Mikrobiologi

Pangan
Kelompok 8 :

1. Dhea Wan Azizah (2030207081)

2. Roy Mukhtar Hakim (2030207082)

3. Carina Lusy Syahfitri (2030207083)

4. Enjelita (2030207084)
Tape Singkong
 Apa itu Tape Singkong ?

Tape singkong adalah tape yang dibuat

dari singkong yang difermentasi.
Makanan ini populer di Jawa dan dikenal
di seluruh tempat, mulai dari Jawa Barat
hingga Jawa Timur. Di Jawa Barat, tapai
singkong dikenal sebagai peuyeum
(bahasa Sunda).
Alat & Bahan
 Alat
Baskom Pisau

Kain Lap
Write a pending task here Saringan
Write a pending task here

Kompor
Write a pending task here Sendok
Write a pending task here

Write a pending task here Write a pending task here

Panci Kukus Garpu
Write a pending task here Write a pending task here
Piring Centong
 Bahan
Ragi Yang
01 Air Secukupnya 03e
Dihaluskan

Singkong
02 Daun Pisang 04
2 kg
Tahapan Pembuatan
Tape Singkong
 Cara Kerja
1. Siapkan semua bahan.
2. Kupas singkong dan kikis bagian kulit arinya hingga kesat.
3. Potong singkong yang telah dikupas sesuai keinginan.
4. Cuci hingga bersih singkong yang telah dipotong.
5. Sementara menunggu singkong kering, masukkan air ke dalam panci samapai kira
– kira terisi seperempat lalu panaskan hingga mendidih.
6. Setelah air mendidih masukkan singkong ke dalam panci kukus, lalu kukus hingga
singkong ¾ matang, kira – kira ketika ‘daging’ singkong sudah bisa ditusuk
dengan garpu.
7. Setelah matang, angkat singkong yang telah ¾ masak lalu taruh di suatu wadah,
kemudian didinginkan
8. Sambil mengipas – ngipas, teman satu kelompok kami menyiapkan wadah sebagai
tempat untuk mengubah singkong menjadi tape. Wadah itu terdiri dari baskom
yang bawahnya dilapisi dengan daun pisang.
 Cara Kerja

9. Setelah singkong benar – benar dingin, masukkan singkong ke dalam wadah lalu
taburi dengan ragi yang telah dihaluskan dengan menggunakan saringan

10. Singkong yang telah diberi ragi ini kemudian ditutup kembali dengan daun pisang.
Singkong ini harus benar – benar tertutup agar mendapatkan hasil yang maksimal.

11. Setelah singkong ditutupi dengan daun pisang, diamkan selama 1-2 hari hingga
sudah terasa lunak dan manis. Saat itulah singkong telah menjadi tape.
TERIMA
KASIH