PENUNTUN PRAKTIKUM

TEKNOLOGI PASCAPANEN DAN PENGOLAHAN HASIL

Oleh
Tim Dosen Pengampu MK

PROGRAM STUDI AGROTEKNOLOGI

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS NUSA CENDANA
2022
 Pengolahan Bahan Hasil Pertanian

Pada bagian ini mahasiswa membuat tape singkong untuk kelas 1 dan tape ketan untuk
kelas 2 sebagai project kelompok. Proses pembuatan produk direkam dalam bentuk video
dan diupload di channel youtube. Produk dibawa di pertemuan berikutnya. Tiap
kelompok menggunggah hanya di 1 channel dan melampirkan link untuk menonton
video di laporan praktikum. Lama waktu pengerjaan 1 minggu.

Tape Singkong/Ketan Hitam

 Alat : Baskom, pisau, piring, sendok, panci, toples atau wadah tertutup,
kompor
 Bahan : Singkong, ketan hitam, daun pisang, ragi tape
 Cara Pembuatan
1. Siapkan alat dan bahan terlebih dahulu
2. Kupas singkong dan potong menjadi 2 bagian lebih kecil
3. Cuci singkong/ketan hitam hingga bersih di bawah air mengalir
4. Kukus singkong/ketan hitam selama ±15 menit sampai ¾ matang dapat
menggunakan garpu, bila singkong sudah bisa ditusuk dengan garpu
makan singkong sudah ¾ matang
5. Angkat singkong/ketan hitam letakkan di wadah dan dinginkan
6. Setelah dingin tata singkong/ketan hitam di wadah tertutup yang sudah
dialasi daun pisang
7. Taburi dengan ragi tape hingga merata lalu tutup kembali dengan daun
pisang dan wadah tertutup
8. Diamkan di tempat hangat selama 3 hari. Tape yang dibuat harus benar-
benar tertutup agar hasil lebih maksimal.
 Laporan
Format laporan dilakukan seperti yang telah ditentukan. Dalam hasil dan
pembahasan disampaikan hasil pandangan ilmiah yang dibahas berdasarkan
literatur (artikel/jurnal ilmiah/buku) yang ada. Prosedur pembuatan disajikan
dalam diagram alir dan ditambahkan penjelasan.
FORMAT PENULISAN LAPORAN PRAKTIKUM
1. Laporan diketik dengan tulisan TNR 12, spasi 1,5, dan before after 0. Margin yang
digunakan kiri, atas, kanan, bawah yaitu 3,5; 2,5; 2,5; 2,5.
2. Cover berisikan :
 Judul : Laporan Praktikum Teknologi Pascapanen dan Pengolahan Hasil “Sifat
Fisik dan Sensoris Bahan Hasil Pertanian”
 Lambang Undana
 Kelompok……
 Nama Kelompok
 Program Studi Agroteknologi (enter) Fakultas Pertanian (enter) Universitas Nusa
Cendana (enter) 2022
3. Bab I Pendahuluan (Latar Belakang, Rumusan Masalah, Tujuan)
4. Bab II Tinjauan Pustaka
5. Bab III Metode Praktikum (Waktu dan Tempat, Alat dan Bahan, dan Prosedur
Praktikum)
6. Bab IV Hasil dan Pembahasan
7. Bab V Kesimpulan
8. Daftar Pustaka
9. Lampiran (Foto dan Tabel Hasil Pengamatan)