Praktikum Pembuatan Tape Singkong

Hari : Jumat
Tanggal : 23 Februari 2024
Tempat : Lapangan

3.2 Alat dan Bahan

Alat dan bahan yang digunakan dalam Pembuatan Tape Singkong adalah sebagai
berikut:

Alat:

 Dandang atau Panci

 Nampan/Tampah
 Pisau
 Kain lap
 Sendok dan Garpu
 Kompor
 Penyaring/ saringan
 Sarung tangan plastik
 Masker
 Toples
Bahan :

 Singkong 2 kg (sudah dibersihkan dari rumah)

 Daun pisang
 Ragi 2 butir yang sudah dihaluskan
 Air
3.3 Prosedur Kerja
Adapun langkah-langkah dalam Praktikum Pembuatan Tape Singkong adalah sebagai berikut:

1. Siapkan Semua Bahan

2. Kupas singkong dan kikis kulit arinya hingga kesat
3. Cuci Bersih singkong dan tiriskan
4. Setelah dicuci singkong dikerat untuk menghilangkan lendir, lalu dipotong kecil dan
dicuci samapai bersih.
5. Masukkan air ke dalam panci/dandang sampai terisi kurang lebih seperempat, lalu
panaskan hingga airnya mendidih
6. Setelah air mendidih, masukkan singkong ke dalam panci kukus yang sudah disiapkan
tadi. Kemudian kukus hingga singkong 3/4 matang, kira-kira daging singkong sudah bisa
di tusuk dengan garpu.
 7. Jika sudah matang, angkat singkong yang telah 3/4 masak lalu taruh di nampan atau
tampah kemudian tunggu hingga dingin.
8. Setelah singkong benar-benar dingin, taburi dengan ragi yang telah dihaluskan.
9. Singkong yang telah diberi ragi ini kemudian dibungkus dengan daun pisang. Kemudian
rapikan menggunakan gunting, setelah itu satu-persatu dimasukkan ke dalam plastik kecil
dan kemudian diikat.
10. Setelah jadi bungkusan kecil-kecil, kemudian disatukan menjadi satu dan dimasukkan ke
wadah yang sudah dilapisi plastik dan daun pisang kemudian tutup rapat menggunakan
kain lap selama 2 sampai 3 hari hingga terasa lunak dan manis.
4.1 Hasil Percobaan

Sebelum Diberi Ragi Setelah Diberi Ragi

Bahan
Tekstur Rasa Aroma Tekstur Rasa Aroma

Singkong

Pertanyaan ?
1. Mengapa dalam pembuatan tape harus ditaburi dengan ragi?. Apa saja
mikroorganisme yang terdapat pada ragi tersebut?
2. Mengapa ragi harus ditaburkan pada saat bahan dalam keadaan dingin?
3. Mengapa dalam pembuatan tape harus ditutup rapat?. Proses apa yang terjadi
dalam pembuatan tapai?
4. Mengapa terjadi perubahan tekstur, rasa, dan aroma pada singkong atau bahan
lain yang kamu pilih sebagai bahan pembuatan tapai setelah diberi ragi dan
diperam sekitar 3 hari?
5. Berdasarkan percobaan buatlah kesimpulan !
 LEMBAR KERJA SISWA (LKS) PRAKTIKUM IPA KELAS IX
PEMBUATAN TERANG BULAN
(FERMENTASI BAHAN MAKANAN DENGAN JAMUR)

Satuan Pendidikan : SMP SANJAYA BANJARBARU

Alokasi Waktu : 3 x 40 Menit
Nama Anggota Kelompok :

Tujuan :
1. Melakukan percobaan fermentasi makanan dengan jamur.

Alat dan Bahan

Alat :

1. Kompor 4. Baskom/ Wadah

2. Teflon 5. Sendok makan
3. Sutel 6. Sendok sop/ gelas
7. pengaduk/pengocok telur
Bahan:
6. 250 gr tepung terigu protein sedang / 16 sdm
7. 300 ml susu cair
8. 1 butir telur
9. 5 sdm gula pasir
10. ½ sdt baking powder
11. ½ sdt garam
12. ½ sdt baking soda
13. ½ sdt vanili
14. 1 bungkus fermipan
 15. Bahan toping sesuai selera (meses, keju, kacang, coklat,gula pasir, mentega
atau margari , susu kental manis )
16. Serbet/tisu
17. Platik wrap
18. Piring sajisss

Cara Kerja
1. Siapkan air hangat dan larutkan 1 sdt fermipan kedalam air hangat
2. Siapkan wadah
3. Masukan tepung terigu, gula pasir , paking powder, garam, dan vanili bubuk
4. Aduk hingga tercampur merata
5. Lalu masukkan telur dan susu cair dan larutan fermipan
6. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata
7. KemuaN diamkan selama 60 menit
8. Buka tutup plastic / serbet, lalu masukan 2 sdm margarin dan baking soda aduk rata
9. Nyalakan kompor dengan api kecil kemudian panaskan teplon
10. Masukan satui sendok sop adonan
11. Masak dengan api kecil sampai muncul gelembung atau bersarang
12. Taburi gula pasir diatanya kemudian di tutup sebentar
13. Angkat olesi dengan margarin dan diberi toping sesuai selera