Laporan Tertulis Praktikum Bioteknologi

(Membuat Tape Singkong)

Nama:Farrel Wisnu Alkharim

Kelas:9
Absen: 09
Pendahuluan:
Pengertian tape singkong : Tape merupakan makanan tradisional yang banyak di konsumsi oleh
masyarakat indonesia,terutama orang sunda.Tape ini dibuat dengan cara difermentasikan selama
2-3 hari,dengan bantuan bakteri Saccharomyces Cerivisiae,Mucor Chlamidosporus dan
Endomycopsis Fibuligera.
Tujuan :
1.untuk mengetahui proses pembuatan tape
2.untuk mengetahui proses terjadinya fermentasi.
Manfaat :
1.Menambah pengetahuan tentang aplikasi bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari
2.Menambah pengetahuan tentang proses fermentasi pada pembuatan tape ketan.
Alat Dan Bahan :
1.Bahan
-Singkong 3 kg
-3 butir ragi Tape
-Daun Pisang
2.Alat
-Panci
-Wakul
Langkah-Langkah :
1.Kupas kulit singkong,kemudian bersihkan dengan air bersih dan diamkan selama 1 jam(boleh
lebih)
2.Kukus Singkong hingga matang,dan diamkan Kembali selama 30 menit
3.Parut/Haluskan ragi,kemudian taburi singkong dengan ragi
4.Setelah merata,masukkan singkong kedalam wadah yang sudah disiapkan
5.Lalu tutup dengan daun pisang,dan singkong akan difermentasi selama 2-3hari.
6.Setelah 2-3 hari telah difermentasi,singkong tersebut sudah menjadi tape,dan siap dihidangkan.
Kesimpulan :
Setelah melakukan penelitian,ternyata kami dapat menyimpulkan bahwa fermentasi yang
terjadi pada tape singkong terjadi selama 2-3hari.Selain itu juga =dalam proses pembuatan tape
ini ada hal-hal yang harus diperhatikan supaya proses fermentasi tersebut berlangsung secara
sempurna.Selama proses fermenasi tidak memerlukan oksigen .Oleh karena itu =lah,proses
fermentasi pada singkong yang tertutup rapat agar lebih cepat dibandingkan dengan proses
fermntasi singkong yang terbuka.Lamanya proses fermntasi juga memengaruhi kadar alcohol
yang dihasilkan.