SILABUS MATA PELAJARAN BOGA DASAR

Satuan Pendidikan : SMKN 1 Rancabali

Program Studi Keahlian : Tata Boga
Mata Pelajaran : Boga Dasar
Kelas /Semester : X / Genap

Kompetensi Inti
KI 1 Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
Mengembangkan prilaku (jujur, disiplin, tanggungjawab, peduli, santun, ramah lingkungan, gotong royong, kerjasama, cinta damai, responsif dan pro-aktif) dan
KI 2 menunjukan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan bangsa dalam berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam
menempatkan diri sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia.
Memahami, menerapkan, menganalisis,danmengevaluasitentangpengetahuan faktual, konseptual, operasional dasar, dan metakognitifsesuai dengan bidang dan lingkup
KI 3 kerja Perhotelanpada tingkat teknis, spesifik, detil, dan kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora dalam konteks
pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja, warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
Melaksanakantugasspesifikdenganmenggunakanalat, informasi, danprosedurkerja yang lazimdilakukanserta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja
Perhotelan.Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif, komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak
KI 4 terkait dengan pengembangan dari yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.
Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan,gerak mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari
yang dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan langsung.

Materi Alokasi Sumber

Kompetensi Dasar Indikator Kegiatan Pembelajaran Penilaian Media Pembelajaran
Pokok Waktu Belajar
3.6 Menganalisis 3.6.1 Menjelaskan seni lipat Lipatan - - Penilaian Modul, Whatsapp
lipatan daun daun dan alas hiding daun dan dilakukan Handout Youtube
dan alas 3.6.2 Memaparkan fungsi seni alas hidang melalui g.form
hidangan lipatan daun dan alas hiding g.form/hasil g.classroom
catatan peserta Quizziz
3.6.3 Menguraikan alat dan
didik dan
bahan dalam seni lipatan daun keaktifan dalam
dan alas hiding diskusi group
3.6.4 Menjelaskan jenis lipatan
daun dan alas hiding
3.7 Menganalisis 3.7.1 Menjelaskan pengertian Garnish Penilaian Modul, Whatsapp
garnish garnish makanan dan minuman makanan dilakukan melalui Handout Youtube
makanan dan 3.7.2 Menjelaskan fungsi dan g.form/hasil Internet g.form
minuman garnish makanan dan minuman minuman catatan peserta g.classroom
didik dan Quizziz
3.7.3 Menjelaskan jenis dan
keaktifan dalam
teknik pembuatan garnish diskusi group
makanan dan minuman
3.7.4 Memaparkan alat dan
bahan untuk membuat garnish
makanan dan minuman
3.8 Menganalisis 3.8.1 Menjelaskan pengertian Makanan Penilaian Modul, Whatsapp
makanan makanan pelengkap pelengkap dilakukan melalui Handout Youtube
pelengkap 3.8.2 Menganalisis fungsi dari g.form/hasil Internet g.form
makanan pelengkap catatan peserta g.classroom
didik dan Quizziz
3.8.3 Menjelaskan jenis – jenis
keaktifan dalam
dan teknik pembuatan makanan diskusi group
pelengkap
3.8.4 Memaparkan alat dan
bahan dari makanan pelengkap
3.9 Memahami 3.9.1 Menjelaskan pengertian Laporan Penilaian Modul, Whatsapp
Laporan Hasil laporan hasil kerja hasil kerja dilakukan melalui Handout Youtube
Kerja 3.9.2 Menjelaskan tujuan dan g.form/hasil Internet g.form
fungsi pembuatan laporan hasil catatan peserta g.classroom
didik dan Quizziz
kerja
keaktifan dalam
3.9.3 Memaparkan prosedur diskusi group
pembuatan laporan hasil kerja
3.9.4 Menganalisis data hasil
kerja
3.1 Memahami 3.10.1 Menjelaskan pengertian Penyajian Penilaian Modul, Whatsapp
0 Penyajian penyajian makanan makanan dilakukan Handout Youtube
Makanan dan 3.10.2 Menganalisis jenis dan dan melalui: Internet g.form
Minuman teknik penyajian makanan minuman g.classroom
- g.form Quizziz, Youtube
3.10.3 Menjelaskan prosedur - Catatan
 penyajian makanan harian
- Kuis singkat
- Keaktifan
- Refleksi

4.6 Menerapkan 4.6.1 Membuat seni lipatan daun Lipatan - - Penilaian Modul, Whatsapp
teknik lipatan dan alas hidang daun dan dilakukan Handout Youtube
daun dan alas alas hidang melalui g.form
hidangan g.form/hasil g.classroom
catatan peserta Quizziz
didik dan
keaktifan dalam
diskusi group
4.7 Menerapkan 4.7.1 Mencontohkan pembuatan Garnish - - Penilaian Modul, Whatsapp
garnish garnish makanan dan minuman makanan dilakukan Handout Youtube
makanan dan dan melalui g.form
minuman minuman g.form/hasil g.classroom
catatan peserta Quizziz
didik dan
keaktifan dalam
diskusi group
4.8 Menerapkan 4.8.1 Membuat makanan Makanan - - Penilaian Modul, Whatsapp
cara pembuatan pelengkap pelengkap dilakukan Handout Youtube
makanan melalui g.form
pelengkap g.form/hasil g.classroom
catatan peserta Quizziz
didik dan
keaktifan dalam
diskusi group
4.9 Menerapkan 4.9.1 Mengumpulkan data hasil Laporan - - Penilaian Modul, Whatsapp
Laporan Hasil kerja hasil kerja dilakukan Handout Youtube
Kerja 4.9.2 Merumuskan data hasil melalui g.form
kerja g.form/hasil g.classroom
catatan peserta Quizziz
4.9.3 Menyusun laporan hasil
didik dan
kerja keaktifan dalam
 diskusi group
4.1 Menerapkan 4.10.1 Melakukan penyajian Penyajian - - Penilaian Modul, Whatsapp
0 penyajian makanan makanan dilakukan Handout Youtube
makanan dan dan melalui g.form
minuman minuman g.form/hasil g.classroom
catatan peserta Quizziz
didik dan
keaktifan dalam
diskusi group

Rancabali, Agustus 2020

Guru Mata Pelajaran
Kepala SMKN 1 Rancabali

Karina Kartika Utari, S.P., Gr

Dra. Cucu Kurniati Nurlia
Nip. 19650905199003007