JOBSHEET

Mata Pelajaran Produk Kreatif dan KWU

Materi Pembuatan Prototype Kripik Tahu

Oleh :
Kelompok 5
1. Ahmad Shuffi (01)
2. Alfi Himatul Aliyah (02)
3. Lifyatul Uyun (11)
4. M. Izzi Maulana (20)
5. Nur Rena Karunia (23)
6. Nurul Mukaromatul C. (24)
7. Zahra Sabrina (33)

SMK NEGERI 2 PEKALONGAN

TAHUN AJARAN 2018/2019
 SMK N 2 PEKALONGAN
JOB. SHEET: PEMBUATAN PROTOTYPE Kripik Tahu
No.: Revisi: 00 Tgl: Hal.
Semester 2 Pembuatan prototype kripik tahu

JOBSHEET

MATERI: PEMBUATAN PROTOTYPE KULIT LUMPIA CRISPY

Satuan Pendidikan : SMK N 2 PEKALONGAN

Mata Pelajaran : Produk Kreatif dan KWU
Kelas / Semester : XI/II (dua)
Materi Pokok : Pembuatan prototype kripik tahu
Alokasi Waktu : 165 menit

1. KOMPETENSI DASAR (KD)

4.8 Membuat prototype produk barang/jasa

2. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI (IPK)

4.8.1 Memilih bahan dan alat yang dibutuhkan dalam pembuatan prototype produk
Kripik tahu
4.8.2 Membuat prototype produk kripik tahu

3. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mengikuti serangkaian kegiatan pembelajaran berbasis project
based learning (PjBL) , peserta didik diharapkan dengan benar dapat :
4.8.1 Memilih bahan dan alat yang dibutuhkan dalam pembuatan prototype produk
Kripik tahu
4.8.2 Membuat produk prototype kripik tahu
 4. PETA KONSEP
Mind map atau urutan berfikir, sebagai berikut ini :

PENGERTIAN

KARAKTERISTIK

BAHAN
Kripik Tahu
ALAT

PROSES

TIPS DAN TRIK

PENGEMASAN

TEKNIK MIXING
PRODUKSI

MAKE-UP

5. DASAR TEORI

Pengertian
Kripik Tahu adalah olahan dari tahu yang diolah sedemikian rupa sehingga
menghasilkan cemilan yang renyah dan enak dinikmati kapan saja.

Karakteristik
1. Renyah
2. Gurih
3. Beraneka rasa

Alat dan Bahan

Adapun alat alat yang di perlukan dalam pembuatan kulit lumpia crispy yaitu :

  Wajan
  Kompor
  Sutil
 Saringan minyak sutil
 Toples
 Sendok
 Penampan

Bahan-Bahannya yaitu :
  Tahu
 Minyak goreng
 Garam
 Tepung
 Bumbu tabur (balado,jagung,pedas)

Proses
A. PROSES PEMBUATAN KRIPIK KULIT TAHU
1. Siapkan alat dan bahan
2. Belah tahu pong dan bersihkan bagian dalamnya
3. Setelah di pisahkan dari kulitnya lalu di balik,
4. kemudian taruh kulit tahu tadi ke dalam toples
5. Taburi tepung
6. Tutup toples tersebut kemudian kocok hingga rata
7. Panaskan minyak
8. Goreng hingga warna menjadi keemasan
9. Angkat dan tiriskan
10. Tambahkan bumbu tabur (balado, jagung, pedas)

Tips dan Trik

 a. Agar pembuatan kripik kulit tahu berhasil dengan hasil yang memuaskan
 Saat mengeluarkan isi tahu harus dengan hati hati
 dalam proses penggorengan tahu harus kering dan renyah

Pengemasan

Kemasan yang baik selain dapat memperpanjang umur produk anda dan djuga dapat
meningkatkan nilai jual produk anda. Maka pilihlah bahan kemasan yang tepat dan buatlah
desain kemasan yang menarik.

Jika anda menggunakan kemasan berupa plastic atau alumunium foil anda bisa menggunakan
hand sealer, jika anda mempunyai kocek yang lebih anda bisa memilih  continuous sealer
sebagai alat pengemasan anda, karena selain lebih cepat continuous sealer biasanya disertai
dengan feature untuk mencantumkan tanggal kadaluarsa produk anda.

Make Up

1. Keripik Kulit Tahu Pedas

Keripik kulit tahu pedas dibuat dengan mencampurkan bumbu pedas hingga merata,
dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup rapat.
2. Keripik Kulit Tahu Manis
Keripik kulit tahu manis dibuat dengan mencampurkan bumbu jagung hingga merata,
dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup rapat.
3. Keripik Kulit Tahu Original
Keripik kulit tahu original dibuat dengan mencampurkan bumbu asin hingga merata,
dinginkan dan simpan dalam wadah tertutup rapat.

6. KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA

Keselamatan kerja peserta didik selama proses praktik di laboratorium berlangsung :
 Mengunakan gunting/cutter/benda tajam dengan benar, agar aman dan nyaman
 Tidak mengunakan eletronik (handphone, tablet, ipad, dll) selama praktik
 Bekerja sesuai dengan alur prosedur
 Menata bahan dan peralatan dengan rapi dan benar
 Membuang sampah pada tempat sampah
 Selalu menjaga kerapian meja kerja, bahan, dan peralatan
 Memperhatikan kebersihan lingkungan kerja
 Sikap duduk dengan benar saat mengerjakan tidak membungkuk dan badan tegap
 Bila menggunakan laptop diatur jarak melihat layar laptop

7. LANGKAH KERJA PRAKTIK

1) Kegiatan Pendahuluan
a) Peserta didik memahami dan membaca jobsheet dengan cermat
b) Peserta didik memasuki ruang laboratorium
c) Peserta didik mengumpulkan perencanaan proyek yang sudah dikerjakan sebelumnya
d) Peserta didik berdoa menurut kepercayaan-nya masing-masing
e) Peserta didik mempersiapkan dan menata peralatan praktikum yang akan di gunakan
f) Peserta didik mempersiapkan bahan-bahan yang diperlukan selama praktikum

2) Kegiatan Inti
a) Guru menunjukkan video kreasi cara membuat keripik tempe, dan
mendemonstrasikan pembuatan keripik tempe sebagian.
b) Peserta didik mengunakan peralatan dengan benar
c) Peserta didik melaksanakan praktik sesuai dengan prosedur kerja praktik yang ada di
jobsheet
d) Peserta didik membuat prototype keripik tahu

3) Kegiatan Penutup
a) Guru memberikan umpan balik terhadap hasil praktik berupa prototype keripik tahu
b) Peserta didik mengemas peralatan praktikum
c) Guru memberikan gambaran materi atau tugas untuk minggu depan

8. MEDIA
Model 3 dimensi (contoh produk asli)
1. ALAT DAN BAHAN PRAKTIK
No Nama Keterangan Jumlah
Peralatan
1 Kompor Kondisi baik, berbahan
1 buah
bakar gas
2 Toples Kondisi baik 1 buah
3 Penampan Plastik 1 buah
4 Wajan Kondisi baik, berbahan alumunium 1 buah
5 Saringan minyak Kayu disertai alumunium 1 Buah
sutil
6 Gunting Kondisi baik dan tajam 1 Buah
7 Sutil Kayu disertai alumunium 1 Buah
8 Sendok Logam 2 Buah
9 Talenan Kayu 1 Buah

LEMBAR PENILAIAN PRAKTIK (KETERAMPILAN DAN SIKAP)

Aspek Keterampilan
yang Indikator Pengamatan
Dinilai
1.Persiapan
a.Perencanaan 1) Ketepatan waktu pengumpulan perencanaan
2) Kerapian tulisan perencanaan
3) Perencanaan sesuai dengan kenyataan yang ada baik
bahan, alat, dan metode
4) Menerapkan perencanaan dengan benar
 b. Penerapan 1) Menata peralatan dan bahan dengan rapi dan benar
keselamatan, 2) Mengunakan gunting/cutter/benda tajam dengan benar,
keamanan, dan agar aman dan nyaman
kesehatan kerja 3) Membersihkan lingkungan sebelum dan sesudah berkerja
(K3) dalam 4) Selalu menjaga kebersihan dan kerapian lingkungan
persiapan praktik kerja

c. Persiapan peralatan 1) Memilih peralatan dengan benar dan lengkap

dan bahan 2) Memilih bahan dengan benar dan lengkap
3) Mengatur bahan dengan rapi
4) Mengatur peralatan dengan rapi

2.Proses 1) Mengunakan alat dengan benar

a.Prosedur Membuat 2) Menerapkan rancangan desain yang telah dibuat
3) Menerapkan proses pembuatan dengan benar

b. Penerapan 1) Menjaga kebersihan diri dengan baik

keselamatan, 2) Menjaga kebersihan lingkungan dengan baik
keamanan, dan 3) Menjaga kebersihan peralatan dengan baik
kesehatan 4) Berkerja dengan stabil tidak bertindak gegabah
kerja (K3)
dalam proses
praktik
3.Hasil
a. Bentuk dan 1) Keseragaman ukuran
kriteria 2) Kesesuaian dengan kriteria omelet makaroni
3) Kesesuain dengan desain
4) Kesesuaian dengan kemasan

b. Organoleptik 1) 1)Warna
2) 2)Rasa
3) Aroma
4) Tekstur
5) Keseluruhan

PROSEDUR KERJA PRAKTIK

 Kegiatan :
P ersi apan Memilih dan menata bahan dan
peralatan

Melengkapi diri dengan peralatan

Persiapan diri lengkap (baju dan peralatan pribadi)

Membuat Prototype omelet makaroni

Proses
sesuai desain dengan prosedur
yang benar

Penyajian
Mengemas sesuai desain

Berkemas Membersihkan peralatan dan bahan

yang tidak terpakai
dan evaluasi

e) LAMPIRAN
Langkah-langkah kerja Membuat Keripik Singkong
a. Menyiapkan bahan
b. Mencampur bahan (mixing)
c. Menggoreng
d. Mengemas dan pelabelan