PROPOSAL

USAHA MAKANAN KHAS DAERAH YANG DI

MODIFIKASI
( BASO ACI )
Disusun untuk memenuhi salah satu tugas prakarya dan kewirausahaan

Guru Pembimbing: Dhara Revoltania, S.pd.

DISUSUN OLEH:

Andika Adnan Tamami

Syifa Misli Sintia
Neli Mardiatul Ajizah
Nabila Sri wahyuni
Revina Aprilyani
Dea Delia Cindriyani

XII MIPA 2

SMA NEGERI 1 CIPONGKOR

2022/2023
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur kami panjatkan ke hadirat Allah SWT atas rahmat dan karunia-Nya kepada
kami dan tak lupa kepada junjungan kami yakni Nabi Muhammad SAW, sehingga kami
dapat menyelesaikan tugas proposal kegiatan usaha makanan khas daerah mata pelajaran
“Prakarya dan Kewirausahaan” ini dengan lancar.

Kami ucapan terima kasih kepada Ibu Dhara Revoltania, S.pd. sebagai guru mata pelajaran
prakarya dan kewirausahaan aras bimbingan dan arahan dalam penyusunan proposal
ini. ,Juga kepada rekan-rekan yang telah mendukung sehingga bisa menyelesaikan proposal
ini dengan lancar dan tidak ada hambatan.

Penulisan proposal ini bertujuan untuk memenuhi salah satu tugas mata pelajaran prakarya
dan kewirausaan. Proposal ini disusun dari hasil perencanaan data - data yang kami peroleh.
Kami harap, dengan membaca proposal ini dapat memberi manfaat bagi kami semua, dalam
hal ini dapat menambah wawasan atau pengetahuan kami mengenai “Usaha Makanan Khas
Daerah yang di Modifikasi (BASO ACI )”.

Kami sangat menyadari bahwa pembuatan proposal ini masih jauh dari kesempurnaan, maka
dari itu kami membutuhkan kritik dan saran yang sifatnya membangun untuk kelancaran
tugas - tugas selanjutnya.

Cipongkor, 8 November 2022

Penyusun

2
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR....................................................................................................... 2

DAFTAR ISI...................................................................................................................... 3

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................................. 4

A. Latar belakang usaha............................................................................................... 4

B. Visi dan Misi .......................................................................................................... 4

BAB II PROFIL BADAN USAHA .................................................................................. 5

A. Jenis usaha............................................................................................................... 5
B. Nama Usaha ............................................................................................................ 5
C. Lokasi Usaha........................................................................................................... 5
D. Struktur Organisasi Usaha ...................................................................................... 5

BAB III PRODUK USAHA.............................................................................................. 6

A. Jenis Produk............................................................................................................. 6
B. Pembuatan Produk................................................................................................... 6
C. Analisis SWOT........................................................................................................ 8

BAB IV TINJAUAN UMUM............................................................................................ 10

A. Target Pasar............................................................................................................. 10
B. Promosi dan pemasaran........................................................................................... 10
C. Laporan keuangan ................................................................................................... 10

BAB V PENUTUP ............................................................................................................ 13

A. Simpulan ................................................................................................................. 13

3
 BAB I
PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Dewasa ini seiring perkembangan zaman, semakin bertambah pula jumlah penduduk.
Sejalan dengan itu dengan sedikit membaiknya kondisi ekonomi kita paska krisis, kita
melihat gelait ekonomi dan konsumsi yang cukup menjanjikan. dan Selain itu juga
banyaknya bahan baku yang melimpah dan mudah diperoleh memunculkan sebuah ide untuk
membuka usaha “BOCI” BAKSO ACI

Baso aci merupakan makanan asal Garut, Jawa Barat. Baso aci adalah baso yang
terbuat dari tepung tapioka dan disajikan dengan kuat hangat dan pedas. Dalam satu porsi
baso aci biasanya akan berisi beberapa buah baso aci, cuanki lidah, siomay kering dan sukro
cikur (kencur).

BAKSO ACI merupakan bisnis yang cukup menjanjikan. Indikasinya terlihat dari
tumbuhnya usaha ini setiap tahunnya, di mana kita melihat semakin banyaknya orang yang
berwirausaha di bidang ini.

B. Visi dan Misi

Visi
“ Memberikan baso aci dengan harga yang terjangkau tidak menguras kantong, dengan
cita rasa makanan lezat yang berkualitas dan tetap melaksanakan komitmen
memuaskan konsumen. ”
Misi
- Mengutamakan kualitas produk baso aci agar tetap mempertahankan rasa yang
lezat dengan harga yang terjangkau.
- Mengutamakan pelayanan yang baik untuk memuaskan konsumen.

4
 BAB II
PROFIL USAHA

A. Jenis Usaha
Usaha ini bergerak di bidang kuliner khususnya kuliner makanan khas daerah yang di
modifikasi bernama baso aci, makanan yang berasal dari garut.
B. Nama Usaha
Nama usaha ini adalah “Baso Aci De’sinnar”. Nama De’sinnar terbentuk dari gabungan
anggota-anggota kelompok kami yaitu, Dea, Syifa, Neli, Nabila, Andika dan Revina.
C. Lokasi Usaha
Lokasi usaha ini bertepatan di sekolah SMA Negeri 1 Cipongkor
D. Struktur Organisasi Usaha
Struktur organisasi dari usaha ini adalah sebagai berikut :
 Pemilik Usaha : Andika Adnan Tamami, Syifa Misli Sintia, Neli Mardiatul
Ajizah, Nabila Sri wahyuni, Revina Aprilyani, Dea Delia Cindriyani dan M.
Ilham Muhaimin
 Pengelola : Andika Adnan Tamami, Syifa Misli Sintia, , Revina Aprilyani
 Marketing : Nabila Sri wahyuni, Dea Delia Cindriyani, Neli Mardiatul
Ajizah

5
 BAB III
PRODUK USAHA

A. Jenis produk
Produk yang kami tawarkan adalah baso aci. Baso ini berbahan dasar tepung kanji yang
biasa disebut aci, dengan tambahan isi cuanki lidah, siomay kering dan sukro cikur (kencur).
Makanan ini disajikan dengan kuah kaldu ayam yang hangat dan pedas, akan menambah cita
rasa dan selera makan konsumen.
B. Pembuatan produk
1. Bahan
 Tepung Tapioka
 Tetelan Sapi
 Tepung Terigu
 Cabai Kering
 Bawang Putih
 Bawang Merah
 Daun Bawang
 Seledri
 Jeruk
 Garam
 Penyedap Rasa
 Lada Bubuk
 Siomay Kering
 Cuanki Lidah
 Pilus Cikur

2. Proses Produksi
Langkah 1
Campur tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, garam, bawang putih yang
sudah dihaluskan, dan kaldu bubuk. Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil
diaduk hingga adonan mudah dibentuk.

6
Langkah 2
Untuk sambal, rebus cabai kering, setelah direbus lalu blender hingga halus, setelah
itu tumis dengan sedikit minyak dan tambahkan sedikit penyedap rasa.
Langkah 3
Untuk isian original, potong tetelan hingga kecil kecil, setelah terpotong semuanya
tumiskan dengan sedikit minyak lalu tambahkan bumbu kaldu
Untuk isian mercon, potong tetelan hingga kecil kecil, lalu tumis dengan sedikit
minyak tambahankan bumbu kaldu dan sedikit sambal agar ke merah merahan.
Langkah 4
Bagi dua adonan baso Aci, adonan pertama bulat-bulatkan baso aci dengan
ditambahkan isian tetelan yang sudah di tumis, lalu adonan kedua bulat-bulatkan
baso aci dengan ukuran kecil kecil.
Langkah 5
Setelah adonan dibentuk, lalu rebus sekiar 15 manit sampai setengah matang, setelah
direbus lalu tiriskan.
Langkah 6
Potong iris tipis bawang merah setelah itu lalu goreng, dan potong iris halus daun
seledri.
Langkah 7
Membuat kuah, yang pertama ulek bawang merah bawang putih Lalu masukkan
bumbu tersebut kedalam wajan yang sudah terdapat minyak, oseng² hingga wangi.
Langkah 8
Siapkan panci berisi air kemudian masukan bumbu halus yang telah di oseng-oseng,
masukkan juga bumbu penyedap rasa secukupnya serta kaldu bubuk secukupnya,
setelah mendidih masukan baso Aci yang sudah di tiriskan.
Langkah 9
Siapkan toping, seperti pilus Cikur, Siomay Kecil, cuanki lidah.
Langkah 10
Siapkan mangkuk, masukkan kuah dan baso Aci lalu masukkan semua toping dan
taburi dengan bawang goreng dan seledri.

7
C. Analisi Swot

Perkembangan dunia usaha saat ini mengalami kemajuan cukup pesat, namun
tingkat persaingan cukup ketat, disamping itu banyak bermunculan berbagai macam jenis
produk baru, yang mempunyai satu tujuan yang sama yaitu keinginan untuk bisa
menghasilkan produk yang bermutu dan dapat memberikan kepuasan bagi pelanggan atau
konsumen serta memperoleh keuntungan yang besar. Analisis disini diperlukan untuk
menentukan apakah usaha yang dilakukan sekarang cukup layak dari segi bisnis dalam arti
bisa dipasarkan secara luas namun bisa diterima semua kalangan masyarakat. Analisis juga
dilakukan menggunakan SWOT sebagai berikut :
1. Strengths (Kekuatan)
Dalam usaha ini memiliki Strengths (Kekuatan), antara lain :
 Rasa makanan familiar dengan lidah orang Indonesia yaitu bercitarasa gurig dan
pedas
 Harga bahan untuk usaha relatif murah.
 Harga jual relative stabil, sehingga resiko kerugian sangat kecil.
 Proses pembuatan yang mudah.
 Produk tidak menggunakan pengawet.

2. Weakness (Kelemahan)
Dalam usaha produk ini memiliki Weakness (Kelemahan), antara lain :
 Juru masak harus benar-benar yang mengerti mengenai komposisi dari baso aci agar
cita rasa khasnya tidak berubah.
 Produk yang kami buat tidak tahan lama karena merupakan produk makanan basah
tanpa pengawet.

3. Opportunities (Peluang/Kesempatan)
Dalam usaha produk ini memiliki Opportunities (Peluang/kesempatan), antara lain :
 Peluangnya cukup besar untuk di kembangkan.
 Saingan yang sedikit karena produk ini masih baru.
 Memberikan keuntungan yang cukup besar.
 Banyak orang indonesia yang menyukai jenis makanan yang kekinian.

8
4. Threats (Ancaman)
Ancaman di dalam usaha baso aci saya antara lain :
 Produk mudah ditiru.
 Pelanggan yang mudah bosan.

9
 BAB IV
TINJAUAN UMUM

A. Target pasar
Target pasar kami adalah lingkungan sekolah SMA Negeri 1 Cipongkor

B. Promosi dan Pemasaran

1. Produk
Produk yang kami pasarkan adalah jenis makanan berkuah dengan kuah pedas dan
gurih yang kami desain dengan inovasi yang agak berbeda dengan yang lainnya.
2. Tempat
Tempat yang kami jadikan pemasaran adalah wilayah sekolah SMA Negeri 1
Cipongkor, setiap kelas, ruang guru dan lainnya.
3. Harga
Harga yang kami tawarkan cukup terjangkau untuk semua kalangan terutama Siswa
SMA Negeri 1 Cipongkor , dengan kualitas makanan teruji.
4. Promosi
Promosi produk kami yakni dengan membuat brosur yang di sebar ke wilayah
sekolah dan melalui internet atau jejaring sosial, agar tidak hanya orang yang dekat
saja yang mengetahui yang jauh pun bisa tahu usaha kami.
5. Distribusi

Distribusi produk kami melalui bazar yang diadakan di SMA Negeri 1 Cipongkor.
C. Laporan Keuangan
1. Jenis-Jenis Alat
 Pisau
 Talenan
 Sendok
 Wajan
 Panci
 Wadah
 Spatula
 Blender

10
2. Biaya tidak tetap

No
Bahan Baku Jumlah Unit Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)
.
1 Tepung Tapioka 2 Kg 12.000/Kg 24.000
2 Tetelan Sapi 1/4 Kg 80.000/Kg 20.000
3 Tepung Terigu 1 Kg 10.000/kg 10.000
4 Cabai Kering 1 Bks 10.000/bks 10.000
5 Bawang Putih 1 Ons 2.500 2.500
6 Bawang Merah 1 Ons 2.500 2.500
7 Daun Bawang ¼ kg 10.000/kg   2.500
8 Seledri 1/4 Kg 12.000/Kg 3.000
9 Jeruk ¼ Kg 20.000/Kg 5.000
10 Garam 1 Bks 2.500 2.500
11 Penyedap Rasa 1 Bks 2.000 2.000
12 Lada Bubuk 5 Bks 2.000 10.000
13 Siomay Kering 1 Kg 20.000/Kg 20.000
14 Cuanki Lidah 7 Bks 3.000 21.000
15 Pilus Cikur 1 Kg 25.000 25.000
16 Magic lezat 10 Bks 500/Bks 5.000
Jumlah 165.000

3. Biaya tetap

No. Nama Barang Juamlah Harga

1 Mangkok Palstik 34.000
2 Sendok 6.000
Jumlah 40.000

4. Total Biaya Produksi

Biaya Variabel + Biaya Tetap
=165.000 + 40.000
=205.000

5. Harga Pokok Produksi

Total Biaya / Jumlah Produksi
= 205.000 / 70
=

6. Harga Jual
HPP + ( % HPP )
= 2.930 + (40% 2.930)
= 2.930 + 1.172

11
 = 4.102 ≈ 5.000

7. Pendapatan Kotor
Harga Jual × Jumlah Produk
= 5.000 × 70
= 350.000

8. Pendapatan Bersih
Pendapatan Kotor - Total Biaya
= 350.000 – 205.000
= 145.000

12
 BAB V

PENUTUP

A. Kesimpulan
Dalam melakukan usaha makanan khas daerah Baso Aci merupakan pilihan makanan
yang menurut kami memiliki peluang yang cukup menjanjiakn untuk dipasarkan. Karena
dengan cita rasa yang lezat, gurih dan pedas sangat sesuai dengan lidah masyarakat di daerah
kami.

Baso Aci juga dapat dinikmati kapan saja dan tentunya merupakan makanan yang
banyak di minati oleh konsumen. Menurut kami jika membuka usaha makanan khas daerah
(Baso Aci) akan banyak sekali peluang dan kemungkinan kedepannya usaha ini akan berhasil
atau berkembang sehingga mendapat keuntungan yang diinginkan.

13