LAPORAN AKHIR

Kegiatan Pengolahan Makanan Daerah yang Dimodifikasi

NAMA: DEA IRMA DWI YANI

KELAS: XII MIA 4

SMA NEGERI 3 KOTA SOLOK

TAHUN PELAJARAN 2020 / 2021
 KATA PENGANTAR

Puji syukur senantiasa kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas limpahan rahmat dan karuni-
Nya. Sholawat dan Salam semoga tetap terlimpah pada Nabi Muhammad SAW, sehingga
kamidapat menyelesaikan LAPORAN AKHIR Kegiatan Pengolahan Makanan Daerah yang
Dimodifikasi yaitu Onde-Onde Ubi yang diberikan guru sebagai kelengkapan tugas PKWU dan
kwirausahaan dengan tepat waktu.
Kami ucapkan terimakasih kepada guru yang telah membantu dalam menyelesaikan
laporan ini. Semoga laporan ini dapat menambah pengetahuan dan bermanfaat bagi kita semua.
Kami sudah berusaha menampilkan yang terbaik dalam laporan ini. Namun, kami juga
menyadari bahwa laporan ini masih belum sempurna. Maka dari itu, dengan tulus dan
kerendahan hati, kami mengharapkan kritik dan saran dan pendapat yang membangun demi
perbaikan dan penyempurnaan laporan di masa yang mendatang. Atas saran, kritik maupun
pendapat kami ucapkan terima kasih.

SOLOK,9 DESEMBER 2020

PENULIS
 DAFTAR ISI

JUDUL............................................................................................................. i
KATA PENGANTAR..................................................................................... ii
DAFTAR ISI................................................................................................... iii

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang..........................................................................................
B. Tujuan Penulisan.......................................................................................
C. Manfaat Kegiatan......................................................................................

BAB II LANDASAN TEORI

A. analisa SWOT ..................................................................................
B. Deskripsi Usaha Kecil….....................................................................

BAB III PEMBAHASAN

A. alat dan bahan........................................................................................
B. proses produksi………..........................................................................
C. hasil kegiatan.........................................................................................
D. menentukan hpp pda produk...............................................................

BAB VI PENUTUP
A. Kesimpulan..............................................................................................
B. Saran .......................................................................................................
 BAB I
PENDAHULUAN

A.LATAR BELAKANG
Kami memilih ubi ungu karena warnanya itu sangat menarik. Ternyata dibalik warnanya yang
unik tersebut ternyata menyimpan gizi yang sangat luar biasa. Setelah itu kami memutuskan untuk
membuat ubi ungu sebagai bahan utaama onde-onde. Disitulah muncul ide bagaimana jika onde-onde
yang biasanya berisi gula merah dan dan di luarnya di beri parutan kelapa menjadi seuatu yang beda.
Disitu kami berinisiatif untuk mengganti isi dan luaran onde-onde.tersebut dengan ubi ungu dan diberi
isian coklat, yang biasanya onde-onde di rebus dan kami menggorengnya. Dari usaha kami tersebut kami
harapkan kami dapat memperkenalkan produk tersebut, dan kami sengaja mencari pasar utama kepada
ibu-ibu dan anak-anak. Karena dari segi gizi pastilah ibu-ibu memberikan makanan yang bergizi bagi
anaknya dan untuk anak tersebut pastilah mereka tertarik dengan warnanya yang mengundang selera.
Jadi kami berharap produk yang kami hasilkan tersebut bisaa di sukai oleh masyarakat.

B. TUJUAN KEGIATAN
Tujuan dalam membuat bisnis Onde-Onde Ubi ini , antara lain sebagai berikut :
a. Membuat makanan yang unik.
b. Mendapatkan laba dari bisnis ini
c. Membuat makanan yang berkualitas.
d. Memberikan kualitas dan pelayanan yang baik.
e. Membuat bahan pangan untuk masyarakat

C. MANFAAT KEGIATAN
Untuk memberi inovasi pada makanan tradisional Indonesia dan berpikir inovatif.
Memberi tahu masyarakat tentang makanan modifikasi bisa mengasilkan bisnis baru, dan
berbeda. Belajar dalam berbisnis untuk membuka banyak lapangan kerja. Memotivasi
masyarakat untuk membuat inovasi baru dan kreatif.
 BAB II
LANDASAN TEORI

A. ANALISA SWOT
a. Keunggulan produk (Strength)
- Produk yang inovatif.
- Bahan yang mudah di cari
- Harga yang terjangkau.
- Rasa yang enak.
- Terbuat dari bahan-bahan yang fresh dan bergizi
b. Kelemahan (Weakness)
- Harga bahan baku yang berubah-ubah
c. Peluang (Opportunities)
- Tempat pemasaran yang mudah.
- Banyaknya konsumen karena cocok untuk semua kalangan.
d. Ancaman (Threat)
- Banyak penjual makanan yang cepat saji dan ekonomis
- Hal yang tidak terduga

B. DESKRIPSI USAHA KECIL ONDE-ONDE UBI

1. Bahan Baku
Bahan baku yang dibutuhkan untuk pembuatan onde-onde ubi yaitu ubi ungu, tepung ketan,
gula halus, baking powder, susu cair, vanili bubuk, sejumput garam, wijen, dan coklat batang
untuk isian.
2. Tempat Usaha
Pilihlah lokasi yang dirasa strategis dan bisa dijadikan tempat yang cocok untuk berjualan.
Lokasi tersebut seperti sekitar sekolahan, perkantoran, kampus dan juga pinggir jalan yang
banyak dilalui orang. Makanan ini sangat cocok untuk cemilan sebelum makan atau pun sesudah
makan. Biasanya hanya digunakan sebagai pengganjal perut saat sedang kelaparan. Jadi, carilah
lokasi yang sesuai untuk berjualan dan dapat dijangkau oleh para pembeli.
3. Promosi
Cara mempromosikan onde-onde ubi bisa dengan cara membri tester kepada pelanggan,atau
dengan mempromosikannya di media social merupakan salah satu promosi yang paling
sederhana dan bisa dijalankan. Cara ini akan membuat setiap orang menjadi tertarik dan ingin
segera mencicipi makanan yang Anda tawarkan. Selain hal tersebut promosi dari mulut ke mulut
ini akan terjadi dengan sendirinya oleh karena itu maka Anda harus bisa mempertahankan rasa,
kualitas, kebersihan, kehigienisan dan pelayanan pada bisnis yang Anda kelola.

4. Resiko Usaha Onde-Onde Ubi

 Resiko yang dihadapi dalam menjalankan bisnis ini adalah persaingan yang berat atau ketat.
Untuk mengatasi hal tersebut cara yang bisa Anda lakukan adalah dengan mencari tempat yang
sangat strategis dan banyak dilalui oleh orang sehingga yang Anda jual nantinya dapat terjual.

BAB III
PEMBAHASAN

A. ALAT DAN BAHAN

Alat Yang Digunakan:
- baskom
- sendok
- pisau
- talenan
- saringan
- kompor
- plastik
- panci

Bahan :

- 1 Kg Ubi Ungu
- 240 gr Tepung Ketan
- 90 gr Gula Halus
- 1 bks Baking Powder
- 200 ml Susu Cair
- 2 bks Vanili bubuk
- 500 gr Wijen
-sejumput garam
- 500 gr Coklat batang

B. PROSES PRODUK

1. Haluskan ubi ungu yang sudah di rebus

2. Masukkan ubi ungu,tepung ketan, gula halus, baking powder, vainili bubuk, garam, dan
tambahkan susu cair ke dalam wadah
3. Lalu aduk hingga tercampur sampai kalis dan mudah di bentuk
4. Ambil sesendok adonan, lalu pipihkan isikan dengan coklat yang sudah di potong dadu,
kemudian tutup kembali. Celupkan ke dalam air dan baluri dengan wijen.
5. Ulangi terus hingga adonan habis
6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan tadi
 7. Jika sudah matang, angkat dan tiriskan
8. Onde-onde siap di sajikan

C. HASIL KEGIATAN
Hasil kegiatan membuat Onde-Onde ini berhasil tanpa ada kendala apapun,rasa onde-onde
yang kami buat memiliki rasa yang enak . Dan kegiatan ini juga kami laksanakan sesuai
dengan acuan di proposal yang telah kami buat

D. Menentukan HPP dari Produk

Biaya bahan baku - 1 Kg Ubi Ungu

- 240 gr Tepung Ketan
- 90 gr Gula Halus
- 1 bks Baking Powder
- 200 ml Susu Cair
- 2 bks Vanili bubuk
- 500 gr Wijen
-sejumput garam
- 500 gr Coklat batang
Total Rp 63.000
Biaya tenaga Rp 3.000
kerja langsung
Biaya overhead
-upah motor Rp 4.000
-panci Rp 500
-spatula Rp 500
-mangkok wadah Rp 500
baskom
penyusutan
HPP Rp 73.000
Biaya Rp 5.000
Biaya penyusutan Rp 3.000
Biaya pemasokan Banyak bungkus – Rp 5.000
Biaya non Rp 20.000
peroaktif Rp 83.000
Total HPP Rp 83.000
 BAB IV
PENUTUP
A. KESIMPULAN
Onde- Onde Ubi adalah produk makanan yang sehat dan bernilai gizi baik bagi kesehatan,
karena terbuat dari bahan-bahan yang segar dan bergizi.

B. SARAN
Dalam upaya menjalankan bisnis ini perlu adanya pengalaman yang cukup agar bisnis
tersebut dapat mendatangkan keuntungan dan berjalan dengan baik. Perbedaan rasa dan cara
penyajian produk mampu menarik konsumen. Sehingga meskipun banyak pesaing, akan
menjadi minat tersediri bagi konsumen, karena rasa dan cara penyajiannya yang lain dari yang
lain