PROGRAM SEMESTER

Nama Sekolah : SMK Negeri

Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Kelas/ Semester : X/ I ( Satu )
Tahun Ajaran : 2020/ 2021
Durasi Waktu :
Bulan
Alokasi
Kompetensi Dasar Kompetensi Dasar Jul Agt Sept Okt Nov Des
Waktu
1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4
3.1 Menganalisis bahan makanan dari 4.1 Melakukan pemeriksaan
daging dan hasil olahannya kualitas bahan makanan dari
daging dan hasil olahannya 9

3.2 Menganalisis bahan makanan dari 4.2 Melakukan pemeriksaan kualitas bahan
unggas hasil olahannya makanan unggas dan hasil olahannya
9

Penilaian Tengah Semester

Penilaian Akhir Semester

Libur Semester 1
3.3 Menganalisis bahan makanan dari 4.3 Melakukan pemeriksaan kualitas ikan
ikan dan hasil laut (fish and seafood) dan hasil olahannya
9

3.4 Menganalisis bahan makanan dari 4.4 Melakukan pemeriksaan kualitas susu
susu dan hasil olahannya dan hasil olahannya 9

3.5 Mengevaluasi bahan makanan dari 4.5 Melakukan pemeriksaan kualitas telur
telur dan hasil olahannya dan hasil olahannya 9

3.6 Mengevaluasi lemak dan minyak 4.6 Melakukan pemeriksaan kualitas lemak
dan minyak 9

Jumlah 54

Mengetahui, Rancabali, Agustus 2020

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran,

Dra. Cucu Kurniati Nurlia Karina Kartika Utari, S.P., Gr.

 NIP. 19650905199003 2 017

PROGRAM SEMESTER

Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Rancabali

Program Keahlian : Kuliner
Kompetensi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Kelas/ Semester : X/II ( Dua )
Tahun Ajaran : 2020/ 2021
Durasi Waktu : 36 JP
Bulan
Alokasi
Kompetensi Dasar Kompetensi Dasar Januari Februari Maret April Mei Juni
Waktu
1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 5 1 2 3 4 1 2 3 4
3.7 Menganalisis bahan makanan dari 4.7 Melakukan pemeriksaan kualitas
nabati dan hasil olahannya bahan makanan nabati dan hasil
olahan nya 9

UJIAN TENGAH SEMESTER

PESANTREN RAMADHAN
US/USBN/ UN 2017/2018

US/USBN/ UN 2017/2018
US/USBN/ UN 2017/2018
3.8 Menganalisis bumbu, rempah, dan 4.8 Melakukan uji organoleptik bumbu,

UJUAN SEMESTER
AWAL RAMADAN
bahan makanan tambahan rempah, dan bahan makanan

TAHUN BARU
9

IDUL FITRI
makanan (BTM) tambahan

PPDB
3.9 Menganalisis kualitas kopi,teh, 4.9 Melakukan uji organoleptik kopi, teh
dan gula dan gula 9

3.10 Menganalisis coklat dan hasil 4.10 Melakukan uji organoleptik coklat
olahannya dan hasil olahannya 9

Jumlah 36

Mengetahui, Rancabali, Oktober 2020

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran,

Dra. Cucu Kurniati Nurlia Karina Kartika Utari, S.P., Gr.

NIP. 19650905199003 2 017