PRAKTIK IPA – KELAS 9

BIOTEKNOLOGI (FERMENTASI PADA SINGKONG/ TAPE)

UNTUK PENILAIAN RAPOR SEMESTER GENAP
PENILAIAN KI - 4 ( PRAKTIK DAN PRODUK )
1 KELOMPOK MAKSIMAL 2 SISWA

Judul : Membuat Tape

Landasan Teori ( Baca Buku BSE IPA 9 Semester Genap halaman 55- 58
Tujuan : Menjelaskan peranan mikroorganisme dalam pembuatan tape
Reaksi reaksi yang terjadi pada peristiwa fermentasi singkong
Alat dan Bahan :
1. air bersih 2 liter
2. 1 kg bahan yang mengandung karbohidrat (singkong)
3. pisau
4. 1 buah dandang untuk mengukus
5. 1 buah kompor
6. 1 bungkus ragi tape pakai secukupnya.
7. daun pisang secukupnya
8. 1 buah kotak atau wadah tertutup ( panci/wadah berkat dll)
Langkah kerja :
PENTING : Tangan harus steril ( bersih ) sebelum bekerja.
1. Kupaslah dan bersihkan singkong.Potong singkong ukuran sedang.
2. Masaklah singkong dengan cara mengukus (jangan terlalu matang).
3. Biarkan singkong hingga dingin.
4. Amati tekstur, rasa, dan aroma singkong .Catatlah hasil pengamatanmu pada tabel
5. Haluskan ragi tape dan taburkan sampai merata.
6. Bungkus dengan rapat bahan yang sudah ditaburi dengan ragi dengan
menggunakan daun pisang, lalu masukkan ke dalam wadah tertutup.
7. Biarkan selama 3 hari, setelah 3 hari tape sudah matang.
8. Amati tekstur, rasa, dan aroma tape yang telah kamu buat. Catatlah hasil
pengamatanmu pada tabel

Tabel hasil pengamatan PEMBUATAN TAPE SINGKONG

No Perlakuan Warna Tekstur Rasa Aroma
1. Sebelum diberi ragi
2. Setelah diberi ragi
Catatan :
Warna : Putih/ putih kusam/ kuning/ kuning kecoklatan
Tekstur : Lunak/ Keras / sebagian lunak dan sebagian keras/ sangat lunak(lembek)
Rasa : Manis / masam ( kecut )/ pahit / hambar
Aroma : Harum ( khas bau tape ), sengak (tajam agak asam), tidak berbau

Apa yang perlu kamu diskusikan?

1. Mengapa dalam pembuatan tape harus ditaburi dengan ragi?
2. Apa saja mikroorganisme yang terdapat pada ragi tape?
3. Mengapa ragi harus ditaburkan pada saat bahan dalam keadaan dingin ?
4. Mengapa dalam pembuatan tape harus ditutup rapat?
5. Proses apa yang terjadi dalam pembuatan tape?
6. Mengapa terjadi perubahan tekstur, rasa, dan aroma pada singkong setelah diberi
ragi dan diperam selama sekitar 3 hari?

Apa yang dapat kamu simpulkan?

Berdasarkan percobaan dan diskusi yang telah kamu lakukan, apa yang dapat
kamu simpulkan?
PENTING ! PELAPORAN YANG DIKUMPULKAN : DI GABUNG /DI JADIKAN 1 /
Foto PRAKTIKAN dan alat dan bahan Di KOLASE di KUMPULKAN ke
Foto PRAKTIKAN dan Proses membuat,mengukus WA GURU MASING –MASING
Foto PRAKTIKAN dan Pemeraman /penyimpanan ( 9I,J,L,DI WA IPA-PISA )
Foto TAPE dan tabel hasil pengamatan dan kesimpulan
PRAKTIKAN = SISWA YANG PRAKTIK
PRODUK/HASIL TAPE DIKEMAS ( 5 POTONG SAJA )DI KIRIMKAN KE PAK SATPAM.
LEBIH BAIK ORANG TUA YANG MENGANTARKAN.

PESAN :JUJUR SANGAT BERMARTABAT

CONTOH FOTO KOLASE : SISWA KELAS VII MELAKUKAN PRAKTIK PENJERNIHAN AIR

CONTOH FOTO KOLASE : SISWA KELAS IX MELAKUKAN PRAKTIK MEMBUAT NUGET

JUJUR DAN PANTANG MENYERAH

SELAMAT BERKARYA
KALIAN ADALAH SISWA HEBAT !