LAPORAN PEMBUATAN TAPE SINGKONG

Nama:Amos Valentino Nababan

Kelas :IX-C
  ALAT DAN BAHAN
1. Singkong
2. Ragi
3. Air
4. Baskom
5. Kain lap
6. Kompor
7. Panci kukus
8. Penyaring
9. Oiring
10. Pisau
11. Sendok & Garpu

 TUJUAN
1. Untuk mengetahui cara penerapan bioteknologi dengan cara fermentasi tape.
2. Mengetahui peranan organisme Saccaromyces cereviceae dalam peragian.

 LANGKAH -LANGKAH
1. Siapkan semua bahan.
2. Kupas singkong hingga bersih.
3. Potong singkong yang telah di kupas sesuai keinginan.
4. Cuci hingga bersih singkong yang telah di potong
5. Setelah itu masukkan air ke panci dan panaskan hingga mendidih
6. Setelah air mendidih masukkan singkong ke dalam panci ,lalu rebus hingga masak
7. Setelah sudah matang, angat singkong yang telah masak lalu taruh di suatu tempat.
8. Sambil menunggu dingin ambil tempat untuk mengubah singkong menjadi tape.
9. Setelah singkong benar-benar dingin,masukkan singkong kedalam wadah lalu
taburi dengan ragu yang telah di haluskan dengan menggunakan saringan.
10. Singkong yang telah di beri ragi ini kemudian di tutup .singkong ini benar-benar
tertutup agar mendapatkan hasil yang maksimal.
11. Setelah singkong ditutupi dengan daun ,diamkan selama 1-2 hari hingga sudah
terasa lunak dan manis. Saat itulah singkong telah menjadi tape.

 KESIMPULAN

Pembuatan tape termasuk dalam bioteknologi konvsional (tradisional) karena masih

menggunakan cara-cara yang terbatas.pada proses pembuatan tape,jamur ragi akan memakan glukosa
yang ada dalam singkong sebagai makanan untuk pertumbuhannya, sehingga singkong akan menjadi
lunak,jamur tersebut akan merubah glukosa menjadi alcohol.

Dalam pembuatan tape, ragi (saccharomyces cereviceae)mengeluarkan enzim yang dapat memecah
karbohidrat pada singkong menjadi gula yang lebih sederhana.oleh karena itu,tape terasa manis apabila
sudah matang walaupun tanpa di beri gula sebelumnya.

Kegagalan dalam pembuatan tape biasanya di karenakan enzim pada ragi saccharomyces cereviceae
tidak pecah apabila terdapat udara yang menggangu proses pemecahan enzim tersebut.

GAMBAR PROSES PEMBUATAN TAPE