PROGRAM TAHUNAN

Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Rancabali

Kompetensi Keah: Tata Boga
Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Kelas : X ( Sepuluh )
Tahun Ajaran : 2020/ 2021
Durasi Waktu : 90 JP

Alokasi
Kompetensi Dasar Kompetensi Dasar
Waktu

3.1 Menganalisis bahan makanan dari 4.1 Melakukan pemeriksaan 9

daging dan hasil olahannya kualitas bahan makanan dari
daging dan hasil olahannya

3.2 Menganalisis bahan makanan dari 4.2 Melakukan pemeriksaan kualitas bahan 9
unggas hasil olahannya makanan unggas dan hasil olahannya

3.3 Menganalisis bahan makanan dari 4.3 Melakukan pemeriksaan kualitas ikan 9
ikan dan hasil laut (fish and dan hasil olahannya
Ganjil

seafood)

3.4 Menganalisis bahan makanan dari 4.4 Melakukan pemeriksaan kualitas susu 9
susu dan hasil olahannya dan hasil olahannya
3.5 Mengevaluasi bahan makanan dari 4.5 Melakukan pemeriksaan kualitas telur 9
telur dan hasil olahannya dan hasil olahannya
3.6 Mengevaluasi lemak dan minyak 4.6 Melakukan pemeriksaan kualitas lemak 9
dan minyak

Jumlah 54
3.7 Menganalisis bahan makanan dari 4.7 Melakukan pemeriksaan kualitas bahan 9
nabati dan hasil olahannya makanan nabati dan hasil olahan nya

3.8 Menganalisis bumbu, rempah, dan 4.8 Melakukan uji organoleptik bumbu, 9
bahan makanan tambahan rempah, dan bahan makanan tambahan
Genap

makanan (BTM)
3.9 Menganalisis kualitas kopi,teh, dan 4.9 Melakukan uji organoleptik kopi, teh dan 9
gula gula
3.10 Menganalisis coklat dan hasil 4.10 Melakukan uji organoleptik coklat dan 9
olahannya hasil olahannya
Jumlah 36
Jumlah 90

Mengetahui, Rancabali, Agustus 2020

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran,

Dra. Cucu Kurniati Nurlia Karina Kartika Utari, S.P., Gr

NIP. 19650905199003 2 017