PROPOSAL PERENCANAAN USAHA

ES CENDOL KOE

O
L
E
H
KELOMPOK 1
1. ZUHROTUL HAYAT
2. ANDRA YUSTIAN TAURA
3. YAZID BUSTOMI
4. SHAUFI MEDITAMA
 KATA PENGANTAR

Dengan memanjatkan puji syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah
melimpahkan segala rahmat dan karunia-Nya dan atas arahan, bimbingan, serta kerja keras
kami sehingga kami dapat menyelesaikan proposal ini dengan tepat waktu.
Dalam menyusun makalah ini, tidak lepas dari dorongan, bimbingan serta partisipasi
beberapa pihak, untuk itu terima kasih kami ucapkan kepada:
1. Ibu Rini Wiarti, S.Pd selaku guru mata pelajaran pkwu yang telah memberi
bimbingan dan kesempatan kepada kami untuk menulis proposak perencanaan
usaha ini.
2. Teman-teman anggota kelompok yang telah membantu dalam menyusun proposal
ini sehingga selesai tepat pada waktunya.

Untuk lebih menyempurnakan proposal ini, saran dan kritik yang membangun dari
pembaca sangat diperlukan dan membantu.
Harapan kami semoga proposal ini dapat menambah pengetahuan dan wawasan kami
bukan hanya untuk lingkup siswa tepapi juga seluruh kalangan.
 DAFTAR ISI
HALAMAN SAMPUL....................................................................................................................1

KATA PENGANTAR.......................................................................................................................2

DAFTAR ISI.....................................................................................................................................3

BAB 1 PENDAHULUAN...............................................................................................................4

A. LATAR BELAKANG.........................................................................................................4
B. VISI DAN MISI .................................................................................................................4
C. TUJUAN..............................................................................................................................5

BAB ll PROFIL USAHA ...............................................................................................................6

A. NAMA USAHA..................................................................................................................6
B. BIDANG USAHA...............................................................................................................6
C. LOKASI USAHA................................................................................................................6
D. ANALISIS SWOT...............................................................................................................6
E. UNIQUENESS....................................................................................................................7
F. MITRA STRATEGIS..........................................................................................................7

BAB lll MANAJEMEN PERUSAHAAN ....................................................................................8

MANAJEMEN OPERASI ..............................................................................................................8

MANAJEMEN SDM ......................................................................................................................9

MANAJEMEN PEMASARAN.......................................................................................................10

MANAJEMEN KEUANGAN ........................................................................................................10

BAB lV PENUTUP/KESIMPULAN...............................................................................................12
 BAB I
PENDAHULUAN
A. LATAR BELAKANG
Es cendol merupakan salah satu minuman tradisional khas Indonesia khususnya
Sunda yang digemari oleh masyarakat dan sangat populer terutama saat memasuki
bulan Ramadhan sebagai hidangan berbuka puasa. Istilah “cendol” berasal dari kata
“jendol” yang merujuk pada sensasi buliran-buliran cendol yang dirasakan di mulut
ketika meminum es cendol. Cendol dibuat dengan menggunakan tepung beras, air, dan
pewarna hijau.
Usaha Es Cendol merupakan konsep bisnis yang bertumpu pada kekayaan kuliner
Indonesia, khususnya dalam bentuk minuman segar yang populer, yaitu Es Cendol.
Minuman ini terdiri dari butiran halus ketan hijau, disajikan dengan gula merah cair,
santan, dan es serut. Es Cendol bukan hanya sekadar minuman, melainkan juga simbol
dari keanekaragaman rasa dan tradisi Indonesia. Kesenangan dan kelezatan Es Cendol
telah membuatnya mendapatkan tempat khusus di hati masyarakat Indonesia dari
berbagai lapisan.
Keputusan untuk memulai usaha Es Cendol didasarkan pada pengamatan mendalam
terhadap dinamika pasar kuliner Indonesia. Terdapat tren kuat yang menunjukkan
meningkatnya minat konsumen terhadap makanan dan minuman tradisional. Es Cendol,
sebagai salah satu ikon kuliner Indonesia, memiliki daya tarik tersendiri di tengah
maraknya variasi minuman global. Potensi pasar Es Cendol juga dapat diperluas
dengan mempertimbangkan perkembangan pariwisata di berbagai daerah Indonesia, di
mana wisatawan ingin mencicipi pengalaman kuliner yang autentik.
Salah satu keunggulan yang membedakan usaha Es Cendol ini adalah keunikan rasa
dan aroma yang hanya dapat ditemui dalam resep khas kami. Penggunaan bahan-bahan
segar seperti daun pandan dan gula merah lokal memberikan cita rasa otentik yang sulit
ditandingi oleh produk sejenis. Selain itu, kami juga akan menghadirkan inovasi dengan
menawarkan beragam varian rasa dan pilihan topping untuk memenuhi selera
pelanggan yang beragam.

B. VISI DAN MISI

VISI:
Menjadi pelopor dalam menghidupkan kembali tradisi memasak dan menikmati
Es Cendol, dengan sentuhan modern yang memikat serta menjadi penyedia Es Cendol
terbaik dengan kualitas terjamin dan citarasa yang khas.
MISI:
Memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan bagi pelanggan,
mengangkat keunikan cita rasa Indonesia, dan mendukung keberlanjutan lingkungan
 serta pertumbuhan ekonomi lokal. Dengan tujuan ini di depan mata, kami percaya
bahwa usaha Es Cendol akan menjadi daya tarik utama dalam industri kuliner
Indonesia dan membawa kelezatan khas Indonesia ke tingkat global.

C. TUJUAN:
Adapun tujuan membuka usaha ini:
1. Mendapatkan keuntungan
2. Membuka peluang lapangan kerja lokal
3. Melestarikan minuman tradisional
4. Menghadirkan pengalaman kuliner tradisional yang autentik
5. Memenuhi kebutuhan pasar
 BAB II
PROFIL USAHA
A. NAMA USAHA
“ES CENDOL KOE"

B. BIDANG USAHA
Usaha Es Cendol ini bergerak di sektor kuliner dan minuman. Kami akan
mengkhususkan diri dalam penyediaan berbagai varian es cendol dengan cita rasa
autentik dan bahan-bahan berkualitas. Produk kami akan mencakup variasi es cendol
tradisional dan inovatif dengan berbagai pilihan topping. Kami akan menekankan
kualitas bahan baku dengan memilih bahan-bahan segar dan berkualitas tinggi untuk
setiap sajian. Proses produksi akan dilakukan dengan standar kebersihan dan keamanan
pangan yang ketat untuk memastikan kepuasan dan kesejahteraan pelanggan. Melalui
dedikasi terhadap kualitas produk dan pelayanan yang berkualitas, kami yakin dapat
membangun reputasi yang solid dan mencapai keberhasilan dalam bidang usaha ini.

C. LOKASI USAHA
Kami memulai usaha ini dengan mengambil lokasi usaha di Sman 1 Selong. Dan
usaha kami juga melakukan promosi produk melalui media sosial yaitu melalui akun
Instagram dan facebook.

D. ANALISIS SWOT
 Strengths (Kekuatan):
1. Es cendol adalah hidangan tradisional yang memiliki daya tarik khusus di
kalangan masyarakat lokal.
2. Variasi rasa dan topping unik yang membedakan produk kami dari pesaing.
3. Harga yang relative murah
4. Tanpa bahan pengawet

 Weaknesses (Kelemahan):
1. Industri kuliner memiliki persaingan yang kuat, sehingga kami perlu
memiliki strategi pemasaran yang kuat.
2. Sebagai bisnis baru, kami perlu membangun kesadaran merek di kalangan
masyarakat.
 3. Produk dingin cenderung hanya bisa dinikmati pada keadaan panas.

 Opportunities (Peluang):
1. Minat masyarakat terhadap makanan dan minuman tradisional memberikan
peluang pertumbuhan yang signifikan.
2. Berpartisipasi dalam acara-acara lokal dapat membuka peluang pasar baru.
3. Menambahkan variasi produk atau toping pada produk dapat menarik lebih
banyak konsumen.

 Threats (Ancaman):
1. Kondisi cuaca dapat mempengaruhi jumlah pelanggan, terutama dalam
musim hujan.
2. Perubahan tren dapat
3. Banyaknya minuman-minuman penyegar yang sudah dalam kemasan
beredar dan digemari oleh masyarakat

E. UNIQUENESS
Uniquness dari "ES CENDOL KOE" terletak pada kombinasi rasa yang inovatif dan
topping yang kreatif. Kami tidak hanya menyediakan es cendol tradisional, tetapi juga
menciptakan varian rasa eksklusif yang tidak dapat ditemukan di tempat lain. Selain itu,
kami memberikan pilihan bagi pelanggan untuk menyesuaikan topping sesuai ddengan
keinginan mereka, memberikan pengalaman yang personal dan menyenangkan.

F. MITRA STRATEGIS
1. Menjalin kemitraan dengan pemasok lokal untuk memastikan pasokan bahan
baku yang berkualitas dan konsisten.
2. Kolaborasi dengan influencer kuliner dengan memanfaatkan media sosial
sebagai media promosi untuk memperkenalkan usaha kepada audiens yang
lebih luas.
3. menjalin kerja sama dengan event dan festival kuliner lokal untuk
mempromosikan produk kami dan memperluas jangkauan pasar.
 BAB III
MANAJEMEN PERUSAHAAN
A. MANAJEMEN OPERASI
 Alat :
 Kompor
 Blender
 Gas LPG
 Cetakan
 Panci
 Pengaduk
 Wadah
 Pisau
 Bahan :
 Tepung hunkwe
 Tepung beras
 Daun pandan
 Garam
 Gula merah
 Gula pasir
 Daun pandan
 Kelapa (santan)
 Cara Pembuatan:
1. Siapkan alat dan bahan
2. Potong-potong daun pandan dengan pisau hingga menjadi potongan kecil
3. Masukkan daun pandan dan air ke dalam blender
4. Setelah halus campurkan dengan tepung beras dan tapioka di dalam
wadah hingga merata
5. Setelah merata tambahkan pula garam dan air 1.200 ml
6. Tumpahkan bahan tersebut ke panci di atas kompor
7. Aduk hingga tidak lengket dan menjadi licin
8. Lalu masukkan bahan cendol ke dalam cetakan untuk di cetak
9. Rendam cendol yang sudah di cetak ke air dingin
10. Masukkan santan ke dalam panci
11. Panaskan hingga hampir mendidih lalu taruh pada wadah
12. Masukkan gula pasir ke panci lalu panaskan
13. Jika sudah menjadi karamel, matikan kompor dan tambahan air
14. Lalu aduk hingga mengental
15. Jika sudah dingin pindahan gula ke wadah
 16. Terakhir, campurkan semua bahan dan jadilah es cendol

B. MANAJEMEN SDM
Analisa pekerjaan :
 Menentukan produk yang akan dijualMerinci barang yang dibutuhkan
 Menyediakan modal
 Menentukan tempat pemasaran
 Membeli bahan yang dibutuhkan
 Mengolah bahan menjadi produk
 Menentukan harga jual
 Melakukan pemasaran

Deskripsi pekerjaan :
 Menentukan produk yang akan dijual
 Maksudnya yaitu menentukan barang yang akan dijual ke pasaran dan diperkirakan
akan laku di pasaran, seperti inovasi produk dengan variasi baru untuk
meningkatkan daya tarik dan minat konsumen terhadap minuman tradisional seperti
es cendol.
 Merinci barang yang dibutuhkan
 Mendata barang yang dibutuhkan dan yang harus dibeli dengan menentukan berapa
jumlah bahan yang diperlukan dan modal yang dibutuhkan.
 Menyediakan modal
 Menyediakan modal/uang untuk membeli barang-barang yang dibutuhkan untuk
berjualan.
 Menentukan tempat pemasaran
 Sebelum melakukan pemasaran dan memproduksi barang yang akan dijual hal yang
pertama dilakukan adalah menentukan tempat yang stategis untuk melakukan
pemasaran, yaitu seperti di tempat yang ramai atau menjualnya secara online.
 Membeli bahan yang dibutuhkan
 Membeli bahan yang dibutuhkan yaitu, membeli bahan yang akan digunakan untuk
mengolah produk.
 Mengolah bahan menjadi produk
 Mengolah bahan yang telah dibeli kemudian dijadikan produk yang diinginkan,
seperti mengolah tepung beras dan tapioka menjadi cendol.
 Menentukan harga jual
 Menentukan harga jual dengan menghitung berapa keuntungan yang ingin
didapatkan dari modal yang digunakan.
 Melakukan pemasaran
 Dalam melakukan pemasaran produk ke konsumen, kami akan memasarkannya di
outlet kami yang berada di Sman 1 Selong, serta kami juga memasarkannya lewat
media sosial via Instagram dan Facebook dengan akun bernama "Cendol Koe"
 C. MANAJEMEN PEMASARAN
 Riset pasar untuk memahami permintaan konsumen terhadap es cendol di wilayah
Anda. Identifikasi target pasar dan preferensi konsumen.
 Pengembangan produk yang unik dan berkualitas. Memastikan produk memiliki
ciri khas yang membedakannya dari yang lain.
 Menentukan target pasar yang sesuai dengan produk es cendol. Meliputi semua
kalangan usia dari anak anak hingga orang dewasa
 Menetukan harga yang sesuai dengan pasar dan biaya produksi.
 Pertimbangkan media promosi apa yang akan digunakan untuk mempromosikan
produk es cendol. Kami menggunakan media promosi media digital melalui media
sosial seperti Instagram dan Facebook
 Strategi pemasaran dengan iklan dan konten promosi di media sosial serta promosi
secara langsung untuk menarik pelanggan.
 Memberikan pelayanan pelanggan yang baik kepada pelanggan. Tanggapi masukan
dan keluhan pelanggan dengan cepat untuk mengevaluasi produk kedepannya.
 Melakukan kerjasama dengan influence kuliner atau pun ikut serta dalam suatu
bazar
 Evaluasi bisnis secara teratur dan siap untuk mengadaptasi strategi jika diperlukan.

D. MANAJEMEN KEUANGAN

BIAYA PRODUKSI

1. biaya tetap
a. penyusutan alat
umur biaya
harga ekonom lama penyusut
No nama alat jumlah baru is pakai an
30000
1 Kompor 2 0 720 hari 1 hari Rp. 833
15000 1/2
2 Blender 1 0 720 hari hari Rp. 104
3 gas LPG 2 20000 10 hari 1 hari Rp. 4000
1/2
4 cetakan 1 30000 360 hari hari Rp. 41
5 Panci 1 25000 360 hari 1 hari Rp. 69
6 Pengaduk 2 8000 360 hari 1 hari Rp. 44
7 Wadah 4 10000 360 hari 1 hari Rp. 111
1/2
8 Pisau 1 12000 720 hari hari Rp. 8
total biaya penyusutan Rp. 5210
b. total biaya tetap

jumlah
no jenis biaya biaya
biaya
penyusutan Rp.
1 alat 5210
Rp.
2 biaya air 5000
Rp.
3 biaya listrik 22000
biaya Rp.
4 promosi 40000
Rp.
total biaya tetap/Total Fixed Cost (TFC) 72210
biaya tetap rata-rata/Average Fixed Cost (AFC = Rp.
TFC/Q ) 18052

2. Biaya variable
a. biaya bahan
Nama Volum Harga Total
no Bahan e Satuan Harga
Tepung
1 Beras 1 kg 18000 18000
Tepung 1 bks
2 Tapioka (500g) 7000 7000
Kelapa
3 (Santan) 3 buah 8000 24000
1
bungk
4 Gula Merah us 4500 4500
Agar-Agar 5
5 Plan sachet 2000 10000
Daun 10
6 Pandan lembar 500 5000
1
bungk
7 Gula Pasir us 3200 3200
1
bungk
8 Garam us 2000 2000

total biaya bahan 73700

b. total biaya variable

Jumlah
no Jenis biaya Biaya
Biaya
1 Bahan 73700
Biaya
2 Kemasan 55580
3 Biaya Tk 79000
total biaya variabel/Total 20828
Variable cost(TVC) 0
Biaya variabel rata-rata/ Average
Variable cost (AVC=TVC/Q) 69426

3. biaya total
Jumlah
no Jenis Biaya Biaya
1 Biaya Tetap 72210
Biaya 20828
2 Variabel 0
28049
biaya total/ Total Cost (TC) 0

Biaya total rata-rata/Average 14024

Total Cost (ATC= TC/Q) 5
 BAB lV
PENUTUP/KESIMPULAN
Es Cendol merupakan konsep bisnis yang mengambil inspirasi dari kekayaan kuliner
Indonesia, khususnya minuman tradisional Es Cendol.Es Cendol bukan hanya sekadar
hidangan, melainkan juga simbol dari keanekaragaman rasa dan tradisi Indonesia. Keunikan
rasa dan aroma, serta inovasi dalam variasi rasa dan pilihan topping, menjadi keunggulan
utama dari usaha ini. Es Cendol memiliki potensi pasar yang luas, terutama dengan
mempertimbangkan pertumbuhan pariwisata di Indonesia. Dengan komitmen terhadap
bahan-bahan segar dan resep khas, usaha Es Cendol memiliki potensi untuk sukses di tengah
persaingan pasar kuliner.