LAPORAN PRAKTIKUM

Materi : Peranan Bioteknologi

Tujuan : Untuk mengetahui proses pembuatan tempe

A. Alat dan Bahan :

 Alat :
1. Baskom : 1 buah
2. Saringan : 2 buah
3. Periuk : 1 buah
4. Sendok pengaduk : 1 buah
5. Sendok the : 1 buah (sebagai takaran)
6. Talam : 1 buah
7. Kompor

 Bahan :
1. Kacang kedelai : 200 gram
2. Plastik Ꝋ 9 cm : 30 cm
3. Ragi Raprima : ….mg / satuan lain
4. Air : ….

Jamur Tempe

Contoh Kematangan Tempe

B. Cara Kerja :

No Cara Kerja Dokumentasi

1 Mempersiapkan alat dan bahan
2 Cuci bersih kacang kedelai
3 Rebus kacang kedelai sampai agak lunak
4 Tiriskan kacang kedelai sampai dingin
5 Kupas kulit ari kacang kedelai dengan tangan
6 Cuci ulang kembali kacang kedelai yang sudah
Terkelas tadi sampai bersih dan kulit dipisahkan.
7 Rendamlah kacang kedelai tadi dengan air
selama satu malam.
8 Cuci kembali kacang kedelai yang telah
direndam tersebut.
9 Kukus kacang kedelai 30 menit atau merasa
kacang kedelai sudah lunak, untuk diangkat
kembali dan tiriskan.
10 Setelah kering kacang kedelai ditabur dengan
ragi tempe.
11 Plastik ditusuk tusuk dengan jarum/lidi yang
bersih
12 Masukan kacang kedelai yang telah ditaburi ragi,
lalu diikat atau di lem dengan cara dipanaskan
dengan api lilin
13 Beri label nama dan kelas, dimasukkan ke dalam
sisa plastic dan lem kembali
14 Gantung plastik adonan atau di letakkan di
tempat yang bersih.
15 Fermentasi tempe cukup 2 hari / produk tempe
selesai

C. Pertanyaan :
1. Zat apakah yang dikandung Kacang kedelai ?
Jawab :
2. Zat apakah yang dikandung tempe ?
Jawab :
3. Mikroorganisme apakah yang melakukan fermentasi ?
Jawab :
4. Enzim apakah yang membantu proses fermentasi tempe ?
Jawab :

Selamat bekerja semoga sukses

(Sri Yulianti)

Catatan : Agar tidak terjadi rekayasa dalam melakukan praktikum (Sikap Jujur)
1. Pembungkusan kacang kedelai pada plastik berdiameter 9 cm, hasilnya lebih kurang
15 cm.
2. Letak kacang kedelai di gantung agar jadi bulat atau di atas talam.
3. Setelah kacang kedelai diikat, masukan label nama dan kelas ke dalam sisa plastic
kemudian di lem secara dibakar dengan api lilin. Sisanya digantung dengan tali.
4. Boleh menggunakan cara kerja yang lain, yang kamu inginkan.
5. Kedua ujung tempe tidak ada bekas potongan.
6. Tidak dibenarkan menempelkan label nama di luar plastic
7. Tempe matang 1 atau 2 hari.
8. Produk dan Laporan tempe di antar ke Lab Biologi untuk dinilai (bila berhasil)
9. Produk gagal/busuk tidak perlu di antar, cukup Laporannya saja
10. Penilaian pruduk tempe hari Senin / 15-02-2021 Kelas A
11. Penilaian pruduk tempe hari Rabu / 17-02-2021 Kelas B
12. Penilaian pruduk tempe Kelas Daring, Senin / Rabu yang telah ditentukan
13. Produk Tempe baik berhasil maupun gagal : nilai Tuntas / Predikat B