MAKALAH BIOTEKNOLOGI

PEMBUATAN TAPE KETAN HITAM

DISUSUN OLEH:

1. ANNISA ZULFIANI
2. ZELDA TIARA
3. RUMAISYA
4. HAFARA NURISRA
5. MELLA RAUDATUL JANNAH

KELAS: XII MIA 1

MATA PELAJARAN: BIOLOGI

GURU PEMBIMBING: SYUKRIYATI, S.PD
SMAN 1 SUNGAI APIT
TAHUN PELAJARAN 2022/2023
Alat dan bahan yang digunakan:
1. Ketan hitam
2. Ragi
3. Daun pisang
4. Wadah
5. Air
Langkah-langkah pembuatan tape pulut hitam:
1. Cuci beras ketan hitam hingga bersih
2. Siram beras ketan hitam dan tiriskan.
3. Kukus ketan hitam selama 30 menit, kemudian angkat.
4. Siapkan wadah yang sudah dialasi menggunakan daun pisang yang bersih, taruh kukusan
ketan hitam di atasnya
5. Diamkan hingga dingin
6. Setelah ketan dingin, taburi ragi dengan cara diayak dan ratakan ke seluruh permukaan
ketan
7. Aduk ketan supaya ragi bercampur dengan rata, pakai sarung tangan plastic bersih
maupun sendok bersih untuk mengaduk supaya ketan tidak lekas basi setelah matang
8. Pindahkan ketan pada wadah yang sudah dialasi daun pisang bersih dan bungkus sampai
tertutup seluruhnya menggunakan daun pisang
9. Diamkan ketan pada suhu kamar selama 3 hari, dan jauhkan dari jangkauan hewan-
hewan liar dan tidak boleh sampai terbuka sebelum masa fermentasi selesai.
10. Setelah 3 hari tape ketan siap disajikan dan disantap. Anda bisa memindahkannya ke
wadah cup kecil-kecil maupun membungkusnya kecil-kecil menggunakan daun pisang
dan simpan dalam lemari es supaya lebih nikmat.

Lampiran dan Dokumentasi