JOBSHEET

Mata Pelajaran Produk Kreatif dan Kewirausahaan

Pembuatan Prototype Kentang Crispy

Disusun Oleh :
1. Dedi Maulana (03)
2. Indah Susilojati (09)
3. Maimunah Fitriyani (12)
4. M. Fiqi Maulana (17)
5. M. Hifal (19)
6. Reffi Alvianti (25)
7. Rizki Amalia (27)

Kelompok 3 XI TKJ 2

SMK NEGERI 2 PEKALONGAN

TAHUN AJARAN 2018/2019

 SMK N 2 PEKALONGAN
K JOB. SHEET: PEMBUATAN PROTOTYPE KENTANG CRISPY
No.: Revisi: 00 Tgl: Hal.
Semester 2 Pembuatan prototype kentang
crispy

JOBSHEET

MATERI: PEMBUATAN PROTOTYPE KULIT LUMPIA CRISPY

Satuan Pendidikan : SMK N 2 PEKALONGAN

Mata Pelajaran : Produk Kreatif dan Kewirausahaan
Kelas / Semester : XI/II (dua)
Materi Pokok : Pembuatan prototype kentang crispy
Alokasi Waktu : 165 menit

1. KOMPETENSI DASAR (KD)

4.8 Membuat prototype produk barang/jasa

2. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI (IPK)

4.8.1 Memilih bahan dan alat yang dibutuhkan dalam pembuatan prototype produk
kentang crispy
4.8.2 Membuat prototype produk kentang crispy

3. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran berbasis project based
learning (PjBL) , peserta didik diharapkan dengan benar dapat :
4.8.1 Memilih bahan dan alat yang dibutuhkan dalam pembuatan prototype produk
Kentang crispy
4.8.2 Membuat produk prototype kentang crispy
4. PETA KONSEP
Mind map atau urutan berfikir, sebagai berikut ini :

PENGERTIAN

KARAKTERISTIK

KENTANG BAHAN

CRISPY ALAT

PROSES

TIPS DAN TRIK

PENGEMASAN

TEKNIK MIXING
PRODUKSI

MAKE-UP

5. DASAR TEORI

Pengertian
Kentang Crispy adalah olahan dari kentang yang diolah sedemikian rupa sehingga
menghasilkan cemilan yang renyah dan enak dinikmati kapan saja.

Karakteristik
1. Renyah
2. Gurih
3. Beraneka rasa
 Alat dan Bahan

Adapun alat alat yang di perlukan dalam pembuatan kentang crispy yaitu :

 Wajan
 Kompor
  Sutil
 Saringan minyak sutil
 Piring
 Talenan
 Sendok
 Toples

Bahan-Bahannya yaitu :
 Kentang
 Minyak goreng
 Masako
 Bumbu Balado
 Cabai Bawang
 Kapur Sirih

A. PROSES PEMBUATAN KULIT LUMPIA CRISPY

1. Kentang dikupas terlebih dahulu

2. Kemudian kentang dibelah menjadi 2 bagian lalu iris tipis-tipis
3. Kentang yang sudah diiris tipis dicuci dengan air sampai bersih
4. Campur kapur sirih dengan 2 liter air lalu rendam kentang yang sudah bersih kedalam
air kapur sirih diamkan selama 20 menit
5. Angkat rendaman kentang lalu ditiriskan sampai benar-benar kering tanpa dijemur
dibawah terik matahari
6. Panaskan minyak lalu goreng kentang sampai kering ( angkat tiriskan )
7. Tumis bumbu yang telah diiris dengan sedikit minyak
 8. Masukkan kentang yang sudah digoreng kering kedalam bumbu yang ditumis sambil
diaduk sampai kentang tercampur rata dengan bumbu ( angkat )
9. Kripik Kentang Goreng Balado siap disajikan.
10. Demikian resep dan Cara Membuat Kripik Kentang Goreng Balado, semoga artikel ini
bermanfaat bagi semua pembaca dan selamat mencoba dirumah.

Tips dan Trik

Agar pembuatan kentang krispi berhasil dengan hasil yang memuaskan

 pilih jens kentang segar dengan ukuran sebesar kapalan tangan orang dewasa, tidak
memar dan halus
 anda bisa mengupas kentang sambil sekalian dicuci dengan air mengalir
 ada baiknya anda rebus dahulu kentang sekitar 5 menit dengan air mendidih
 agar lebih renyah dan tidak terlalu berminyak anda bisa gunakan minyak padat untuk
menggoreng

Pengemasan

Kemasan yang baik selain dapat memperpanjang umur produk anda dan djuga
dapat meningkatkan nilai jual produk anda. Maka pilihlah bahan kemasan yang tepat dan
buatlah desain kemasan yang menarik.

Jika anda menggunakan kemasan berupa plastic atau alumunium foil anda bisa
menggunakan hand sealer, jika anda mempunyai kocek yang lebih anda bisa memilih 
continuous sealer sebagai alat pengemasan anda, karena selain lebih cepat continuous
sealer biasanya disertai dengan feature untuk mencantumkan tanggal kadaluarsa produk
anda.

Make Up

1. Kentang Crispy Pedas

 Kentang crispy pedas dibuat dengan mencampurkan bumbu pedas hingga merata,
dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup rapat.
2. Kentang Crispy Manis
Kentang crispy manis dibuat dengan mencampurkan bumbu jagung hingga merata,
dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup rapat.
3. Kentang Crispy Original
Kentang crispy original dibuat dengan mencampurkan bumbu asin hingga merata,
dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup rapat.

6. KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA

Keselamatan kerja peserta didik selama proses praktik di laboratorium berlangsung :

 Mengunakan gunting/cutter/benda tajam dengan benar, agar aman dan nyaman

 Tidak mengunakaneletronik (handphone, tablet, ipad, dll) selama praktik
 Bekerja sesuai dengan alur prosedur
 Menata bahan dan peralatan dengan rapi dan benar
 Membuang sampah pada tempat sampah
 Selalu menjaga kerapian meja kerja, bahan, dan peralatan
 Memperhatikan kebersihan lingkungan kerja
 Sikap duduk dengan benar saat mengerjakan tidak membungkuk dan badan tegap
 Bila menggunakan laptop diatur jarak melihat layar laptop

7. LANGKAH KERJA PRAKTIK

1) Kegiatan Pendahuluan
a) Peserta didik memahami dan membaca jobsheet dengan cermat

b) Peserta didik memasuki ruang laboratorium

c) Peserta didik mengumpulkan perencanaan proyek yang sudah dikerjakan sebelumnya

d) Peserta didik berdoa menurut kepercayaan-nya masing-masing

e) Peserta didik mempersiapkan dan menata peralatan praktikum yang akan di gunakan

f) Peserta didik mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan selama praktikum

 2) Kegiatan Inti
a) Guru menunjukkan video kreasi cara membuat keripik tempe, dan
mendemonstrasikan pembuatan keripik tempe sebagian.
b) Peserta didik mengunakan peralatan dengan benar

c) Peserta didik melaksanakan praktik sesuai dengan prosedur kerja praktik yang ada di
jobsheet
d) Peserta didik membuat prototype keripik tempe

3) Kegiatan Penutup
a) Guru memberikan umpan balik terhadap hasil praktik berupa prototype keripik tempe

b) Peserta didik mengemas peralatan praktikum

c) Guru memberikan gambaran materi atau tugas untuk minggu depan

8. MEDIA
Model 3 dimensi (contoh produk asli)

1. SUMBER BELAJAR
https://widhiaanugrah.com/resep-masakan-keripik-kentang-balado/

2. ALAT DAN BAHAN PRAKTIK

No Nama Peralatan Keterangan Jumlah

1 Kompor Kondisi baik, berbahan

1 buah
bakar gas

2 Toples Kondisi baik 1 buah

3 Piring Plastik 1 Buah

4 Wajan Kondisi baik, berbahan 1 buah

alumunium

6 Saringan minyak Kondisi baik 1 Buah

 8 Sutil Kayu disertai alumunium 1 Buah

9 Sendok Logam 2 Buah

10 Talenan Kayu 1 Buah

11 Pisau Kondisi Baik 1 Buah

3. KEGIATAN REMIDIAL
Terkait dengan peraturan praktik bagi yang mengulang praktik atau belum pernah
melaksanakan praktik karena suatu alasan tertentu :
a) Peserta didik dalam kelompok yang belum berhasil dalam praktikum membuat
prototype dapat mengulang.
b) Perencanaan yang dibuat dan belum memenuhi syarat dikembalikan untuk diperbaiki.
Tertib kerja harus dikumpulkan sebelum praktikum berikutnya.
c) Ujian teori dilaksanakan pada akhir semester, apabila peserta didik mendapatkan nilai
dibawah KBM maka akan dilakukan remidi setelah ujian semester selesai
dilaksanakan.

4. LEMBAR PENILAIAN PRAKTIK (KETERAMPILAN DAN SIKAP)

Aspek Keterampilan
yang Indikator Pengamatan
Dinilai
1.Persiapan
a.Perencanaan 1) Ketepatan waktu pengumpulan perencanaan
2) Kerapian tulisan perencanaan
3) Perencanaan sesuai dengan kenyataan yang ada baik
bahan, alat, dan metode
4) Menerapkan perencanaan dengan benar

b. Penerapan 1) Menata peralatan dan bahan dengan rapi dan benar

keselamatan, 2) Mengunakan gunting/cutter/benda tajam dengan benar,
keamanan, dan agar aman dan nyaman
 kesehatan kerja 3) Membersihkan lingkungan sebelum dan sesudah berkerja
(K3) dalam 4) Selalu menjaga kebersihan dan kerapian lingkungan
persiapan praktik kerja

c. Persiapan peralatan 1) Memilih peralatan dengan benar dan lengkap

dan bahan 2) Memilih bahan dengan benar dan lengkap
3) Mengatur bahan dengan rapi
4) Mengatur peralatan dengan rapi

2.Proses 1) Mengunakan alat dengan benar

a.Prosedur Membuat 2) Menerapkan rancangan desain yang telah dibuat
3) Menerapkan proses pembuatan dengan benar

b. Penerapan 1) Menjaga kebersihan diri dengan baik

keselamatan, 2) Menjaga kebersihan lingkungan dengan baik
keamanan, dan 3) Menjaga kebersihan peralatan dengan baik
kesehatan 4) Berkerja dengan stabil tidak bertindak gegabah
kerja (K3)
dalam proses
praktik
3.Hasil
a. Bentuk dan 1) Keseragaman ukuran
kriteria 2) Kesesuaian dengan kriteria omelet makaroni
3) Kesesuain dengan desain
4) Kesesuaian dengan kemasan

b. Organoleptik 1) 1)Warna
2) 2)Rasa
3) Aroma
4) Tekstur
 5) Keseluruhan

5. PROSEDUR KERJA PRAKTIK

Kegiatan :
Persiapan Memilih dan menata bahan dan
peralatan

Melengkapi diri dengan peralatan

Persiapan diri lengkap (baju dan peralatan pribadi)

Membuat Prototype Kentang Crispy

Proses
sesuai desain dengan prosedur
yang benar

Penyajian
Mengemas sesuai desain

Berkemas Membersihkan peralatan dan bahan

yang tidak terpakai
dan evaluasi

6. LAMPIRAN
Langkah-langkah kerja Membuat Keripik Singkong
a. Menyiapkan bahan
b. Mencampur bahan (mixing)
c. Menggoreng
d. Mengemas dan pelabelan