PROGRAM SEMESTER

Sekolah : MA BPI BATUROMPE

Program Keahlian : Prakarya Tata Boga
Mata Pelajaran : Pengolahan Penyajian Makanan
Kelas/Semester : X/1 dan 2
Tahun Pelajaran : 2020/2021
Alokasi
Sem No Kompetensi/Sub Kompetensi Keterangan
Waktu
3.1 Menerapkan peralatan Jumlah Minggu Efektif
pengolahan makanan
4.1 Menggunakan peralatan 15 minggu x 5 jam = 75 jam
pengolahan makanan
3.2. Menerapkan metode dasar Juli : 10 jam
pengolahan makanan
4.2 Melakukan berbagai metode dasar Agustus : 20 jam
pengolahan makanan
September : 10 jam
3.3. Menerapkan potongan bahan
makanan Oktober : 20 jam
SEMESTER 1

4.3 Membuat potongan bahan

makanan November : 15 jam
3.4Menganalisis bumbu dasar dan
turunannya untuk masakan Indonesia Desember : - jam
4.4Menganalisis bumbu dasar dan
turunannya untuk masakan Indonesia Jumlah : 75 jam
3.5. Menganalisis wadah hidangan
dari sayur dan buah -Uji akhir kompetensi : jam
4.5 Membuat berbagai bentuk wadah
hidangan dari sayuran dan buah -Uji akhir level : jam

-Evaluasi Akhir SMS : jam

Uji kompetensi : jam

JUMLAH 75

3.6. Menerapkan lipatan daun dan Jumlah Minggu Efektif

alas hidangan
4.6 Membuat lipatan daun dan alas 15 minggu x 5 jam = 75 jam
hidangan
3.7. Menganalisis garnish makanan Januari : 15 jam
dan minuman
4.7 Membuat garnish makanan dan Pebruari : 20 jam
minuman
Maret : 5 jam
SEMESTER 2

3.8. Menerapkan pembuatan

makanan pelengkap April : 20 jam
4.8 Membuat makanan pelengkap
3.9 Menerapkan pembuatan laporan Mei : 5 jam
hasil kerja
4.9 Membuat laporan hasil kerja Juni : 10 jam
3.10. Menerapkan penyajian makanan
4.10 Menyajikan makanan Jumlah : 75jam

-Uji akhir kompetensi : jam

-Uji akhir level : jam

 -Evaluasi Akhir SMS : jam

Uji kompetensi : jam

JUMLAH 75

Tasikmalaya , Juli 2020

Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran Produktif JB

Drs. Asep Burhanudin, M.Pd. Chef Ikhsan

NIY. 30542009071002