikan kukus pedas
struktur resep
 Indikator Pencapaian
No Kompetensi Dasar Alokasi Waktu
Kompetensi
5 3.5 Menerapkan teknik 3.5.1 Menyebutkan alat dan 7 Jam
dasar menggoreng bahan untuk menggoreng Pembelajaran
4.5 Melakukan teknik dasar lauk pauk
menggoreng 4.5.1 Mempraktekkan cara
menggoreng untuk lauk
pauk
6 3.6 Menerapkan teknik 3.6.1 Menyebutkan alat dan 7 Jam
dasar merebus bahan untuk merebus Pembelajaran
4.6 Melakukan teknik dasar makanan pokok
merebus 4.6.1 Mempraktekkan cara
merebus untuk makanan
pokok
7 3.7 Menerapkan teknik 3.7.1 Menyebutkan alat dan 7 Jam
dasar mengukus bahan untuk mengukus Pembelajaran
4.7 Melakukan teknik dasar makanan pokok
mengukus 4.7.1 Mempraktekkan cara
mengukus untuk makanan
pokok
8 3.8 Menerapkan teknik 3.8.1 Menyebutkan alat dan 7 Jam
dasar memanggang bahan untuk memanggang Pembelajaran
4.8 Melakukan teknik lauk pauk
dasar memanggang 4.8.1 Mempraktekkan cara
memangganguntuk makanan
pokok
9 3.9 Menerapkan pembuatan 3.9.1Memilih rempah/ bahan 12 Jam
bumbu dasar merah. untuk membuat bumbu Pembelajaran
dasar merah.
4.9 Membuat bumbu dasar 3.9.2 Memilih resep masakan
merah yang menggunakan bumbu
dasar merah
4.9.1 Membuat bumbu dasar
merah
4.9.2 Menerapkan bumbu dasar
merah pada masakan
10 3.10 Menerapkan 3.10.1Memilih rempah/ bahan 12 Jam
pembuatan bumbu untuk membuat bumbu Pembelajaran
dasar putih.
dasar putih.
3.10.2 Memilih resep masakan
4.10Membuat bumbu dasar yang menggunakan bumbu
putih dasar putih
4.10.1 Membuat bumbu dasar
 Indikator Pencapaian
No Kompetensi Dasar Alokasi Waktu
Kompetensi
putih
4.10.2 Menerapkan bumbu
dasar putih pada masakan
11 3.11 Menerapkan 3.11.1Memilih rempah/ bahan 12 Jam
pembuatan bumbu untuk membuat bumbu Pembelajaran
dasar kuning dasar kuning.
3.11.2 Memilih resep masakan
4.11 Membuat bumbu
yang menggunakan bumbu
dasar kuning dasar kuning
4.9.1 Membuat bumbu dasar
kuning
4.9.2 Menerapkan bumbu dasar
kuning pada masakan

Jakarta , 14 Juli 2021

Mengetahui,
Kepala SLB N 01 Jakarta Guru Keterampilan Tata Boga C

Dedeh Kurniasih, M.Pd Maya Widiastuti, S.Pd

NIP. 196707241993032007 NIP. 199203252019032017