Laporan pembuatan

TEMPE
Oleh : Arasy Sukma Ryadhini / 02
Kajian Teori
Tempe merupakan makanan tradisional
yang dihasilkan dari fermentasi biji kedelai
atau beberapa bahan lainnya. Fermentasi
menggunakan beberapa jenis kapang
Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus,
Rhizopus oryzae, Rhizopus stolonifer dan
beberapa jenis kapang Rhizopus lainnya
 Tujuan :
• Untuk mengetahui proses
pembuatan tempe dari kedelai
• Untuk mengetahui pengaruh
pembungkus,banyaknya ragi,suhu
inkubasi,dan bahan dasarnya
terhadap proses pembuatan
tempe
• Menyelesaikan ujian praktek
untuk mengikuti Ujian berikutnya
Alat danBahan :
Alat :
1. Kompor
2. Panci
3. Langseng
4. Tampah
5. Kipas
6. Pembungkus

Bahan :
1. Kedelai
2. Air
3. Ragi Tempe
 Proses Pembuatan :
1. Pertama, kedelai dicuci dengan air mengalir hingga bersih, kemudian rendam
kedelai selama 5 jam.
2. Setelah selesai direndam, lalu cuci kembali rendaman kedelai sampai bersih.
3. Selanjutnya, rebus rendaman kedelai yang telah dicuci bersih selama 30 – 45
menit, setelah itu rendam selama satu malam.
4. Langkah berikutnya, kupas kulit ari kedelai yang telah direndam semalam
dengan menggunakan tangan atau memanfaatkan mesin, setelah itu cuci
hingga bersih.
5. Kukus selama 20 menit, kemudian angkat dan dinginkan sejenak lalu taburi
ragi temped an aduk hingga rata.
6. Setelah itu, bungkus kedelai dengan menggunakan daun pisang maupun
plastik, sesuai yang diinginkan.
7. Proses fermentasi pun akan membutuhkan waktu 2 hari dengan suhu
ruangan normal. Jika kacang kedelai sudah tertutup oleh jamur secara
merata, maka tempe sudah matang dan siap diolah menjadiberbagai
hidangan.
 Kesimpulan :
Kesimpulan dari proses pembuatan tempe adalah
pada prosesnya kita harus menggunakan bahan
kedelai. Dimana kedelai tersebut yang dicampur
dengan ragi dari jamur Rhyzopus oryzae selama
proses pembuatannya. Tempe yang diberi ragi lalu
disimpan kedalam suhu ruang hingga selama 2 - 3
hari.
Lampiran :
https://brainly.co.id/tu
gas/8203513
Daftar
Pustaka :
https://www.merdeka.com/jateng/p
roses-pembuatan-tempe-yang-
mudah-dan-sederhana-bisa-
dipraktikkan-di-rumah-kln.html?
page=2
Kesepian tanpa kesasih,
cukup sekian dan
terima kasih<3