Tape Singkong

1. Alat dan Bahan yang digunakan:

Alat: 1.Panci
2.Baskom
3.Pisau
4.Sendok dan Garpu
5.Kompor
6.Saringan
Bahan: 1.Singkong
2.Daun Pisang
3.Ragi
4.Air
Tape singkong adalah tape yang dibuat dari singkong yang difermentasi. Makanan
ini populer di Jawa dan dikenal di seluruh tempat, mulai dari Jawa Barat hingga
Jawa Timur. Di Jawa Barat, tapai singkong dikenal sebagai peuyeum (bahasa
Sunda).
Pembuatan tapai melibatkan umbi singkong sebagai substrat dan ragi tapai
(Saccharomyces cerevisiae) yang dibalurkan pada umbi yang telah dikupas kulitnya.
Ada dua teknik pembuatan yang menghasilkan tapai biasa, yang basah dan lunak,
dan tapai kering, yang lebih legit dan dapat digantung tanpa mengalami kerusakan
Tape merupakan makanan tradisional yang banyak dikonsumsi oleh masyarakat
Indonesia, terutama orang di pulau jawa. Tape ini dibuat dengan cara
difermentasikan selama 2-3 hari, dengan bantuan bakteri saccharomyces cerivisiae,
Mucor chlamidosporus dan Endomycopsis fibuligera.

Cara Membuat Tape Singkong:

1. Siapkan semua alat dan bahan yang diperlukan
2. Kupas singkong dan kikis bagian kulit arinya hingga kesat
3. Potong singkong yang telah dikupas sesuai keinginan
4. Cuci hingga bersih singkong yang telah dipotong
5. Setelah itu, masukkan air ke dalam panci sampai kira-kira terisi sampai
seperempat lalu panaskan hingga mendidih
6. Setelah air mendidih, masukkan singkong ke dalam panci kukus, lalu kukus
singkong Hingga ¾ matang, kira kira daging singkong sudah bisa ditusuk dengan
garpu.
7. Setelah ¾ matang, lalu angkat dan taruh singkong disuatu wadah,kemudian
dinginkan.
8. Sambil menunggu singkong dingin, siapkan wadah sebagai tempat untuk
mengubah singkong menjadi tape. Wadah yang terdiri dari baskom yang bawahnya
dilapisi daun singkong.
9. Setelah singkong benar benar dingin, masukkan singkong kedalam wadah lalu
taburi dengan ragi yang telah dihaluskan menggunakan saringan.
10. Singkong yang telah di beri ragi ini kemudian ditutup kembali dengan daun
pisang. Singkong ini benar-benar harus tertutup agar mendapatkan hasil yang
maksimal.
11. Setelah singkong ditutupi dengan daun pisang, diamkan selama 1-3 hari hingga
sudah terasa lunak dan manis. Maka singkong sudah menjadi Tape dan siap
dimakan.