BIOLOGI

PRAKTIKUM BIOTEKNOLOGI

Judul : Proses Pembuatan Tempe

Tujuan : Siswa memahami pembuatan tempe melalui proses fermentasi ragi
Metode : Metode yang digunakan yaitu bioteknologi konvensional

A. Alat dan Bahan

No. Alat/Bahan Jumlah
1 Kacang kedelai 400 gram
2 Ragi tempe ½ sdt
3 Daun pisang/plastik Secukupnya

B. Prosedur Kerja
1. Pertama bersihkan kacang kedelai dengan air mengalir, lalu rendam dalam
wadah berisi air. Biji kedelai yang kualitasnya tidak baik akan mengapung,
singkirkan bagian tersebut.
2. Kemudian rendam semalaman atau minimal 8 jam. Setelah itu remas-remas biji
kedelai hingga kulit arinya terkelupas bersih.
3. Pindahkan biji kedelai ke wadah lebar, bisa juga menggunakan tampah. Biarkan
hingga biji kedelai mencapai suhu ruang serta benar-benar kering.
4. Kemudian taburi ragi pada kedelai yang sudah kering dan aduk merata hingga ke
seluruh bagian.
5. Siapkan daun pisang/plastik (ukuran daun pisang/plastik disesuaikan dengan
selera). Kemudian masukkan biji kedelai, lalu tusuk bagian permukaan daun
pisang/plastik dengan tusuk gigi tersebar.
6. Simpan tempe mentah di dalam rak atau wadah yang memiliki sirkulasi udara
baik. Lalu tutupi dengan kain bersih dan pastikan tidak terkena sinar matahari.
7. Diamkan dengan suhu ruang selama minimal 2-3 hari.