A.

JUDUL : PEMBUATAN TAPE SINGKONG

B. Tujuan
1. Untuk mengetahui proses pembuatan tape.
2. Untuk mengetahui proses terjadinya fermentasi.
3. Mendeskripsikan langkah-langkah proses pembuatan tape singkong.
C. Alat dan Bahan
1. Bahan
a. Singkong c. Ragi
b. Daun pisang d. Air

2. Alat

a. Panci f. Kompor
b. Baskom g. Penyaring
c. Pisau h. Piring
d. Kain lap
e. Sendok dan Garpu

D. Langkah Kerja
1. Siapkan semua alat dan bahan yang diperlukan.
2. Siapkan wadah yang agak dalam seperti bakul purun (anyaman). Alasi dengan
daun pisang pada bagian dasar dan bagian pinggirnya.
3. Sementara itu, remukkan ragi diatas piring jika masih berbentuk bulatan.
4. Susun singkong untuk lapisan pertama dengan menggunakan alat seperti sendok
atau garpu untuk menatanya, taburkan sebagian ragi, susun lagi singkong untuk
lapisan kedua , taburi lagi dengan ragi dan seterusnya jika sisa singkong masih
ada.
5. Tutup rapat singkong dengan daun pisang, dan tutup kembali menggunakan
penutup wadah agar tidak terbuka.

6. Diamkan selama minimal 2 sampai 3 hari 2 malam, dan setelah itu cek tape dengan
menggunakan garpu. Jika sudah bertekstur lembut dan gampang ditusuk oleh
garpu berarti tape singkong yang dibuat sudah jadi.

E. Data Hasil Percobaan

Hari
Bau Warna      Tekstur Suhu Rasa
ke-

1 Biasa Putih Keras Suhu Kamar Tawar

3 Menyengat/ Putih kekuningan Lembut/lunak Hangat Asam+Manis

1
asam