Laporan Praktektikum Biologi

Fermentasi Tape Singkong

Disusun Oleh

Yosep Myichael Haloman

Salsa Fitri Ramadhany D

Umi Syalbiah Natasya

XII IPS 1

Deskripsi Praktektikum Tape Singkong

Tape singkong adalah tapai yang dibuat dari singkong yang difermentasi.
Makanan tradisional ini populer di Jawa dan dikenal di seluruh tempat,
mulai dari Jawa Barat hingga Jawa Timur. Di Jawa Barat, tapai singkong
dikenal sebagai peuyeum (bahasa Sunda).

Dalam membuat praktikum tape singkong tidaklah terlalu sulit dikarenakan

bahan dan alatnya sangatlah sederhana dan mudah ditemukan disekitaran
rumah ( Dapur & Ruang makan ) dan juga dalam proses pembuatannya
kita hanya cukup mengetahui Langkah Langkah yang tepat agar hasilnya
memuaskan,hanya saja dalam membuatannya kita memerlukan waktu 2-3
hari untuk memfermentasikan Singkong agar menjadi tape yang lembut
dan empuk dengan sempurna.

Alat & Bahan

Alat-alat yang digunakan cukup mudah :

1. Wadah ( Baskom ) besar 1

2. Saringan Besi Kecil
 3. Pisau & Gunting
4. Sendok & Garpu
5. Kompor
6. Panci

Bahan-bahan yang digunakan juga cukup mudah :

1. Singkong sesuai selera

2. Ragi Tape
3. Daun pisang

Cara Kerja ( Langkah-Langka pembuatan )

1. Pertama siapkan alat dan bahan yang dibutuhkan.

2. Kedua Setelah bahan dan alat sudah siap, pisahkan kulit singkong
dari singkong yang menempel sampai terlihat bersih.
3. Setelah Bersih semua potong singkong menjadi beberapa bagian
yang dibutuhkan.
4. Setelah dipotong, Cuci singkong sampai bersih hingga tidak terlihat
kotoran yang menempel
5. Langkah kelima, Setelah dicuci tiriskan singkong hingga tidak ada air
sedikitpun.
6. Selanjutnya masukan semua singkong kedalam panci yang sudah
berisikan air dan sudah terletak diatas kompor
7. Langkah ketujuh nyalahkan api kompor dengan api sedang saja.
8. Selanjutnya Rebus singkong dengan api sedang sekitar 20-30 menit.
( singkong akan melembut dengan sendirinya )
9. Sambil menunggu singkong direbus selanjutnya ialah tumbuk Ragi
tape sebanyak 4 buah untuk nantinya dicampurkan kedalam
singkong yang sudah selesai direbus
10. Setelah 30 menit berlalu matikan kompor dan keluarkan singkong
dari panci untuk dipindahkan kedalam wadah.
11.Selanjutnya dinginkan singkong yang baru dikeluarkan hingga benar
benar dingin ( tidak terasa anget/panas )
12.Setelah singkong mendingin tata dengan rapi singkong tersebut
diatas wadah yang besar,setelah selesai ditata dengan rapi taburin
ragi tape diatasnya.
13.Langkah selanjutnya ialah tutupi singkong yang telah ditaburi ragi
tape dengan rapat menggunakan daun pisang berlapis lapis
14.Pastikan semua tertutup rapat dan tidak ada hawa atau udara
sedikitpun. ( kalo bisa tambahkan suatu benda diatasnya agar tidak
terbuka)
15. Langkah terakhir setelah semua selesai taro singkong tersebut
didalam keadaan gelap dan tidak ada hawa untuk dilakukannya
fermentasi dengan sempurna. Tunggu sampai 2-3 untuk hasil yang
sempurna.
16. Setelah 2-3 hari selesai proses fermentasi singkong akan berubah
menjadi lembut dan akan menjadi tape yang diinginkan.
17. Singkong tape siap disajikan
Deskripsi Hasil Dari Fermentasi Singkong Tape

Hasil yang diperoleh setelah dilakukan fermentasi kurang lebih 3 hari

adalah singkong akan menjadi lembut ( lembek ) dengan sendirinya
dikarenakan adanya pengaruh Ragi Tape yang sudah ditaburi diatas
singkong sebelum dilakukan fermentasi. Selama kurang lebih 3 hari proses
fermentasi direkomendasikan untuk tidak membuka buka wadah yang
berisikan singkong yang lagi proses fermentasi apabila dibuka buka terus
dan terkena udara maka akan sangat disayangkan apabila hasil akhirnya
gagal atau tidak sempurna dengan apa yang diinginkan.

 Dokumentasi Dalam Kegiatan Praktikum Bioteknologi Membuat Tape

Singkong