RENCANA PELAKSANAAN PEMBELAJARAN

(RPP)

Satuan Pendidikan : SMK

Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agroteknologi
Program Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Kompetensi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian
Mata Pelajaran : Produksi Pengolahan Hasil Nabati
Materi : Proses Pengecilan Ukuran Serealia
Kelas/Semester : X / Ganjil
Alokasi Waktu : 9 Jam Pelajaran (3 Pertemuan)
Tahun Pelajaran : 2018/2019

A. KOMPETENSI INTI
1. Menghayati dan mengamalkan ajaran agama yang dianutnya
2. Menghayati dan mengamalkan perilaku jujur, disiplin, santun, peduli (gotong royong, kerja
sama, toleran, damai), bertanggung-jawab, responsif, dan proaktif melalui keteladanan,
pemberian nasihat, penguatan, pembiasaan, dan pengkondisian secara berkesinambungan
serta menunjukkan sikap sebagai bagian dari solusi atas berbagai permasalahan dalam
berinteraksi secara efektif dengan lingkungan sosial dan alam serta dalam menempatkan diri
sebagai cerminan bangsa dalam pergaulan dunia
3. Memahami, menerapkan, menganalisis, dan mengevaluasi tentang pengetahuan
faktual,konseptual, operasional dasar, dan metakognitif sesuai dengan bidang dan lingkup
kerja Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian pada tingkat teknis, spesifik, detil, dan
kompleks, berkenaan dengan ilmu pengetahuan, teknologi, seni, budaya, dan humaniora
dalam konteks pengembangan potensi diri sebagai bagian dari keluarga, sekolah, dunia kerja,
warga masyarakat nasional, regional, dan internasional.
4. Melaksanakan tugas spesifik dengan menggunakan alat, informasi, dan prosedur kerja yang
lazim dilakukan serta memecahkan masalah sesuai dengan bidang kerja Agribisnis
Pengolahan Hasil Pertanian. Menampilkan kinerja di bawah bimbingan dengan mutu dan
kuantitas yang terukur sesuai dengan standar kompetensi kerja. Menunjukkan keterampilan
menalar, mengolah, dan menyaji secara efektif, kreatif, produktif, kritis, mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan solutif dalam ranah abstrak terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung. Menunjukkan keterampilan mempersepsi, kesiapan, meniru, membiasakan, gerak
mahir, menjadikan gerak alami dalam ranah konkret terkait dengan pengembangan dari yang
dipelajarinya di sekolah, serta mampu melaksanakan tugas spesifik di bawah pengawasan
langsung
B. KOMPETENSI DASAR
N Kompetensi Dasar (KD) Indikator Pencapaian Kompetensi (IPK)
o
1 3.19 Menerapkan Proses Pengecilan 3.19.1 Mengemukakan tujuan pengecilan
Ukuran serealia ukuran serealia
3.19.2 Mengemukakan alat yang digunakan
dalam proses pengecilan ukuran serealia
3.19.3 Menjelaskan fungsi dan cara kerja alat
pengecilan ukuran serealia
2 4.19 Melakukan Proses pengecilan 4.19.1 Mempraktekan pengecilan ukuran
ukuran serealia serealia

C. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI (IPK)

1. Mengemukakan tujuan pengecilan ukuran serealia
2. Mengemukakan alat yang digunakan dalam proses pengecilan ukuran serealia
3. Menejelaskan fungsi dan cara kerja alat pengecilan ukuran serealia
4. Mempraktekan pengecilan ukuran serealia

D. TUJUAN
1. Melalui tanya jawab peserta didik dapat mengemukakan tujuan pengecilan ukuran
serealia
2. Melalui metode make a match peserta didik dapat mengemukakan alat pengecilan ukuran
serealia
3. Melalui diskusi peserta didik dapat menentukan fungsi dan cara kerja alat pengecilan
ukura serealia
4. Melalui praktik peserta didik mampu mempraktekan pengecilan ukuran serealia

E. MATERI PEMBELAJARAN
Pada pengecilan ukuran serealia ini materi yang akan dipelajari diantaranya :
 Tujuan pengecilan ukuran serealia
 Alat-alat pengecilan ukuran serealia
 Fungsi dan cara kerja pengecilan ukuran serealia
 Praktek pengecilan ukuran serealia

F. METODE PEMBELAJARAN
 Pendekatan : Saintifik Learning
 Model : Inquiry
 Metode : Make a match, tanya jawab, diskusi.
G. KEGIATAN PEMBELAJARAN
Alokasi
Kegiatan Sintaks Deskripsi Kegiatan
Waktu
Pendahuluan 1. Melakukan pembukaan dengan salam 15
pembuka dan berdoa untuk memulai menit
pembelajaran
2. Melakukan pembiasaan yaitu cek
kebersihan kelas
3. Memeriksa kehadiran peserta didik
sebagai sikap disiplin
4. Memberitahukan materi pelajaran yang
akan dibahas pada pertemuan saat itu.
5. Memberitahukan tentang kompetensi
inti, kompetensi dasar, indikator, dan
KKM pada pertemuan yang
berlangsung
6. Menyampaikan tujuan pembelajaran
pada pertemuan yang berlangsung
7. Memberikan gambaran tentang manfaat
mempelajari pelajaran yang akan
dipelajari
8. Menjelaskan mekanisme pelaksanaan
pengalaman belajar sesuai dengan
langkah-langkah pembelajaran.
9. Menyiapkan fisik dan psikis peserta
didik dalam mengawali kegiatan
pembelajaran. (cek konsentrasi peserta
didik dengan games)
Inti Orientasi  Guru mengarahkan peserta didik untuk 100
Masalah membentuk kelompok sebanyak 5 menit
kelompok dengan 6 orang anggota
 Siswa mengikuti kegiatan pembelajaran
dengan berkelompok

MENGAMATI
 Guru memberikan stimulus berupa
tayangan gambar beberapa contoh
serealia dan memancing peserta didik
untuk mengemukakan pendapat tentang
apa saja jenis serealia tersebut.
 Peserta didik mengemukakan apa saja
jenis serealia yang ditayangkan.
 Guru merangkum jawaban-jawaban
siswa.
 Siswa kembali diminta mengamati
contoh-contoh serealia yang disajikan
 guru secara langsung
 Guru mengarahkan setiap kelompok
untuk maju mengamati contoh serealia
yang disajikan.

MENANYA
 Setelah mengamati contoh serealia yang
disajikan, guru meminta setiap kelompok
untuk mengidentifikasi bagaimana cara
pengecilan ukuran masing-masing contoh
serealia .
 Setiap kelompok berdiskusi untuk
mengidentifikasi proses pengecilan ukuran
serealia sesuai arahan yang diberikan
guru.

Pengumpulan MENGUMPULKAN INFORMASI

Data dan  Siswa mencari informasi untuk
Verifikasi mengidentifikasi jenis serealia dan proses
pengecilan ukuran yang diterapkan dari
buku, modul dan browsing melalui
internet.
 Masing-masing kelompok mencatatkan
hasil diskusi pada LKPD.
Pengumpulan MENGUMPULKAN INFORMASI
Data Melalui  Guru membagikan kumpulan kartu
Eksperimen berisi gambar alat dan fungsinya kepada
setiap kelompok untuk dipasangkan
sesuai dengan pasangannya dengan
tepat (make a match).

Pengorganisa- MENGASOSIASIKAN
sian dan  Peserta didik berdiskusi dan mencari
Formulasi informasi bersama kelompok untuk
Eksplanasi memasangkan alat dan fungsi dengan
tepat pada kartu yang dibagikan.
 Setelah proses memasangkan selesai,
masing-masing kelompok diminta untuk
menunjukan hasilnya dan menjelaskan
sekilas mengenai alat tersebut.
Analisis MENGKOMUNIKASIKAN
Proses Inkuiri  Guru mempersilahkan perwakilan setiap
kelompok untuk menyampaikan hasil
diskusinya
 Kelompok peserta didik membahas hasil
diskusi mengenai jenis serealia, proses
 pengecilan ukurannya, beserta alat yang
digunakan.
 Guru mempersilahkan kelompok lain
untuk menanggapi pendapat kelompok
lain.
 Guru menutup kegiatan diskusi dengan
mengevaluasi hasil diskusi dan
tanggapan-tanggapan kelompok dengan
menghubungkan materi pokok pengecilan
ukuran serealia.
Penutup 1. Peserta didik diberi kesempatan untuk 20
mengemukakan simpulan dari hasil menit
diskusi.
2. Guru merangkum dan memberikan
simpulan atas hasil diskusi yang telah
disampaikan tiap kelompok,
3. Guru memberikan penghargaan kepada
kelompok yang memiliki kinerja dan
kerjasama yang baik
4. Peserta didik diberikan post test dalam
bentuk isian singkat sebagai evaluasi
pembelajaran
5. Peserta didik melakukan refleksi terhadap
kegiatan pembelajaran yang sudah
dilaksanakan.
6. Guru menutup pertemuan dengan
menyampaikan materi untuk pertemuan
berikutnya dan pesan motivasi untuk
peserta didik.
H. ALAT DAN SUMBER PEMBELAJARAN
 Media :
o Foto jenis-jenis serealia
o Kartu Bergambar alat-alat pengecilan ukuran
o Contoh bahan serealia dan produk pengecilan ukuran serealia
 Alat Bahan :
o Laptop/ notebook
o Proyektor
 Sumber Belajar :
o Buku BSE dasar pengolahan Nabati, kelas XI
o Modul pengolahan pangan nabati dan hewani

Makassar, 09 November 2018

Mengetahui,
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran

Dwinda Puspasari, S.Pd

NIP. NIM.
 INSTRUMEN DAN RUBRIK PENILAIAN
A. RUBRIK PENILAIAN PENGETAHUAN

Jawaban
Indikator
Kompetensi Jenis
Pencapaian Indikator Soal Soal
Dasar Soal
kompetensi

Menerapkan 3.19.1 Tujuan Pilihan 1. Tujuan dari pengecilan ukuran serealia salah satunya A
pengecilan Mengemukakan Pengecilan Ganda adalah ....
ukuran serealia. tujuan Ukuran Serealia a. Menambah luas permukaan padatan
pengecilan b. Mengecilkan luas permukaan padatan
ukuran serealia c. Menghambat ekstraksi
d. Menghambat pencampuran secara merata
e. Memperpanjang umur simpan
3.19.2 Alat 2. Alat penggiling tradisional yang sudah jarang ditemui B
Mengemukakan Tradisional untuk digunakan dalam proses penggilingan saat ini. Alat
alat yang Pengecilan yang terdiri dari sepasang wadah dengan cekungan dan alat
digunakan Ukuran Serealia pemukul, terbuat dari kayu atau batu. Alat ini bernama ...
dalam proses a. Batu Penggiling
pengecilan
b. Lumpang Alu
ukuran serealia
c. Cobek
d. Ayakan
e. Kendi
Alat 3. Diantara alat dibawah ini yang merupakan alat E
Tradisional pengecilan ukuran serealia secara tradisional adalah ....
Pengecilan a. Grinder
Ukuran Serealia b. Hammer Mill
c. Burr Mill
d. Grain Mill
e. Mill Stone
3.19.3 Jenis Proses 4. Dibawah ini yang bukan termasuk proses pengecilan C
Menjelaskan Pengecilan ukuran pada serealia ...
fungsi dan cara Ukuran Serealia a. Penghancuran
 kerja alat b. Penggilingan
pengecilan c. Pemotongan
ukuran serealia d. Milling
e. Crushing
Prinsip 5. Proses pengecilan ukuran serealia yang menerapkan A
Pengecilan prinsip penghancuran yaitu ....
Ukuran Serealia a. Crushing
b. Grinding
c. Cutting
d. Milling
e. Compressing

Jenis
Kompetensi Dasar Indikator Indikator Soal Soal Kunci Jawaban
Soal
3.5. Menerapkan 3.19.1 1. Tujuan dari Tes 1.Jelaskan tujuan dari  Mempermudah ekstraksi unsur
pengecilan Mengemukakan pengecilan tertulis pengecilan ukuran tertentu dan struktur komposisi
tujuan ukran serealia (esai) serealia!  Penyesuaian dengan kebutuhan
ukuran serealia. pengecilan 2. Produk spesifikasi produk atau mendapatkan
ukuran serealia
3.19.2 pengecilan bentuk tertentu
Mengemukakan ukuran  Untuk menambah luas permukaan
alat yang serealia padatan
digunakan 3. Jenis  Mempermudah pencampuran bahan
dalam proses pengecilan secara merata
pengecilan ukuran pada
ukuran serealia
jenis serealia 2.Sebutkan minimal 3
3.19.3  Tepung Terigu
tertentu jenis produk hasil dari
Menjelaskan  Tepung Beras
4. Alat pengecilan ukuran
fungsi dan cara  Tepung Jagung
pengecilan serealia!
kerja alat
ukran serealia
pengecilan
dan fungsinya
ukuran serealia
5. Prinsip 3.Sebutkan masing-
pengolahan masing satu cara
produk buah pengecilan ukuran dari
jenis serealia ini :
a.

b.

c.

4.Sebutkan nama alat

dibawah ini dan
jelaskan apa yang anda
ketahui tentang alat
tersebut!
a.
 a. Mill Stone :
Alat penggiling tradisonal yang
terdiri dari dua buah batu besar dan
sangat berat. Dioperasikan dengan
cara diputar dan bahan baku
dimasukan melalui lubang di
b.
bagian atas alat. Pemutaran yang
dilakukan akan menggiling bahan
baku yang masuk ke sela-sela dua
buah batu tersebut, dan produk
akhir yang dihasilkan berbentuk
serbuk atau padatan yang ukuran
c. lebih kecil dari sebelumnya.
b. Hammer Mill :
Alat untuk mengubah bahan baku
beruapa serelia atau kacang-
kacangan menajdi tepung. bahan
yag digunkaan harus dalamn
keadaan kering. HUmmer mill
memiliki kelebihan dapat
membentuk tepung dalam jumlah
yang banyak dengan waktu yang
singkat, sehingga alat ini sering
digunakan untuk membuat tepung
dalam skala industri.
c. Lumpang dan Alu :
Alat penggiling tradisional yang
sudah jarang ditemui untuk
digunakan dalam proses
penggilingan saat ini. Alat yang
terdiri dari sepasang wadah dengan
cekungan dan alat pemukul,
terbuat dari kayu atau batu.
5.Jelaskan faktor-
faktor yang  Energi yang dimiliki oleh alat
memperngaruhi prose s pengecil ukuran
pengecilan ukuran!  Kadar air bahan
 Karakteristik bahan baku
 RUBRIK PENILAIAN ESSAY

No. Pertanyaan Jawaban Kriteria Penialaian

1. Jelaskan tujuan dari pengecilan  Mempermudah ekstraksi unsur tertentu dan struktur 4 : Jawaban sangat lengkap,
ukuran serealia! komposisi terdapat tujuan secara deskriptif
 Penyesuaian dengan kebutuhan spesifikasi produk dan poin-poin
3 : Jawaban lengkap, menjawab
atau mendapatkan bentuk tertentu
tujuan secara deskriptif atau poin-
 Untuk menambah luas permukaan padatan poin (salah satu)
 Mempermudah pencampuran bahan secara merata 2 : Jawaban kurang lengkap,
hanya 1-2 poin yang benar
1 : tidak ada yang benar
2. Sebutkan minimal 3 jenis produk  Tepung Terigu 4 : menyebutkan 4 atau lebih
hasil dari pengecilan ukuran serealia!  Tepung Beras produk olahan secara tepat
3 : menyebutkan 2-3 produk
 Tepung Jagung
secara tepat
 Tepung Ketan 2 : menyebutkan 1 produk secara
tepat
1 : tidak ada jawaban yang tepat
3. Sebutkan masing-masing satu cara 4 : menyebutkan dan menjelaskan
pengecilan ukuran dari jenis serealia cara pembuatan 2 produk secara
ini! lengkap (alat-bahan, cara kerja
secara berurutan dan benar)
a.Beras
3 : menyebutkan dan menjelaskan
b.Gandum cara pembuatan 2 produk olahan,
c.Jagung dengan penjelasan kurang
lengkap
2 : menyebutkan dan menjelaskan
1 produk olahan
1 : jawaban kurang lengkap dan
kurang tepat
4. Sebutkan nama alat dibawah ini Mill Stone : 4 : menjawab semua aspek secara
beserta kegunaanya! Alat penggiling tradisonal yang terdiri dari dua buah tepat dan lengkap
batu besar dan sangat berat. Dioperasikan dengan cara 3 : menjawab beberap aspek
diputar dan bahan baku dimasukan melalui lubang di secara tepat, namun kurang
bagian atas alat. Pemutaran yang dilakukan akan lengkap
 a. menggiling bahan baku yang masuk ke sela-sela dua 2 : menjawab beberapa aspek
buah batu tersebut, dan produk akhir yang dihasilkan kurang tepat dan kurang lengkap
berbentuk serbuk atau padatan yang ukuran lebih kecil 1 : tidak ada jawaban yang tepat
dari sebelumnya.

Hammer Mill :
Alat untuk mengubah bahan baku beruapa serelia atau
b. kacang-kacangan menajdi tepung. bahan yag
digunkaan harus dalamn keadaan kering. HUmmer
mill memiliki kelebihan dapat membentuk tepung
dalam jumlah yang banyak dengan waktu yang
singkat, sehingga alat ini sering digunakan untuk
membuat tepung dalam skala industri.
c.
Lumpang dan Alu :
Alat penggiling tradisional yang sudah jarang ditemui
untuk digunakan dalam proses penggilingan saat ini. Alat
yang terdiri dari sepasang wadah dengan cekungan dan alat
pemukul, terbuat dari kayu atau batu.

5. Jelaskan faktor-faktor yang
memperngaruhi proses pengecilan
ukuran!
 Energi yang dimiliki oleh alat pengecil ukuran 4 : menjawab ketiga faktor secara
 Kadar air bahan tepat dan lengkap
3 : menjawab beberapa dua faktor
 Karakteristik bahan baku
secara tepat, namun kurang
lengkap
2 : menyebutkan faktor-faktor
aspek dengan tepat tanpa
penjelasannya
1 : tidak ada jawaban yang tepat
 A. RUBRIK PENILAIAN SIKAP
Jenis Sikap
No. Nama Disiplin Kritis Komunikatif Toleransi
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

KETERANGAN :

SKOR INDIKATOR
Selalu santun dalam bersikap dan bertutur kata kepada guru dan teman, teliti,
4
bertanggungjawab, jujur dan berpartisipasi dalam kegiatan pembelajaran
Sering santun dalam bersikap dan bertutur kata kepada guru dan teman, teliti,
3
bertanggungjawab, jujur dan berpartisipasi dalam kegiatan pembelajaran
Kadang-kadang santun dalam bersikap dan bertutur kata kepada guru dan teman, teliti,
2
bertanggungjawab, jujur dan berpartisipasi dalam kegiatan pembelajaran
Tidak pernah santun dalam bersikap dan bertutur kata kepada guru dan teman,kurang
1
teliti, bertanggungjawab, jujur dan berpartisipasi dalam kegiatan pembelajaran