PROSES PEMBUATAN TEMPE

DI SUSUN :

O
L
E
H

KELOMPOK 3
NAMA ANGGOTA

1. Ulfa Rahadatul Aisi

2. Syahilla Zakira
3. Nurul Hafni
4. Dina Karlina
5. Dian Nuari Miska
6. Rahmawati Nabila
7. Zahid Almutawally
8. Afif Wahidi

Kelas : XII MIA 1

Mapel : Biologi
Guru Pembimbing : Marlina S.Pd

MAN 3 ACEH BESAR

 TAHUN AJARAN 2022 / 2023
BAB 1

PENDAHULUAN

Tempe adalah sumber protein yg penting bagi pola makanan di indonesia yang terbuat
dari kedelai dan ragi ,dengan proses fermentasi.

TUJUANNYA:

1.Siswa diharapkan mengetahui proses pembuatan tempe.

2.Siswa mampu membandingkan produk hasil fermentasi tempe menggunakan daun

pisang atau plastik yg diberi lubang dan plastik yg tidak diberi lubang.

3.Mempengaruhi faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan dalam membuat tempe.

BAB 3

METODOLOGI

1.Waktu dan Tempat

Praktikum pembuatan tempe ini dilakukan pada tanggal 20 Sempember 2022 dan
bertempat di MAN 3 ACEH BESAR di KELAS XII MIA 1

2.Alat dan Bahan

Alat:Baskom,centing atau spatula,saringan,kompor,dan timbangan,plastik.

Bahan:kacang kuning(kedelai),ragi.

3.prosedur kerja

-persiapan alat dan bahan

-cuci kacang kedelai sampai bersih.

-kemudian di rebus selama 45 menit atau sampai matang.

-kemudian setelah setengah matang,kacang yg sudah direbus tadi di dinginkan.

-lalu kupas kulitnya lalu cuci sampai bersih atau sampai tidak ada lagi kulitnya.
-kemudian rendam selama 1 malam

-setelah itu,rebus kembali hingga matang.

-dan tiriskan hingga kering.

-pemberian ragi sesuai dengan konsentrasinya.

-bungkus pakai plastik.

-lubangi plastik dengan tusuk sate

-simpan pada suhu ruang

-amati setelah 2 hari

BAB 4

PEMBAHASAN

1.pada praktikum kali ini yaitu tempe yang dibuat dengan menggunakan bahan kedelai
kuning 1 kg,dengan ragi setengah sendok,dengan pembungkusan memakai plastik yg
berlubang.

Praktikum ini dilakukan untuk mengetahui cara pembuatan tempe dan memahami
peranan organisme Rhizopus Oryzae yg berperan dalam pembuatan tempe.

Adapun faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan pembuatan tempe antara lain:

1.Suhu

2.Banyaknya ragi yang diberikan

3.Kandungan air yang diperas harus benar-benar berkurang sampai kering.

4.Kesterilan alat dan bahan

 BAB 5

PENUTUP

Kesimpulan

Berdasarkan praktikum yang dilakukan maka dapat ditarik kesimpulan bahwa:

*proses pembuatan tempe bermula dari pemilihan kacang yang bagus,setelah itu
dicuci,direbus,di kupas kulitnya,kemudian direndam selama 1 malam,lalu direbus
kembali,dan di dingin kan,lalu di tiriskan hingga kering,kemudian di beri ragi dan
selanjutnya di bungkus dan di fermentasi selama 2 /3 hari.

*faktor-faktor yang mempengaruhi keberhasilan pembuatan tempe antara

lain:suhu,banyaknya ragi yang diberikan,kandungan air yg diperas harus benar benar
berkurang sampai kering,dan kesterilan alat dan bahan.