KISI-KISI UJIAN SEKOLAH

MATA PELAJARAN : TATA BOGA

TAHUN PELAJARAN 2018/2019

DISUSUN OLEH :
TIM MGMP MULOK
Kisi – kisi Penulisan Soal Ujian Sekolah
Tahun Pelajaran 2018/2019
Mata Pelajaran : Tata Boga
Kelas/Semester : IX/2
Kurikulum : KTSP 2006
Waktu : 120 menit
Jumlah/Bentuk soal : 40 PG dan 5 Essay

BAHAN Bentuk
NO
NO STANDAR KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR KELAS/ MATERI INDIKATOR Tes/ Level
SOAL
SMTR Kognitif
1 2 3 4 5 6 7 8
1 Memahami dan menerapkan 1.1. Mengidentifikasi VII/1 Berbagai macam, Peserta didik PG/C2.C4 1,2,3
pengetahuan bahan berbagai macam jenis, fungsi dan dapat .C1
makanan. bahan makanan. kualitas bahan mengidentifikasi
1.2. Mengelompokkan makanan macam, jenis,
jenis-jenis bahan fungsi dan
makanan dan kualitas bahan
fungsinya. makanan.
1.3. Menentukan bahan
makanan yang
berkualitas.

2 Memahami dan menerapkan 2.1. Mengidentifikasi VII/1 Berbagai macam Peserta didik PG/ 4,5,6
pengetahuan barang dapur berbagai macam barang dapur dan dapat C2,C3,C3
dan lenan meja makan. barang dapur dan lenan meja makan mengidentifikasi
lenan meja makan. barang dapur dan
2.2. Mengklasifikasi lenan meja
barang dapur. makan.
2.3. Membentuk lenan
meja makan.

3 Memahami dan menerapkan 3.1. Mengidentifikasi VII/2 Zat-zat gizi untuk Peserta didik PG/ 7,8,9
gizi untuk kesehatan. macam-macam zat kesehatan dapat C2,C3,C2
gizi untuk kesehatan. membedakan
3.2. Membedakan kandungan zat
 BAHAN Bentuk
NO
NO STANDAR KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR KELAS/ MATERI INDIKATOR Tes/ Level
SOAL
SMTR Kognitif
1 2 3 4 5 6 7 8
kandungan zat gizi gizi yang terdapat
pada bahan makanan pada bahan
dan fungsinya. makanan dan
3.3. Menentukan fungsinya
kandungan zat gizi
pada bahan makanan
dan fungsinya.
4 Memahami dan menerapkan 4.1. Mendeskripsikan VII/2 Menu sehat Peserta didik PG / C2, 10,11
menu sehat seimbang. menu sehat seimbang dapat menyusun C3
seimbang. menu sehat
4.2. Menyusun menu seimang
sehat seimbang
(empat sehat lima
sempurna).
5 Memahami dan menerapkan 5.1 Mengklasifikasi VII/2 Teknik Pengolahan Peserta didik PG/ C2, 12,13
Teknik Pengolahan Memasak teknik pengolahan Masakan dapat mengolah C3
masakan menu sehat
5.2 Mengolah masakan seimbang
menu sehat
seimbang sesuai
dengan teknik
pengolahannya.

6 Memahami dan menerapkan 6.1. Mendeskripsikan VIII/1 Bahan dan Alat Peserta didik PG, C2, 14,15
berbagai hiasan untuk bahan dan alat untuk untuk membuat dapat membuat C2
hidangan (garnish). membuat hiasan Garnish hiasan / garnish
hidangan (garnish). pada hidangan.
 BAHAN Bentuk
NO
NO STANDAR KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR KELAS/ MATERI INDIKATOR Tes/ Level
SOAL
SMTR Kognitif
1 2 3 4 5 6 7 8

6.2. Praktik membuat

hiasan untuk
hidangan (garnish).
7 Memahami dan menerapkan 7.1. Mengidentifikan VIII/1 Aneka Masakan Peserta didik PG / C2, 16.17
aneka masakan Betawi dan aneka masakan khas khas Betawi dapat mengenal C1
modifikasinya. Betawi dan aneka masakan
modifikasinya. khas Betawi
7.2. Mengolah dan
menghidangkan
aneka masakan khas
Betawi.
8 Memahami dan menerapkan 8.1. Mengidentifikasikan VIII/2 Aneka Masakan Peserta didik PG / C4, 18.19
aneka masakan Nusantara. aneka masakan Nusantara dapat mengenal C3
Nusantara. aneka masakan
8.2. Mengolah dan Nusantara
menghidangkan
aneka masakan
Nusantara.
9 Memahami dan menerapkan 9.1. Mendeskripsikan tata VIII/2 Tata Hidang dan Peserta didik PG / C4, 20,21,22
tata hidang dan etika makan hidang dan etika etika makan secara dapat C2, C2
secara Indonesia. makan secara Indonesia menentukan alat
Indonesia. hidang yang
9.2. Menentukan alat digunakan pada
yang diperlukan tata hidang
pada tata hidang secara Indonesia
secara Indonesia.
9.3. Mempraktikkan tata
hidang dan etika
makan secara
 BAHAN Bentuk
NO
NO STANDAR KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR KELAS/ MATERI INDIKATOR Tes/ Level
SOAL
SMTR Kognitif
1 2 3 4 5 6 7 8
Indonesia.

10 Memahami dan menerapkan 10.1. Mengidentifikasikan IX/1 Aneka Masakan Peserta didik PG/ C1, 23,24,25,
aneka masakan Kontinental. aneka masakan Kontinental dapat C3, C1, 26
Kontinental. mengidentifikasi C4
10.2. Mengolah dan aneka masakan
menghidangkan kontinental Uraian / 1(essay)
aneka masakan C4
Kontinental.
11 Memahami dan menerapkan 11.1. Mendeskripsikan tata IX/1 Tata Hidang dan Peserta didik PG / C4, 27,28,29,
tata hidang dan etika makan hidang dan etika etika makan secara dapat C3, C4, 30
secara asing. makan secara kontinental menentukan C4
kontinental. peralatan makan
11.2. Menentukan alat dan minum pada
yang diperlukan tata hidang Uraian / 2 (essay)
pada tata hidang kontinental C4
secara kontinental.
11.3. Mempraktikkan tata
hidang dan etika
makan secara
kontinental.

12 Memahami dan menerapkan 12.1 Mendeskripsikan IX/2 Usaha Boga Peserta didik PG/ C2, 31,32,33,
pengelolaan usaha boga. usaha boga. dapat C3, C2, 34
12.2 Mengelola usaha mendeskripsikan C3
 BAHAN Bentuk
NO
NO STANDAR KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR KELAS/ MATERI INDIKATOR Tes/ Level
SOAL
SMTR Kognitif
1 2 3 4 5 6 7 8
boga dalam macam-macam
kehidupan sehari- usaha boga dan Uraian / 3(essay)
hari. mengaplikasikan C2
dalam kehidupan
sehari – hari.
13 Memahami dan menerapkan 13.1. Mendeskripsikan IX/2 Pameran dan Peserta didik PG / C1, 35,36,37
penyelenggaraan pameran penyelenggaraan Bazar dapat C2, C2
dan bazar. pameran dan bazar. mendeskripsikan
penyelenggaraan Uraian / 4(essay)
13.2. Menyelenggarakan pameran dan C3
pameran dan bazar bazar
14 Memahami dan menerapkan 14.1. Mendeskripsikan IX/2 Resepsi Peserta didik PG / C1, 38.39.40
penyelenggaraan resepsi. resepsi dapat C3, C4
14.2. Menyelenggarakan mendeskripsikan
resepsi sederhana. penyelenggaraan Uraian/ C2 5(essay)
resepsi
sederhana