KATA PENGANTAR

Puji dan syukur saya panjatkan atas kehadiran Allah subhanahu wa ta’ala karena atas rahmat
dan karunianyalah saya dapat menyelesaikan dan mengumpulkan tugas Laporan ini sesuai
dengan waktu yang telah ditentukan.

Saya mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada bapak Ahyar S,pd selaku guru
IPA SMP negeri 2 Sumbawa besar karena telah membimbing saya dalam pelajaran IPA biologi.

Saya menyadari bahwa makalah saya masih jauh dari kata sempurna jadi saya mengharapkan
segala bentuk saran dari ibu guru dan teman-teman sekalian agar nantinya hal tersebut dapat
meningkatkan kinerja saya dalam mengerjakan tugas laporan lainnya.

Sumbawa, Maret 2023.

 PEMBAHASAN

CARA PEMBUATAN TAPAI SINGKONG

Tape singkong yaitu ialah sebuah makanan yang telah diciptakan dan Berasal dari
fermentasi sebuah singkong. Tape singkong ini telah dikenal pula sebagai suatu
kudapan yang khas bagi masyarakat Indonesia. Selain dari rasa enak tape singkong ini,
selain itu ia juga telah mempunyai nutrisi yang tinggi.

Berikut adalah cara pembuatan tapai singkong:

A. Menyiapkan alat dan bahan

B. Alat-alat : Garpu, sendok, pisau, piring, penyaring, panci kukus, kompor, kain lap,
dan juga baskom/ wadah.

C. Bahan bahan : Singkong sekitar 2kg, ragi yang sudah dihaluskan terlebih dahulu, daun
pisang, dan juga air secukupnya.

D. Langkah-langkah

1. Siapkan seluruh bahan untuk membuat tape singkong. Lalu, siapkan wadah
yang dapat tertutup dengan rapat. Wadah tersebut boleh dialasi dengan
menggunakan daun pisang.

2. Kemudian, kupas singkong yang telah disiapkan dan potong kira- kira
sepanjang 5-10 cm. Jika sudah, cuci bersih singkong dengan menggunakan air
mengalir. Pastikan pilih singkong dengan kualitas terbaik.

3. Setelah itu, kukus singkong sampai matang kira-kira selama 20 menit. Cek
kematangan singkong dengan melakukan tes tusuk. Tusuk singkong dengan
menggunakan garpu. Kalau garpu mudah untuk keluar, artinya singkong sudah
matang. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan singkong.

4. Selanjutnya, ambil ragi tape yang telah disiapkan. Masukkan ke dalam plastik
dan gerus ragi tape dengan menggunakan bagian punggung sendok hingga
halus.

5. Siapkan kembali wadah, taburi bagian alasnya dengan ragi tape yang telah
dihaluskan dengan cara diayak. Tata singkong di dalam wadah tersebut,
kemudian taburi kembali bagian atas singkong dengan ragi tape. Lakukan
sampai habis dan merata
 6. Jika sudah, tutup wadah tersebut dengan rapat. Simpan wadah di tempat yang
hangat. Biarkan selama 2-3 hari. Pastikan untuk tidak membuka toples
sebelum 3 hari agar proses fermentasi berjalan dengan sempurna.

7. Setelah 2-3 hari, bisa dicek apakah tape sudah jadi atau belum. Sesuaikan
keasaman tape dengan selera. Semakin lama waktu fermentasi yang
dilakukan, maka akan semakin terasa asam. Jika ingin rasa yang manis, buka
wadah ketika sudah 2 hari. Tape singkong siap untuk dinikmati.

E. Tips tips

Meskipun terlihat mudah, tetapi jika tidak memperhatikan tips cara membuat
tape singkong akan cepat basi. Berikut tips- tipsnya:

1. Gunakan singkong yang masih segar dengan kualitas terbaik.

2. Potong singkong menjadi beberapa bagian sepanjang 5-10 cm.

3. Rendam singkong di dalam air Campuran garam selama 15 menit.

4. Untuk mengkukus pilih wadah dengan penutup yang sangat rapat,

supaya hasil singkong lebih sedap.

5. Pastikan untuk tidak menyentuh singkong yang sudah matang dengan

tangan. Hal ini bertujuan agar singkong tidak terkontaminasi bakteri
karena dapat merusak singkong sehingga tak bisa jadi tape.

6. Jika ingin memastikan singkong sudah matang atau belum saat sudah
dikukus, gunakan tusuk sate atau garpu.

7. Gunakan pencapit makanan untuk menata singkong di dalam wadah

agar tak perlu menyentuh singkong.

8. Bisa menggunakan alas daun pisang jika suka sebelum ditaruh di

wadah. Setelah daun pisang dibersihkan dan dipanaskan agar layu.

9. Setelah tape mencapai kematangan yang diinginkan, simpan di kulkas.

 HASIL TAPAI

Pertanyaan

• Sebutkan nama mikrob (mikroorganisme) yang berperan dalam pembuatan produk

(tapi) tersebut!