JOB SHEET

No.
Institusi :… :…
Jobsheet
Materi: Mata Pengolahan dan
Menganalisis Hidangan dari Kuliah Penyajian Makanan
Telur Nama 1. …………………
Kelas : Mahasiswa 2. ………………….
Sub Kompetensi: / Kelompok 3. ………………….
Membuat olahan Hidangan
dari Telur
Hari :… Guru :…
Tanggal :… Nilai :…

I. Tujuan
1. Peserta praktek mampu menyebutkan pengertian telur dan hidangan dari telur
2. Peserta praktek mampu memahami manfaat dari telur
3. Peserta praktek mampu memahami alat yang digunakan
4. Peserta praktek mampu memahami langkah kerja pembuatan hidangan dari telur

II. Keselamatan Kerja

1. Peserta praktek wajib menggunakan uniform lengkap
2. Menggunakan alat dan bahan sesuai dengan fungsinya
3. Bacalah petunjuk penggunaan alat dan bahan dengan baik dan benar
4. Bila mendapatkan masalah atau kesulitan tanyakanlah kepada guru
5. Tidak bercanda atau makan dan minum pada saat praktik
6. Rapikan dan kembalikan alat dan bahan sesuai tempatnya

III. Alat dan Bahan

1. Alat :
a. Bowl besar 2 bh
b. Bowl kecil 3 bh
c. Balon wisk 1 bh
d. Teflon 1 bh
e. Rubber spatula 1bh
f.
2. Bahan :
a. Telur 3 btr kocok lepas
b. Mentega 1 sdt
c. Garam ½ sdt
d. Bombay ¼ bh cincang kasar
e. Paprika merah ¼ bh, potong kotak kecil
f. Paprika hijau ¼ bh, potong kotak kecil
3. Langkah kerja
a. Cuci tangan terlebih dahulu
b. Pecahkan telur dan taburi garam dan kocok lepas
c. Panaskan mentegakan dalam wajan dadar, lalu tumis bombai dan paprika agak
harum sedikit
 d. Kemudian masukkan telur yang sudah di kocok lepas.
e. Campuran telur akan mulai masak dengan segera pada tepi luar.
f. Gulung bentuk omelet sambil ditekan-tekan di pinggir wajan hingga matang
g. Campuran telur diatur ketika telur belum terlalu lama mengalir bebas. Masak
selama satu menit hingga agak cokelat.
h. Bentuk/gulung menjadi bentuk oval pada bagian atas pan
i. Angkat omelette lalu simpan di warm plate.

IV. Evaluasi

NO MENU TEKNIK RASA TEKSTUR HYGIENE

1 OMELETTE