PROPOSAL WIRAUSAHA MODIFIKASI MAKANAN DAN MINUMAN

KAHS DAERAH YANG DIMODIFIKASI

"DADAR GULUNG DAN ES KUWUT"
                                                
D
I
S
U
S
U
N

O
L
E
H
Nama : 1. Devanya Aureli
    2. Indri Clarista  
3. Rendi Hermanda Pratama
  4. Wahyu Azra Pratama
5. Yudha Rizki Fadillah
Kelas : XII IPS 2
Mata Pelajaran : Prakarya

Tahun Ajaran 2021/2022

 DAFTAR ISI
Kata Penggantar............................................................................ ..2
Bab 1 Pendahuluan
A. Latar Belakang...........................................................................................................3
B.    Tujuan Kegiatan.........................................................................................................3

Bab 2 Isi
1. Makanan (Dadar Gulung Pisang Coklat)
A. Perencanaan Usaha Makanan Khas Daerah Modifikasi.............................................4
B. Sistem Pengolahan Makanan Khas Daerah Modifikasi...............................................5
C. Penghitungan Harga Makanan Khas Daerah Modifikasi.............................................5
D. Media Promosi Makanan Khas Daerah Modifikasi.....................................................6
E. Konsinyasi Makanan Khas Daerah Modifikasi.............................................................6

2. Minuman (Es Kuwut)

A. Perencanaan Usaha Minuman Khas Daerah Modifikasi.............................................7

B. Sistem Pengolahan Minuman Khas Daerah Modifikasi..............................................8
C. Penghitungan Harga Minuman Khas Daerah Modifikasi............................................8
D. Media Promosi Minuman Khas Daerah Modifikasi....................................................9
E. Konsinyasi Minuman Khas Daerah Modifikasi............................................................9

Bab 3 Penutup
A. Kesimpulan................................................................................................................10
B. Saran......................................................................................................................... 10

1
 Kata Pengantar

          Puji dan syukur kami panjatkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa. Karena atas izin-Nya,
kami dapat menyelesaikan penyusunan laporan ini dengan baik. Dalam laporan ini, kami
akan membahas mengenai Membuat Makanan khas daerah yaitu Dadar Gulung pisang
coklat dan Minuman Khas daerah Es Kuwut. Namun, yang kami akan bahas hanya terbatas
pada bidang-bidang yang sudah disebutkan di atas.
          Kami menyadari bahwa penyusunan proposal ini masih jauh dari sempurna. Namun
Kami berharap proposal ini dapat bermanfaat untuk Kami sendiri dan orang lain. Oleh
karena itu, saran dan kritik yang sifatnya membangun dari Ibu guru sangat Kami harapkan.

Terima kasih. Semoga bermanfaat.

Pekanbaru, 19 November 2021

Penyusun

2
 BAB 1 : PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Kejenuhan para penikmat kuliner atas makanan baik dimulai dari golongan menengah
sampai golongan atas mulai timbul. Era modern ini sangat dituntut inovasi-inovasi dalam
berbagai bidang termasuk makanan dan minuman. Makanan dan minuman adalah
kebutuhan pokok yang mendasar, maka dari itu kami rasa kalau makanan dan minuman
tradisional tidak dikembangkan dengan baik. Maka makanan dan minuman itu hanya
sekedar makanan dan minuman musiman yang tidak menutup kemungkinan akan digeser
dengan makanan dan minuman luar negeri.
Oleh Karena itu, kami mencoba untuk mengoptimalkan kesempatan yang kami miliki
untuk membuat sesuatu makanan tradisional yang disajikan dengan kreasi baru. Di samping
karena ada peluang, ini juga dapat mempopulerkan dan melestarikan makanan dan
minuman tradisional Indonesia.
Melihat prospek yang baik dari makanan ini, maka kami tergerak untuk membuat
makanan yang berbeda. Memadupadankan dengan kreasi baru
DADAR GULUNG biasanya diisi dengan kelapa muda namun, DADAR GULUNG ala kami
ini berisi Pisang dan coklat
B. TUJUAN KEGIATAN
Tujuan dari kegiatan ini adalah untuk mempraktikkan ilmu kewirausahaan dan mengasah
kreativitas. Di samping itu, mempopulerkan makanan tradisional dengan memberikan
inovasi yang sesuai dengan perkembangan zaman. Dan memberikan varian makanan bagi
seluruh kalangan.

Dengan membuat proposal makanan, mempresentasikan dengan guru kewirausahaan agar

dapat memperoleh nilai, saran, dan kritik. Membuat tester sebagai bahan percobaan di
kalangan pelajar.

3
 Bab 2 : ISI
1. Makanan
A. Perencanaan Usaha Makanan Khas Daerah Modifikasi
1. Nama Produk (makanan) : Dadar Gulung Pisang Coklat
2. Tahap Produksi
Dalam melakukan produksi dadar gulung harus dilakukan beberapa tahap antara lain:
a. Menganalisis bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan, bahan-bahannya antara
lain yaitu:
- 150 gram tepung terigu
- 1 sdm gula pasir
- ¼ sdt garam
- 1 butir telur
- 7 buah pisang
- meses secukupnya
- 2 sdm margarin
- perisa pandan secukupnya
- Kemasan mika
b. alat-alat
- Kompor
- Teflon
- mangkok
- Pisau
- Saringan
- Piring
- Timbangan
- Sendok makan
c. Cara Membuat
1. Kupas Pisang lalu potong menjadi 4 bagian tiap buahnya. Panaskan teflon lalu masukan ½
sdm margarin. Pangganglah Pisang sampai Matang.
2. Setelah matang, matikan kompor lalu sisihkan
3. Siapkan bahan dadar. Masukan tepung terigu, tepung tapioka, gula pasir, garam, ke
dalam mangkok lalu aduk sampai semuanya tercampur.
4. Masukan telur ke dalam adonan lalu aduk kembali.
5. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Lalu aduk kembali sampai semuanya tercampur rata.
6. Masukan margarin yang sudah dicairkan ke dalam adonan. Terakhir tambahkan perisa
pandan ke dalam Adonan dan Aduk kembali. Setelah itu saringlah adonan, agar tidak ada
adonan yang bergumpal
7. Hidup kan kembali kompor, lalu olesi teflon dengan margarin. Setelah cukup panas
masukanlah sedikit adonan ke dalam teflon
8. Tunggu sampai matang, gunakan Api Kecil
9. Setelah matang, angkat dan letakkan diatas piring. Lalu isilah dengan pisang dan taburi
meses secukupnya. Lalu gulunglah dadar nya.
10. Ulangi begitu seterusnya sampai adonannya habis.

B. Sistem Pengolahan Makanan Khas Daerah Modifikasi

4
 Dadar Gulung merupakan makanan Khas pulau Jawa. Makanan khas pulau Jawa ini
merupakan makanan jadi, yang dapat langsung disajikan dan dimakan. Dadar gulung
termasuk makanan basah.
Dadar gulung merupakan salah satu jenis makanan khas daerah yang berbahan baku
Hewani dan nabati. Karena terbuat dari bahan Hewani yaitu telur dan nabati yaitu tepung
terigu dan tepung tapioka.

C. Penghitungan Harga Makanan Khas Daerah Modifikasi

Bahan :
- 150 gram tepung terigu Rp. 1.500,-
- 1 sdm gula pasir Rp. 400,-
- ¼ sdt garam Rp. 100,-
- 1 butir telur Rp. 2.000,-
- 7 buah pisang Rp. 5.000,-
- meses secukupnya Rp. 2.000,-
- 2 sdm margarin Rp. 300,-
- perisa pandan secukupnya Rp. 700,-
- Kemasan mika Rp. 500,-

Rp. 12.500,-
Total Biaya : 12.500,-
Jumlah Produksi : 15 buah
🔹 Harga Pokok Produksi(HPP):
Total Biaya Rp. 12. 500,- Rp. 833.3333333333
Jumlah Produksi 15

🔹 Harga Jual :
Dijual per kemasan mika dengan isi 5 buah/mika dengan Harga Rp. 7.000,-
🔹 Untung :
Jika dihasilkan 15 buah maka akan didapatkan 3 kemasan.
Rp. 7.000,- × 3 = 21.000
= Harga Jual – Total Biaya
= 21.0000 – 12.500
= Rp. 9.000

Maka, untung yang didapat berjumlah Rp. 8.500,-

D. Media Promosi Makanan Khas Daerah Modifikasi

5
 Pemasaran adalah suatu proses sosial dan manajerial dimana individu dan kelompok
mendapatkan kebutuhan dan keinginan mereka dengan menciptakan, menawarkan dan
bertukar sesuatu yang bernilai satu sama lain. Definisi ini berdasarkan pada konsep inti,
yaitu kebutuhan, keinginan dan permintaan, produk. nilai, biaya dan kepuasan, pertukaran,
transaksi dan hubungan, pasar, pemasaran dan pemasar

Adapun tujuan pemasaran adalah mengenal dan memahami pelanggan sedemikian rupa
sehingga produk cocok dengannya dan dapat terjual dengan sendirinya. Untuk itu, produk-
produk kami, kami pasarkan di kalangan masyarakat umum.

Kami akan memulai dengan tahap yang kecil, yaitu menggunakan tahap Perkenalan. Kami
akan memperkenalkan produk yang kami buat kepada teman-teman dekat, teman sekolah,
tetangga di sekitar kompleks, atau teman bermain. Kami akan memberi sedikit tes produk
agar mereka bisa mencicipi produk buatan kami supaya mereka tertarik untuk membeli.

Selanjutnya kami akan mempromosikan melalui Media Sosial. Keberadaan media sosial saat
ini sudah begitu menjamur, dimana berbagai kalangan sudah sangat familiar dengan
facebook, twitter, instagram, dan lainnya. Hal ini tentu bisa dimanfaatkan untuk media
promosi yang efektif dan efisien.

E. Konsinyasi Makanan Khas Daerah Modifikasi

Sistem pemasaran produk sangat beragam, bisa dilakukan dengan penjualan langsung
maupun penjualan tidak langsung. Penjualan langsung juga terbagi menjadi beberapa jenis,
misalnya penjualan melalui outlet sendiri, atau sistem penjajaan langsung pada konsumen.
Sedangkan penjualan tidak langsung yaitu penjualan dengan menggunakan perantara
dan/atau menggunakan saluran distribusi. Saluran distribusi yang digunakan bisa pendek
ataupun panjang, tergantung jenis dan kapasitas produksinya.

Pemilihan sistem pemasaran yang tepat, menjadi salah satu penentu keberhasilan dari
penerimaan produk tersebut di tangan konsumen. Salah satu sistem yang akan diterapkan
pada sistem pemasaran produk makanan khas daerah adalah sistem konsinyasi.

Sistem konsinyasi adalah sistem kerja sama pemasaran, antara pemilik barang (produsen)
dengan pemilik warung/toko/outlet (pemasar), atau sering disebut sistem titip jual.

Kami akan mencoba menggunakan sistem konsinyasi dengan menitipkan ke warung-warung

kecil, kantin sekolah, Pasar, etalase, dan outlet kue.

2. Minuman

6
A. Perencanaan Usaha Minuman Khas Daerah Modifikasi

1. Nama Produk (minuman) : Es Kuwut

2. Tahap Produksi
Dalam melakukan produksi Es kuwut harus dilakukan beberapa tahap antara lain:
a. Menganalisis bahan-bahan yang diperlukan dalam pembuatan, bahan-bahannya antara
lain yaitu:
- 1 bungkus kecil agar-agar rasa kelapa muda
- 2 buah timun
- 4 buah jeruk nipis (1 di iris, 3 diperas)
- Simple syrup (dari 250 gr gula pasir 50 ml air matang) (dibekukan)
- 1 ½ sdm selasih
- syrup rasa cocopandan
- Air hangat secukupnya
- Cup minuman
- Air dingin secukupnya
b. Alat – alat :
1. Pisau
2. Serutan/parutan
3. mangkok
4. Sendok
c. Cara Membuat :
1. Sebelumnya buat terlebih dahulu Simple syrup lalu bekukan. Selanjutnya buat agar-agar
kelapa muda.
2. Kembangin biji selasihnya terlebih dahulu. Tuangkan 5 sendok makan air hangat ke dalam
wadah yang berisi selasih dan tunggu sampai kembang, sisihkan.
3. Iris 1 jeruk nipis tipis-tipis, lalu tiga laginya di potong dua. Sisihkan
4. Siapkan mangkok lalu Kupas timun dan buang bijinya lalu parut dan masukanlah ke dalam
wadah.
5. potong-potong agar-agar lalu masukan ke dalam wadah
6. Tuangkan Syrup rasa cocopandan ke dalam wadah
7. tuangkan air dingin ke dalam wadah lalu aduk hingga merata
8. Setelah tercampur rata masukanlah ke dalam cup
9. Terakhir Masukan Simple syrup yang telah dibekukan ke dalam cup minuman
10. Es kuwut pun siap disajikan

B. Sistem Pengolahan Minuman Khas Daerah Modifikasi

Es kuwut merupakan Minuman Khas dari pulau Bali. Minuman khas pulau Bali ini
merupakan Minuman jadi, yang dapat langsung disajikan dan diminum.

7
 Es Kuwut merupakan salah satu jenis minuman khas daerah yang berbahan baku. Karena
terbuat dari bahan nabati yaitu buah melon, buah kelapa, dan jeruk nipis

C. Penghitungan Harga Minuman Khas Daerah Modifikasi

Bahan :
- 1 bungkus kecil agar-agar rasa kelapa muda Rp. 2.500
- 2 buah timun Rp. 2.000
- 4 buah jeruk nipis (1 di iris, 3 diperas) Rp. 2.000
- Simple syrup (dari 100 gr gula pasir 50 ml air matang) Rp. 1.500
- 1 ½ sdm selasih Rp. 1.000
- syrup rasa cocopandan Rp. 3.000
- Cup minuman Rp. 4.000
- Air hangat secukupnya Free
- Air dingin secukupnya Free

Rp. 16.000

Total Biaya : 16.000

Jumlah Produksi : 4 cup
🔹 Harga Pokok Produksi(HPP):
Total Biaya Rp.16.000,- Rp. 4.000,-
Jumlah Produksi 4

🔹 Harga Jual :
Dijual per Cup dengan Harga Rp. 7.000,-
🔹 Untung :
Jika dihasilkan 15 buah maka akan didapatkan 3 kemasan.
Rp. 7.000,- × 4 = 28.000
= Harga Jual – Total Biaya
= 28.0000 – 16.000
= Rp. 12.000
12.000 : 4 cup
=Rp. 3.000,-

Maka, untung yang didapat dari per cupnya adalah Rp. 3.000,-
D. Media Promosi Minuman Khas Daerah Modifikasi

Pemasaran adalah suatu proses sosial dan manajerial dimana individu dan kelompok
mendapatkan kebutuhan dan keinginan mereka dengan menciptakan, menawarkan dan
bertukar sesuatu yang bernilai satu sama lain. Definisi ini berdasarkan pada konsep inti,

8
yaitu kebutuhan, keinginan dan permintaan, produk. nilai, biaya dan kepuasan, pertukaran,
transaksi dan hubungan, pasar, pemasaran dan pemasar

Adapun tujuan pemasaran adalah mengenal dan memahami pelanggan sedemikian rupa
sehingga produk cocok dengannya dan dapat terjual dengan sendirinya. Untuk itu, produk-
produk kami, kami pasarkan di kalangan masyarakat umum.

Kami akan memulai dengan tahap yang kecil, yaitu menggunakan tahap Perkenalan. Kami
akan memperkenalkan produk yang kami buat kepada teman-teman dekat, teman sekolah,
tetangga di sekitar kompleks, atau teman bermain. Kami akan memberi sedikit tes produk
agar mereka bisa mencicipi produk buatan kami supaya mereka tertarik untuk membeli.

Selanjutnya kami akan mempromosikan melalui Media Sosial. Keberadaan media sosial saat
ini sudah begitu menjamur, dimana berbagai kalangan sudah sangat familiar dengan
facebook, twitter, instagram, Whatsapp, dan lainnya. Hal ini tentu bisa dimanfaatkan untuk
media promosi yang efektif dan efisien.

E. Konsinyasi Minuman Khas Daerah Modifikasi

Sistem pemasaran produk sangat beragam, bisa dilakukan dengan penjualan langsung
maupun penjualan tidak langsung. Penjualan langsung juga terbagi menjadi beberapa jenis,
misalnya penjualan melalui outlet sendiri, atau sistem penjajaan langsung pada konsumen.
Sedangkan penjualan tidak langsung yaitu penjualan dengan menggunakan perantara
dan/atau menggunakan saluran distribusi. Saluran distribusi yang digunakan bisa pendek
ataupun panjang, tergantung jenis dan kapasitas produksinya.

Pemilihan sistem pemasaran yang tepat, menjadi salah satu penentu keberhasilan dari
penerimaan produk tersebut di tangan konsumen. Salah satu sistem yang akan diterapkan
pada sistem pemasaran produk makanan khas daerah adalah sistem konsinyasi.

Sistem konsinyasi adalah sistem kerja sama pemasaran, antara pemilik barang (produsen)
dengan pemilik warung/toko/outlet (pemasar), atau sering disebut sistem titip jual.

Kami akan mencoba menggunakan sistem konsinyasi dengan menitipkan ke kantin sekolah,
Pasar, etalase, outlet minuman, dan saat Ramadhan menitipkan pada pedagang-pedagang
yang menjual takjil.

9
 BAB III : PENUTUP
A.    Kesimpulan
Dalam mengembangkan berpikir kreatif dan inovatif, produk ini adalah salah satu
hasilnya. Dalam era modern ini kompetisi antar pengusaha akan semakin ketat maka
diperlukan inovasi-inovasi agar tidak kalah dengan zaman modern ini. Makanan dan
minuman merupakan kebutuhan yang sangat kompleks, maka dari itu usaha ini patut dicoba
dan dikembangkan oleh kami.
B. Saran
1. Sekolah memberi dukungan baik secara informasi ataupun secara langsung dalam
membantu bibit unggul siswa yang ingin berwirausaha.
2. Sekolah dapat memperhatikan siswa-siswi tanpa adanya perbedaan.
3. Memberikan informasi apa yang dibutuhkan oleh siswa-siswi.
4. Sekolah memberikan pelatihan tentang wirausaha.

10