PENILAIAN AKHIR SEMESTER GASAL

SMP CITRA UTAMA

TAHUN PELAJARAN 2018/2019

Mata Pelajaran : TATA BOGA Hari/Tgl :

Kelas : VIII Waktu :

A. PILIHAN GANDA a. 3 dan 5

b. 1 dan 3
1. Nabati adalah bahan makanan yang berasal c. 6 dan 7
dari . . . . d. 1 dan 7
a. Protein 9. Lontong balap adalah makanan khas yang berasal
b. Mineral dari . . . .
c. Tumbuh-tumbuhan a. Jepara
d. Hewan b. Surabaya
2. Berikut merupakan yang tidak mempengaruhi c. Malang
konsumsi masyarakat pada suatu daerah d. Bandung
adalah . . . . 10. Daerah yang beriklim sedang biasanya banyak
a. Musim menghasilkan. . . .
b. Agama a. Tanaman perkebunan
c. Iklim b. Sayuran
d. Bentuk bahan makanan c. Buah-buahan
3. Di daerah kawasan pegunungan masyarakat d. Makanan pokok
biasanya banyak mengkonsumsi . . . . 11. Bagi masyarakat Hindu umumnya tidak boleh
a. Daging mengkonsumsi daging. . . .
b. Hasil hutan a. Kambing
c. Telur b. Ayam
d. Sayuran c. Sapi
4. Daerah yang terkenal dengan rendang adalah . . . . d. Kelinci
a. Padang 12. Golongan buah yang biasa digunakan untuk
b. Surabaya membuat selai adalah . . . .
c. Semarang a. Strawberry, durian, manggis
d. Bandung b. Durian, jeruk, sawo
5. Cincau termasuk dalam kategori golongan c. Mangga, manggis, jambu
makanan. . . . d. Durian, nanas, strawberry
a. Lauk pauk 13. Salah satu makanan kecil yang berasal dari daging
b. Makanan untuk minuman adalah . . . .
c. Sayuran a. Sosis
d. Lauk pauk b. Tempe
6. Di bawah ini yang termasuk golongan makanan c. Lepet
pokok adalah . . . . d. Lemper
a. Kung, kangkung, wortel 14. Telur sangat baik bagi tubuh manusia karena ia
b. Tepung beras dan nangka mengandung. . . .
c. Beras dan singkong a. Lemak
d. Jagung adan kacang tanah b. Protein
7. Makanan khas kota Jepara adalah c. Karbohidrat
a. Horok-horok d. Vitamin
b. Sate kambing 15. Kepercayaan atau agama seseorang sangat
c. Nasi lengko mempengaruhi dalam . . . .
d. Soto babat a. Porsi makan
8. 1. Kacang tolo b. Pola makan
2. Terong c. Makanan favorit
3. Nanas d. Selera makan
4. Bayam 16. Sesuatu yang ada di alam dan dimanfaatkan oleh
5. Sagu manusia sebagai sumber makanan adalah . . . .
6. Nangka a. Cara mengolah makanan
7. Kacang hijau b. Jenis makanan
Dari data di atas yang termasuk golongan lauk c. Gizi makanan
pauk adalah . . . . d. Bahan makanan
 17. Pedas dan asin biasanya lebih banyak digemari c. Jahe
masyarakat yang hidup di . . . . d. Ketumbar
a. Pantai 24. Sotel, serok, dan wajan termasuk . . . .
b. Kota a. Alat olah
c. Daerah maju b. Alat masak
d. Pedalaman dan pegunungan c. Alat hidang
18. Golongan makanan di bawah ini yang dapat d. Alat makan
digunakan lalapan adalah . . . . 25. Yang mempengaruhi enak atau tidaknya suatu
a. Paprika dan Mentimun masakan adalah . . . .
b. Kacang panjang dan sawi a. Warnanya
c. Kemangi dan mentimun b. Bumbunya
d. Paprika dan asparagus c. Cara memasaknya
19. Petunjuk resep memasak makanan atau masakan d. Bahannya
yang disertai dengan bahan yang diperlukan 26. Mangkuk kecil yang diletakkan di atas piring
dengan timbangan atau ukuran tertentu, bumbu, pokok digunakan untuk tempat . . . .
cara pengolahan serta cara menghidangkan a. Sup
adalah . . . . b. Lauk pauk
a. Arti pengetahuan resep c. Es
b. Syarat menyusun resep d. Buah
c. Arti resep 27. Berikut ini yang termasuk jenis bumbu yang bisa
d. Arti pengetahuan bumbu dibeli jadi adalah . . . .
20. Menghilangkan kulit (yang tipis) merupakan a. Bumbu gudangan
pengertian dari istilah . . . . b. Bumbu urap
a. Menyayat c. Bumbu sayur bening
b. Mengikis d. Bumbu opor
c. Mememarkan 28. Cara pemakaian daun salam yang benar
d. Membelah adalah . . . .
21. Bahan-bahan yang kering dan bisa tahan lama a. Dipotong lalu dimasak
adalah definisi dari . . . . b. Dibelah dua lalu dimemarkan
a. Rempah-rempah c. Diiris kasar lalu dimemarkan
b. Bumbu d. Dicuci bersih lalu dimasukkan
c. Memarinir 29. Makanan berikut ini yang biasanya menggunakan
d. Memfilir lalapan tauge mentah dan sambal terasi
22. Dalam memasak untuk menghasilkan rasa yang adalah . . . .
lezat maka perbandingan bawang merah dan a. Lotek
bawang putih adalah . . . . b. Gado-gado
a. 1 : 1 c. Rawon
b. 2 : 1 d. Rujak
c. 4 : 1 30. Peralatan berikut yang termasuk alat hidang
d. 3 : 1 adalah . . . .
23. Berikut ini adalah bumbu yang penggunaannya a. kompor, panci, ulek
harus dimemarkan adalah . . . . b. tempat nasi, cobek
a. Jeruk nipis c. piring oval, mangkok, sendok sayur
b. Bawang merah d. piring, sendok, gelas
B. ESSAY

1. Sebutkan faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi masyarakat!

2. Sebutkan 4 contoh makanan yang dimasukkan dalam kategori golongan makanan pokok!
3. Sebutkan 3 kota di pulau Jawa sebagai penghasil sayur sayuran!
4. Jelaskan perbedaan antara pengetahuan resep dengan arti resep!
5. Perlakuan terhadap bumbu dan rempah-rempah ada bermacam-macam. Sebutkan masing-masing 3 macam bumbu
dan rempah-rempah yang perlakuannya dimemarkan dan dimasukkan begitu saja!