PEMERINTAH DAERAH PROVINSI JAWA BARAT

DINAS PENDIDIKAN
CABANG DINAS PENDIDIKAN WILAYAH VIII
SMK NEGERI 1 RANCABALI
Jl. Pahlawan Ds. Cipelah Kec. Rancabali (Kampus 1)/
Kp. Sinapeul Ds. Alamendah Kec. Rancabali (Kampus 2)
E-mail :smkncipelahkabbandung@gmail.com
Kabupaten Bandung 40973

SOAL PENILAIAN AKHIR TAHUN (PAT) ONLINE

SMK NEGERI 1 RANCABALI
TAHUN PELAJARAN 2020/2021

Mata Pelajaran : Boga Dasar

Kelas : X – Tata Boga
Tanggal Pelaksaan : Juni 2021
Alokasi Waktu :
Jumlah Soal : 20 Pilihan ganda dan 5 Soal Essay
Penyusun : Karina Kartika Utari, S.P., Gr.

N Uraian Soal Tipe Jawaban

o soal
1 Wadah hiding dari buah dan sayuran tidak dapat A. Tahan lama
digunakan secara berulang kali karena? B. Mudah rusak
C. Harga murah
D. Tidak higenis
2 Lipatan yang biasanya digunakan untuk alas hiding A. Lipatan sisik ikan
pada penyajian tumpeng, berikut kecuali B. Lipatan kuku garuda
C. Lipatan jari tangan
D. Lipatan pinjung
3 Berikut merupakan hidangan yang memanfaatkan A. Kue lepet
daun pisang adalah B. Kue Nagasari
C. Kue Klepon
D. Kue Wajik Cililin
4 Pada suatu hajatan beberapa orang menggunakan A. Simple garnish
hidangan berupa nasi tumpeng berngan berbagai B. Composite garnish
hiasan yang mempercantik tampilan tumpeng C. Friut garnish
tersebut, berdasarkan dari uraian tersebut, jenis D. Tradisional garnish
garnish yang digunakan adalah
5 Berikut merupakan garnis yang dapat digukanan A. Sayur
untuk minuman adalah B. Whipped Cream
C. Aneka Sauce
D. Lobak
6 Pisau yang biasa digunakan untuk membuat garnish A. Cleaver knife
dan fruit carving adalah B. Meat knife
C. Victorinox knife
D. Paring
7 Edible Flower merupakan A. Jenis bunga palsu yang digunakan sebagi
garnish
B. Jenis bunga mahal yang digunakan sebagi
garnish
C. Jenis bungan yang dapat dikonsumsi dan
dijadikan garnish
D. Jenis bunga yang memiliki bentuk cantik
tapi hanya untuk hiasan garnish tanpa bisa
 dimakan
8 Edible flower berikut kecuali A. Geranium
B. Roses Petal
C. Melati
D. Pansy
9 Pada saat kalian memakan soto, ada serbuk kuning A. Koya
yang sering di taburkan diatas kuah soto tersebut. B. Poyah
Makanan pelengkap tersbut adalah C. Abon
D. Micin
10 Makanan pelengkap basah memiliki rasa cukup A. Irisan tomat
asam adalah B. Yoghurt
C. Acar
D. Sambal terasi
11 Berikut yang termasuk dalam makan pelengkap A. Koya
kering adalah B. Acar
C. Timun
D. Sambal matah
12 Perbedaan sambal mentah dan sambal matang A. Berasal dari campuran cabai merah
adalah matang
B. Berasal dari bahan2 mentah tanpa ada
proses memasak
C. Berasal dari Bahan yang hanya melewati
1x proses pemasakan
D. Berasal dari bahan yang hanya dipotong2
tanpa dihaluskab
13 Jenis bahan pelengkap yang berasal dari jawa timur A. Terasi
berwarna hitam pekat, biasanya digunakan untuk B. Petis
tambahan tahu goring atau campuran dari rujak C. Kluwek
adalah D. Semua Jawaban salah
14 Sambal matah adalah jenis sambal yang berasal dari A. Jawa barat
daerah B. Jawa tengah
C. Bali
D. Banten
15 Berikut merupakan gambar A. Soup Cup
B. Tea Cup
C. Coffe Cup
D. Sauce Cup

16 Gambar berikut merupakan gelas yang difungsikan A. Minum

untuk B. Menyajikan air mineral
C. Menyajikan jus
D. Menyajikan Red Wine

17 Gaambar berikut memiliki fungsi untuk A. Memarut bahan makanan

B. Memotong serut bahan makanan
C. Mengupas bahan makanan
D. Memarut bahan makanan

18 Gambar berikut memiliki fungsi sebagai A. Minum

B. Menyajikan air mineral
 C. Menyajikan jus
D. Menyajikan Red Wine

19 Pada pembuatan Shumai atau dimsum, teknik A. Roasting

memasak yang diterapkan adalah B. Grilling
C. Steaming
D. Boilling
20 Bahan utama campuran untuk mendapatkan rasa A. Wortel
gurih pada shumai adalah B. Udang
C. Kulit/lemak ayam
D. Bawang putihh

No Uraian Soal
1 Jelaskan yang dimaksud dengan sambal matah dan sambal matang!
2 Pada saat membuat shumai/dimsum apa saja teknik memasak yang diterapkan?
3 Sebutkan perlengkapan yang masuk dalam jenis jenis chinaware!
4 Sebutkan minimal 5 jenis buah yang dapat digunakan untuk fruit carving.
5 Sebutkan minimal 3 jenis pisau yang anda ketahui!

Rancabali, 28 Mei 2021

PenyusunSoal,

Karina Kartika Utari, S.P.,

Gr.