BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang

Makanan khas merupakan identitas suatu daerah yang dapat membedakan keberadaan

dengan daerah lain. Begitu juga keberadaan makanan khas suku bangsa sunda yang berbeda

dengan makanan khas dari daerah lain di Indonesia. Kekayaan kuliner sunda diwariskan dari

generasi ke generasi hanya dengan lisan sehingga sukar untuk dapat diketahui secara pasti

kapan keberadaan makanan khas tersebut di suku sunda, salah satunya kue cuhcur.

Bagi warga Jawa Barat, nama kue cuhcur atau kue cucur sudah tidak sing lagi. Biasanya kue

cuhcur menjadi salah satu sajian khas saat perayaan hari-hari besar atau hajatan.

Tapi di Kabupaten Sukabumi, tepatnya di Jalan Pojok Indah, Kota Cibadak, Kelurahan

Cibadak, Kecamatan Cibadak, kue cuhcur dijual layaknya panggangan biasa. Bahkan

pembelinya berasal dari berbagai daerah di Indonesia hingga mancanegara.

B. Rumusan Masalah

a) Bagaimana sejarah salah satu masakan khas sunda

b) Bagaimana resep makanan kue cuhcur

C. Tujuan

a)  Mengetahui sejarah salah satu masakan khas Jawa Barat (sunda)

b  Mengetahui resep makanan kue cuhcur

1
 BAB II

PEMBAHASAN

A. Sejarah

Bagi warga Jawa Barat, nama kue cuhcur atau kue cucur sudah tidak sing lagi. Biasanya kue

cuhcur menjadi salah satu sajian khas saat perayaan hari-hari besar atau hajatan.

Tapi di Kabupaten Sukabumi, tepatnya di Jalan Pojok Indah, Kota Cibadak, Kelurahan

Cibadak, Kecamatan Cibadak, kue cuhcur dijual layaknya panggangan biasa. Bahkan

pembelinya berasal dari berbagai daerah di Indonesia hingga mancanegara.

Menurut pemilik warung, Agus Sambue, kue cuhcur ini pertama kali dijual di Sukabumi pada

tahun 1991. Agus yang asli Manado, semula tak mengira jika kue cuhcur hasil buatannya

akan menjadi bisnis yang menguntungkan. 

Bersamanya istrinya Titin yang asli warga Sukabumi, akhirnya ia nekad menjual kue cuhcur

itu dengan sebutan cuhcur Manado, dengan alasan Agus adalah warga Manado. walaupun

berada ditempat cukup sempit ternyata dagangan kue cuhcur hasil Agus ini diburu berbagai

pelanggan. 

Proses pembuatan kue cuhcur Sukabumi terdiri dari bahan-bahan yang mudah didapat

diantaranya gula merah, tepung terigu, tepung beras, kayu manis, garam dan pengharum

menggunakan vanili. 

Bahan tersebut biasanya diadon sejak pagi hari sekitar pukul 2.00 malam. Adonan itu sendiri

dibuat layaknya seperti membuat bolu atau martabak. Namun adonan cuhcur tidak

dipanggang dalam oven tapi di goreng dengan suhu cukup panas. 

Menggoreng cuhcur sendiri tidak terlalu lama, biasanya hanya beberapa detik saja. Karena

jika terlalu lama, bentuk dan warnanya akan cepat menjadi coklat atau hitam. 

2
 Biasanya untuk satu biji kue cuhcur, Agus menjual Rp 600. Murah bukan ? Para pembeli

cuhcur biasanya membeli kue hasil adonan ala Agus tersebut bisa mencapai puluhan buah.

Bahkan untuk mendapatkan kue cuhcur milik Agus yang cukup terkenal ini, Anda harus sabar

mengantri.

B. Resep kue cuhcur

Bahan utama kue cuhcur :

 300 gram tepung beras yang sudah jadi

 3 sendok makan tepung terigu merk apa saja

 1/2 sendok teh garam

 Secukupnya Minyak goreng

Untuk Larutan Gula :

 500 ml air putih

 175 gram gula merah,sisir halus dulu

 100 gram gula pasir

 1 lembar daun pandan,iris-iris

tata Cara membuat kue Cuhcur :

1. - Pertama-tama buatlah Larutan Gula dahulu : Rebuslah semua bahan tadi menjadi

satu sampai gula larut dan mendidih. angkat lalu saring. Biarkan hingga rada dingin.

2. - untuk kue Cucur : Campurkanlah tepung beras,tepung terigu,garam dan juga

sebagian larutan gula. Aduk-aduk sampai tercampur rata(menggunakan tangan).

3. - Kemudian Tuangi sisa larutan gula ke adonan kue cucur, pukul-pukul dengan telapak

tangan kira-kira 30 menit sampai adonan terasa ringan.

3
4. - Selanjutnya panaskan wajan dari besi, tuangkan minyak goreng hingga setengahnya

dari tinggi wajan.

5. - Terakhir Tuangkan satu sendok adonan kue cucur, biarkan sampai bagian pinggirnya

berbentuk rada keriting. Siram-siramlah dengan minyak goreng dan tusuk-tusuk bagian

tengahnya dengan lidi supaya adonan mengalir ke bagian tepi dan terbentuk pecahan.

Gorenglah sampai matang seluruh kue.

4
 BAB III
PENUTUP
A. KESIMPULAN
KesimpulanMakanan khas dari daerah Jawa barat khususnya sunda salah satunya

adalah kue curcur yang mana Harganya murah dan terjangkau dapat dinikmati

berbagaikalangan masyarakat. Makanan tersebut adalah makanan yang mempunyai nilai

gizi yang tinggi pula dan tidak kalah dengan makanan modern.

B. SARAN

Tradisi peninggalan nenek moyang, yaitu makanan-makanan khas harus dilestarikan

dan harus dijaga agar khususnya makanan khas sunda umumnya makanan khas Indonesia

tetap terjaga dan tidak hilang terkikis oleh zaman.