LEMBAR KERJA KEGIATAN

PROYEK MEMBUAT SALAH SATU PRODUK BIOTEKNOLOGI KONVENSIONAL

“TAPAI KETAN DAN TAPAI SINGKONG”

DESKRIPSI :

1. Dalam proyek ini, kalian akan bekerja secara berkelompok dan sebagian kegiatannya akan
kalian kerjakan di rumah.

2. Salah satu proyek pembuatan Bioteknologi Konvensional yang akan kalian buat adalah Tapai
dari bahan baku beras ketan dan singkong.

3. Tulis rancangan kerjamu tersebut, jadwal kegiatannmu dan konsultasikan dengan guru
pembimbingmu sebelum melakukan kegiatan tersebut.

4. Setelah disetujui gurumu, barulah kamu lakukan kegiatan ini, jangan lupa difoto/divideo
prosesnya untuk melengkapi laporan kegiatanmu

FORMAT RANCANGAN KERJA

 JUDUL

(……………………………………………………..)

A. TUJUAN

………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………

B. ALAT DAN BAHAN

1. ……………………………
2. ……………………………
3. ……………………………
4. ……………………………
5. ……………………………
6. ……………………………
7. ……………………………

C. CARA KERJA

1. Kupaslah dan bersihkan singkong atau bahan lain yang kamu pilih.
2. Masaklah singkong atau bahan lain yang kamu pilih dengan cara mengukus bahan
sampai matang.
3. Biarkan singkong atau bahan lain yang kamu pilih hingga dingin.
4. Amati tekstur, rasa, dan aroma singkong atau bahan yang kamu pilih. Catatlah hasil
pengamatanmu pada Tabel Pengamatan.
5. Taburkan ragi tapai sampai merata.
6. Bungkus dengan rapat bahan yang sudah ditaburi dengan ragi dengan menggunakan
daun pisang, lalu masukkan ke dalam wadah tertutup.
7. Biarkan selama 3 hari, setelah 3 hari tapai sudah matang.
8. Amati tekstur, rasa, dan aroma tapai yang telah kamu buat. Catatlah hasil
pengamatanmu pada Tabel Pengamatan.
9. Tanyakan kepada kelompok yang lain hasil pengamatan yang mereka lakukan.
D. RANCANGAN DATA PENGAMATAN

Sebelum Diberi Ragi Setelah Menjadi Tapai

Bahan Baku
Tekstur Rasa Aroma Tekstur Rasa Aroma
singkong

ketan

E. KESIMPULAN
( kosongkan dulu, sesudah kegiatan selesai, baru diisi )

………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
 RANCANGAN JADWAL KEGIATAN

HARI/TGL KEGIATAN HASIL CATATAN GURU

 RANCANGAN JADWAL KEGIATAN

HARI/TGL KEGIATAN HASIL CATATAN GURU

Pembentukan kelompok
proyek bioteknologi
konvensional
 Diskusi kelompok untuk
pembagian tugas

Pencarian alat dan bahan

Selasa/22 feb Melaksnakan pembuatan Terlaksana

2022 tapai singkong dan tapai pembuatan tapai
ketan singkong dan tapai
ketan
 FORMAT LAPORAN PROYEK
JUDUL
( buat judul minumanmu sehingga menarik perhatian )

A. TUJUAN

B. ALAT DAN BAHAN

( sertakan harganya )

C. CARA KERJA

D. DATA PENGAMATAN

NO HARI/TGL/JAM PENGAMATAN ( WARNA, AROMA,KONSISTENSI, ADA

TIDAKNYA GAS , RASA DLL )

REAKSI :
E. KESIMPULAN

Pada pembuatan tapai terjadi penguraian amilum menjadi glukosa oleh mikroorganisme dalam
hal ini Aspergillus sp dan Saccharomyces cereviceae. Fermentasi merupakan proses respirasi
secara anaerob atau tidak membutuhkan oksigen.