Laporan Praktikum

Pembuatan Tape Ketan Putih

Bidang Study Biologi

Dibimbing oleh Bapak Junaedi, S.Pd

Disusun Oleh :

Chesa Imaniar

Dina Badriatul Ma’rifa

Dyah Ayu Suryaningtyas

Fadhil Ahmad Yazid

Ida Nuri Rahma

Muhammad Aldin Difa’

Muhammad Abdillah Nuruddin

Sri Wahyuni
Bahan dan Peralatan Praktikum :

1. Beras ketan putih

2. Ragi

3. Kompor

4. Tempat penanak nasi (soblukan)

5. Alat pengaduk (entong)

6. Alat penyaring

7. Daun Pisang

8. Nampan

Cara Kerja :

1. Bilas beras ketan hingga bersih!

2. Rendam beras tersebut ±5 jam

3. Buang airnya dan bersihkan kembali!

4. Hidupkan kompornya dan hangatkan alat penanak nasinya!

5. Setelah itu masukkan beras yang telah bersih kedalam alat penanak nasi!

6. Masak beras ketan tersebut selama 45 menit!

7. Setelah masak, letakkan nasi ketan tersebut di nampan dan jangan lupa diratakan agar
proses pengragiannya mudah!

8. Ragi yang sudah dijemur dan ditumbuk, harus ditaburkan menggunakan alat penyaring
agar kualitas ragi lebih lembut dan baik

9. Aduk beras ketan dan ragi hingga merata!

10. Simpanlah calon tape tersebut didalam suatu wadah dimana oksigen tidak bisa masuk!

11. Setelah dua hari tiga malam tape beras ketan putih bisa dikonsumsi!

12. Selamat mencoba dan menikmati

Laporan Pengamatan :

1. Hari pertama pembuatan nasi ketan masih terlihat seperti nasi biasanya.

2. Hari kedua proses pelunakan oleh ragi mulai bisa terlihat. Hal tersebut nampak dari tekstur
nasi ketan yang mulai lunak.

3. Hari ketiga tape sudah bisa dinikmati.

Kesimpulan :

Ragi dalam pembuatan tape beras ketan memiliki peran yang signifikan. Nasi ketan yang
tidak diberi ragi tidak akan menjadi sebuah tape..