JOBSHEET

Mata Pelajaran Produk Kreatif dan KWU

Materi Pembuatan Prototype Stik Ubi Ungu

Oleh :
Kelompok 4
1. Aisyah Khairatunnisa (02)
2. Farah Amalia (05)
3. Marchellina Berty (14)
4. Mita Ayisha Priyanka (15)
5. Nabila Safirani (22)
6. Sulviana Putri (27)

SMK NEGERI 2 PEKALONGAN

TAHUN AJARAN 2018/2019
 SMK N 2 PEKALONGAN
JOB. SHEET: PEMBUATAN PROTOTYPE STIK UBI UNGU
No.: Revisi: 00 Tgl: Hal.
Semester 2 Pembuatan prototype Stik Ubi
Ungu

JOBSHEET

MATERI: PEMBUATAN PROTOTYPE KULIT LUMPIA CRISPY

Satuan Pendidikan : SMK N 2 PEKALONGAN

Mata Pelajaran : Produk Kreatif dan KWU
Kelas / Semester : XI/II (dua)
Materi Pokok : Pembuatan prototype Stik Ubi Ungu
Alokasi Waktu : 165 menit

1. KOMPETENSI DASAR (KD)

4.8 Membuat prototype produk barang/jasa

2. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI (IPK)

4.8.1 Memilih bahan dan alat yang dibutuhkan dalam pembuatan prototype produk
kulit lumpia crispy
4.8.2 Membuat prototype produk Stik Ubi Ungu

3. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran berbasis project
based learning (PjBL) , peserta didik diharapkan dengan benar dapat :
4.8.1 Memilih bahan dan alat yang dibutuhkan dalam pembuatan prototype produk
Stik Ubi Ungu
4.8.2 Membuat produk prototype Stik Ubi Ungu
 4. PETA KONSEP
Mind map atau urutan berfikir, sebagai berikut ini :

PENGERTIAN

KARAKTERISTIK

STIK UBI BAHAN

UNGU
ALAT

PROSES

TIPS DAN TRIK

PENGEMASAN

TEKNIK MIXING
PRODUKSI

MAKE-UP

5. DASAR TEORI

Pengertian
Stik Ubi Ungu adalah ubi yang diolah dengan adonan tepung kemudian dipipih dan diiris-iris.
Karakteristik
1. Manis
2. Crispy
3. Beraneka rasa

Alat dan Bahan

Adapun alat alat yang di perlukan dalam pembuatan kulit lumpia crispy yaitu :

  Wajan
  Kompor
  Alat Penggiling
  Sutil
 Saringan minyak sutil
 Baskom
 Talenan
 Sendok
 Penampan
 Plastik Tangan
Bahan-Bahannya yaitu :
  Ubi
 Tepung Tapioka
 Tepung Terigu
 Gula
 Air
 Garam secukupnya
 Minyak goreng

Proses
A. PROSES PEMBUATAN STIK UBI UNGU
1. Haluskan ubi yang sudah dikukus. Campurkan dengan tepung tapioka gula pasir
dan garam adk hingga rata.
2. Tuangkan kedalam minyak dingin dengan menggunakan melintir adonan kecil dan
tipis.
3. Goreng hingga garing, tandanya stik ubi menjadi ringan saat diaduk.
4. Tiriskan dan kemas saat sudah dingin.

Tips dan Trik

a. Agar pembuatan stik ubi ungu berhasil dengan hasil yang memuaskan
 Adonan ubi ungu harus halus
 Ubi ungu harus benar benar kukus
 Pengemasan

Kemasan yang baik selain dapat memperpanjang umur produk anda dan djuga dapat
meningkatkan nilai jual produk anda. Maka pilihlah bahan kemasan yang tepat dan buatlah
desain kemasan yang menarik.

Jika anda menggunakan kemasan berupa plastic atau alumunium foil anda bisa menggunakan
hand sealer, jika anda mempunyai kocek yang lebih anda bisa memilih continuous sealer
sebagai alat pengemasan anda, karena selain lebih cepat continuous sealer biasanya disertai
dengan feature untuk mencantumkan tanggal kadaluarsa produk anda.

Make Up

1. Stik Ubi Ungu Asin

Stik Ubi Ungu dibuat dengan mencampurkan bumbu asin hingga merata, dinginkan dan
simpan dalam wadah tertutup rapat.
2. Stik Ubi Ungu Manis
Stik Ubi Ungu manis dibuat dengan mencampurkan bumbu manis hingga merata,
dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup rapat.
3. Kulit lumpia original
Stik Ubi Ungu original dibuat dengan tidak dicampurkan bumbu apapun hingga merata,
dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup rapat.

6. KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA

Keselamatan kerja peserta didik selama proses praktik di laboratorium berlangsung :
 Mengunakan gunting/cutter/benda tajam dengan benar, agar aman dan nyaman
 Tidak mengunakaneletronik (handphone, tablet, ipad, dll) selama praktik
 Bekerja sesuai dengan alur prosedur
 Menata bahan dan peralatan dengan rapi dan benar
 Membuang sampah pada tempat sampah
 Selalu menjaga kerapian meja kerja, bahan, dan peralatan
 Memperhatikan kebersihan lingkungan kerja
 Sikap duduk dengan benar saat mengerjakan tidak membungkuk dan badan tegap
 Bila menggunakan laptop diatur jarak melihat layar laptop
7. LANGKAH KERJA PRAKTIK
1) Kegiatan Pendahuluan
a) Peserta didik memahami dan membaca jobsheet dengan cermat
b) Peserta didik memasuki ruang laboratorium
c) Peserta didik mengumpulkan perencanaan proyek yang sudah dikerjakan sebelumnya
d) Peserta didik berdoa menurut kepercayaan-nya masing-masing
e) Peserta didik mempersiapkan dan menata peralatan praktikum yang akan di gunakan
f) Peserta didik mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan selama praktikum

2) Kegiatan Inti
a) Guru menunjukkan video kreasi cara membuat keripik tempe, dan
mendemonstrasikan pembuatan keripik tempe sebagian.
b) Peserta didik mengunakan peralatan dengan benar
c) Peserta didik melaksanakan praktik sesuai dengan prosedur kerja praktik yang ada di
jobsheet
d) Peserta didik membuat prototype keripik tempe

3) Kegiatan Penutup
a) Guru memberikan umpan balik terhadap hasil praktik berupa prototype keripik tempe
b) Peserta didik mengemas peralatan praktikum
c) Guru memberikan gambaran materi atau tugas untuk minggu depan

8. MEDIA
Model 3 dimensi (contoh produk asli)

1. SUMBER BELAJAR
https://womantalk.com/resep-praktik-stik-ubu-ungu
2. ALAT DAN BAHAN PRAKTIK
No Nama Peralatan Keterangan Jumlah
1 Kompor Kondisi baik, berbahan
1 buah
bakar gas
2 Toples Kondisi baik 1 buah
3 Baskom Plastik 1 Buah
4 Penampan Plastik 1 buah
5 Wajan Kondisi baik, berbahan 1 buah
alumunium
6 Saringan minyak sutil Kayu disertai alumunium 1 Buah
8 Sutil Kayu disertai alumunium 1 Buah
10 Sendok Logam 2 Buah
11 Talenan Kayu 1 Buah

3. KEGIATAN REMIDIAL
Terkait dengan peraturan praktik bagi yang mengulang praktik atau belum pernah
melaksanakan praktik karena suatu alasan tertentu :
a) Peserta didik dalam kelompok yang belum berhasil dalam praktikum membuat
prototype dapat mengulang.
b) Perencanaan yang dibuat dan belum memenuhi syarat dikembalikan untuk diperbaiki.
Tertib kerja harus dikumpulkan sebelum praktikum berikutnya.
c) Ujian teori dilaksanakan pada akhir semester, apabila peserta didik mendapatkan nilai
dibawah KBM maka akan dilakukan remidi setelah ujian semester selesai
dilaksanakan.
4. LEMBAR PENILAIAN PRAKTIK (KETERAMPILAN DAN SIKAP)

Aspek Keterampilan
yang Indikator Pengamatan
Dinilai
1.Persiapan
a.Perencanaan 1) Ketepatan waktu pengumpulan perencanaan
2) Kerapian tulisan perencanaan
3) Perencanaan sesuai dengan kenyataan yang ada baik
bahan, alat, dan metode
4) Menerapkan perencanaan dengan benar

b. Penerapan 1) Menata peralatan dan bahan dengan rapi dan benar

keselamatan, 2) Mengunakan gunting/cutter/benda tajam dengan benar,
keamanan, dan agar aman dan nyaman
kesehatan kerja 3) Membersihkan lingkungan sebelum dan sesudah berkerja
(K3) dalam 4) Selalu menjaga kebersihan dan kerapian lingkungan
persiapan praktik kerja

c. Persiapan peralatan 1) Memilih peralatan dengan benar dan lengkap

dan bahan 2) Memilih bahan dengan benar dan lengkap
3) Mengatur bahan dengan rapi
4) Mengatur peralatan dengan rapi

2.Proses 1) Mengunakan alat dengan benar

a.Prosedur Membuat 2) Menerapkan rancangan desain yang telah dibuat
3) Menerapkan proses pembuatan dengan benar

b. Penerapan 1) Menjaga kebersihan diri dengan baik

keselamatan, 2) Menjaga kebersihan lingkungan dengan baik
keamanan, dan 3) Menjaga kebersihan peralatan dengan baik
kesehatan 4) Berkerja dengan stabil tidak bertindak gegabah
kerja (K3)
dalam proses
praktik
 3.Hasil
a. Bentuk dan 1) Keseragaman ukuran
kriteria 2) Kesesuaian dengan kriteria omelet makaroni
3) Kesesuain dengan desain
4) Kesesuaian dengan kemasan

b. Organoleptik 1) 1)Warna
2) 2)Rasa
3) Aroma
4) Tekstur
5) Keseluruhan

5. PROSEDUR KERJA PRAKTIK

Kegiatan :
P ersi a pan Memilih dan menata bahan dan
peralatan

Melengkapi diri dengan peralatan

Persiapan diri lengkap (baju dan peralatan pribadi)

Membuat Prototype omelet makaroni

Proses
sesuai desain dengan prosedur
yang benar

Penyajian
Mengemas sesuai desain

Berkemas Membersihkan peralatan dan bahan

yang tidak terpakai
dan evaluasi
6. LAMPIRAN
Langkah-langkah kerja Membuat Keripik Singkong
a. Menyiapkan bahan
b. Mencampur bahan (mixing)
c. Menggoreng
d. Mengemas dan pelabelan