Analisis Keterkaitan KI dan KD dengan IPK dan Materi Pembelajaran
Nama Sekolah : SMK Negeri 1 Rancabali
Mata Pelajaran : Pengetahuan Bahan Makanan
Kelas/Semester : X/Ganjil
Jam Pelajaran : 108 JP (@45 menit)
Kompetensi Inti
KI 3 Memahami, menerapkan,
menganalisis, dan
mengevaluasi tentang
pengetahuan faktual,
konseptual, operasional
dasar, dan metakognitif
sesuai dengan bidang dan
lingkup Simulasi dan
Komunikasi Digital, dan
Dasar Bidang Pariwisata
pada tingkat teknis, spesifik,
detil, dan kompleks,
berkenaan dengan ilmu
pengetahuan, teknologi, seni,
budaya, dan humaniora
dalam konteks
pengembangan potensi diri
sebagai bagian dari keluarga,
sekolah, dunia kerja, warga
masyarakat nasional,
regional, dan internasional.
Kompetensi
Indikator Materi Pembelajaran
Dasar
Daging dan hasil olahannya :
3.1.1 Menerangkan struktur bahan makanan dari daging dan hasil olahannya - Struktur bahan makanan
3.1.2 Menjelaskan jenis bahan makanan dari daging dan hasil olahannya - Jenis bahan makanan
3.1.3 Menguraikan karakteristik bahan makanan dari daging dan hasil - Karakteristik bahan makanan
olahannya dari daging
3.1 Menganalisis
3.1.4 Menjelaskan fungsi bahan makanan dari daging dan hasil olahannya - Fungsi makanan dari daging
bahan makanan dari
daging dan hasil
3.1.5 Menjelaskan kandungan gizi bahan makanan dari daging dan hasil - Kandungan gizi
olahannya 3.1.6 Menentukan mutu bahan makanan dari daging dan hasil olahannya - Mutu bahan makanan dari
3.1.7 Menganalisis penyimpanan bahan makanan dari daging dan hasil daging
olahnnya - Penyimpanan bahan makanan
3.1.8 Menganalisis kandungan gizi bahan makanan dari daging dan hasil dari daging
olahnnya
3.2.1 Menjelaskan struktur bahan makanan dari unggas dan hasil Unggas hasil olahannya :
3.2 Menganalisis olahannya - struktur bahan makanan
bahan makanan dari 3.2.2 Menjelaskan jenis bahan makanan dari unggas dan hasil olahannya dari unggas dan hasil
unggas hasil 3.2.3 Menguraikan karakteristik bahan makanan dari unggas dan hasil olahannya
olahannya olahannya - jenis bahan makanan dari
3.2.4 Menjelaskan fungsi bahan makanan dari unggas dan hasil olahannya unggas dan hasil olahannya
3.2.5 Menjelaskan kandungan gizi bahan makanan dari unggas dan hasil - karakteristik bahan
3.2.6 Menentukan mutu bahan makanan dari unggas dan hasil olahannya makanan dari unggas
3.2.7 Menganalisis penyimpanan bahan makanan dari unggas dan hasil - fungsi bahan makanan dari
olahnnya unggas dan hasil olahannya
3.2.8 Menganalisis kandungan gizi bahan makanan dari unggas dan hasil - kandungan gizi bahan
olahnnya makanan dari unggas
- mutu bahan makanan dari
unggas dan hasil olahannya
 - penyimpanan bahan
makanan dari unggas dan
hasil olahnnya
- kandungan gizi bahan
makanan dari unggas dan
hasil olahnnya
Ikan dan hasil laut (fish and
seafood):
- struktur bahan makanan
dari ikan dan hasil laut
- jenis dan karakteristik
bahan makanan dari ikan
3.3.1 Menerangkan struktur bahan makanan dari ikan dan hasil laut
dan hasil laut
3.3.2 Menjelaskan jenis dan karakteristik bahan makanan dari ikan dan
3.3 Menganalisis - fungsi bahan makanan dari
hasil laut
bahan makanan dari ikan dan hasil laut
3.3.3 Menjelaskan fungsi bahan makanan dari ikan dan hasil laut
ikan dan hasil laut - kandungan gizi bahan
3.3.4 Menjelaskan kandungan gizi bahan makanan dari ikan dan hasil laut
(fish and seafood) makanan dari ikan dan hasil
3.3.5 Menentukan mutu bahan makanan dari ikan dan hasil laut
laut
3.3.6 Menganalisis penyimpanan bahan makanan dari ikan dan hasil laut
- mutu bahan makanan dari
ikan dan hasil laut
- penyimpanan bahan
makanan dari ikan dan hasil
laut

3.4.1 Menjelaskan jenis dan karekteristik bahan makanan dari susu dan susu dan hasil olahannya:
3.4 Menganalisis hasil olahannya - jenis dan karekteristik
bahan makanan dari 3.4.2 Menjelaskan fungsi bahan makanan dari susu dan hasil olahannya bahan makanan dari susu
susu dan hasil 3.4.3 Menjelaskan kandungan gizi bahan makanan dari susu dan hasil dan hasil olahannya
olahannya 3.4.4 Menentukan mutu bahan makanan dari susu dan hasil olahannya - fungsi bahan makanan dari
3.4.5 Menganalisis penyimpanan bahan makanan dari susu dan hasil susu dan hasil olahannya
olahnnya - kandungan gizi bahan
makanan dari susu dan hasil
- mutu bahan makanan dari
susu dan hasil olahan
- penyimpanan bahan
makanan dari susu dan hasil
olahnnya

KI 4 Melaksanakan tugas spesifik
dengan menggunakan alat,
informasi, dan prosedur kerja
yang lazim dilakukan serta
memecahkan masalah sesuai
dengan lingkup Simulasi dan
Komunikasi Digital, dan
Dasar Bidang Pariwisata.
Menampilkan kinerja di
bawah bimbingan dengan
mutu dan kuantitas yang
terukur sesuai dengan standar
kompetensi kerja.
Menunjukkan keterampilan
menalar, mengolah, dan
Telur dan hasil olahannya :
- jenis dan krakteristik bahan
makanan dari telur dan hasil
3.5.1 Menjelaskan jenis dan krakteristik bahan makanan dari telur dan hasil olahannya
olahannya - fungsi bahan makanan dari
3.5 Mengevaluasi 3.5.2 Menjelaskan fungsi bahan makanan dari telur dan hasil olahannya telur dan hasil olahannya
bahan makanan dari
3.5.3 Menjelaskan kandungan gizi bahan makanan dari telur dan hasil - kandungan gizi bahan
telur dan hasil
3.5.4 Menentukan mutu bahan makanan dari telur dan hasil olahannya makanan dari telur dan hasil
olahannya
3.5.5 Menganalisis penyimpanan bahan makanan dari telur dan hasil - mutu bahan makanan dari
olahnnya telur dan hasil olahannya
- penyimpanan bahan
makanan dari telur dan hasil
olahnnya
Lemak dan minyak:
- lemak dan minyak
- karakteristik lemak dan
3.6.1 Menjelaskan lemak dan minyak
minyak
3.6 Mengevaluasi 3.6.2 Menguraikan karakteristik lemak dan minyak
- kegunaan lemak dan
lemak dan 3.6.3 Menentukan kegunaan lemak dan minyak
minyak
minyak 3.6.4 Menganalisis kandungan gizi minyak dan lemak
- kandungan gizi minyak dan
3.6.5 Mengevaluasi sifat lemak
lemak
- sifat lemak
Daging dan hasil olahannya :
- Struktur bahan makanan
- Jenis bahan makanan
- Karakteristik bahan makanan
4.1 Melakukan dari daging
4.1.1 Menjelaskan hasil pemeriksaan mutu bahan makanan daging dan
pemeriksaan kualitas
hasil olahannya berdasarkan karakteristiknya - Fungsi makanan dari daging
bahan makanan dari
4.1.2 Menjelaskan hasil pemeriksaan kualitas bahan makanan daging dan - Kandungan gizi
daging dan hasil
hasil olahannya berdasarkan kandungan gizinya - Mutu bahan makanan dari
olahannya daging
- Penyimpanan bahan makanan
dari daging
4.2.1 Menjelaskan hasil pemeriksaan mutu bahan makanan unggas dan Unggas hasil olahannya :
menyaji secara efektif,
kreatif, produktif, kritis,
mandiri, kolaboratif,
komunikatif, dan solutif
dalam ranah abstrak terkait
dengan pengembangan dari
yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik
di bawah pengawasan
langsung. Menunjukkan
keterampilan mempersepsi,
kesiapan, meniru,
membiasakan, gerak mahir,
menjadikan gerak alami
dalam ranah konkret terkait
dengan pengembangan dari
yang dipelajarinya di
sekolah, serta mampu
melaksanakan tugas spesifik
di bawah pengawasan
langsung.
- struktur bahan makanan
dari unggas dan hasil
olahannya
- jenis bahan makanan dari
unggas dan hasil olahannya
- karakteristik bahan
makanan dari unggas
4.2 Melakukan - fungsi bahan makanan dari
pemeriksaan
hasil olahannya berdasarkan karakteristiknya unggas dan hasil olahannya
kualitas bahan
4.2.2 Menjelaskan hasil pemeriksaan kualitas bahan makanan unggas dan - kandungan gizi bahan
makanan unggas
hasil olahannya berdasarkan kandungan gizinya makanan dari unggas
dan hasil olahannya
- mutu bahan makanan dari
unggas dan hasil olahannya
- penyimpanan bahan
makanan dari unggas dan
hasil olahnnya
- kandungan gizi bahan
makanan dari unggas dan
hasil olahnnya
4.3.1 Mencontohkan pemeriksaan mutu dan kualitas bahan makanan dari Ikan dan hasil laut (fish and
4.3 Melakukan ikan dan hasil laut dan hasil olahannya berdasarkan karakteristiknya seafood):
pemeriksaan - struktur bahan makanan
kualitas ikan dan dari ikan dan hasil laut
hasil olahannya - jenis dan karakteristik
bahan makanan dari ikan
dan hasil laut
- fungsi bahan makanan dari
ikan dan hasil laut
- kandungan gizi bahan
makanan dari ikan dan hasil
laut
- mutu bahan makanan dari
ikan dan hasil laut
- penyimpanan bahan
makanan dari ikan dan hasil
laut
 susu dan hasil olahannya:
- jenis dan karekteristik
bahan makanan dari susu
dan hasil olahannya
- fungsi bahan makanan dari
4.4 Melakukan susu dan hasil olahannya
pemeriksaan 4.4.1 Menjelaskan hasil pemeriksaan mutu dan kualitas bahan makanan
- kandungan gizi bahan
kualitas susu dan dari susu dan hasil olahannya berdasarkan karakteristiknya
makanan dari susu dan hasil
hasil olahannya
- mutu bahan makanan dari
susu dan hasil olahan
- penyimpanan bahan
makanan dari susu dan hasil
olahnnya
Telur dan hasil olahannya :
- jenis dan krakteristik bahan
makanan dari telur dan hasil
4.5 Melakukan olahannya
percobaan pengaruh - fungsi bahan makanan dari
telur dan hasil telur dan hasil olahannya
4.5.1 Menjelaskan hasil pemeriksaan mutu dan kualitas bahan makanan
olahannya pada - kandungan gizi bahan
dari telur dan hasil olahannya berdasarkan karakteristiknya
pengolahan makanan dari telur dan hasil
makanan, pastry dan - mutu bahan makanan dari
bakery. telur dan hasil olahannya
- penyimpanan bahan
makanan dari telur dan hasil
olahnnya
Lemak dan minyak:
- lemak dan minyak
4.6 Melakukan - karakteristik lemak dan
percobaan pengaruh 4.6.1 Menjelaskan hasil pemeriksaan kualitas minyak dan lemak minyak
lemak dan minyak berdasarkan karakteristiknya - kegunaan lemak dan
dalam pengolahan 4.6.2 Menjelaskan hasil pemeriksaan kualitas minyak dan lemak minyak
makanan, pastry dan berdasarkan kandungan gizinya - kandungan gizi minyak dan
bakery lemak
- sifat lemak

Bandung, Agustus 2020

Guru Mata Pelajaran
 Karina Kartika Utari, S.P., Gr
Dra. Cucu Kurniati Nurlia
Nip. 19650905199003007