LAPORAN HASIL PRAKTIKUM

BIOLOGI
TENTANG
PEMBUATAN GLAZED DONAT

Disusun Oleh :
Iffatul Ghazi Mutmainnah
Syahnaz Syaura Meysha
Bella Putri Aqila
Elsa Trifiena Manurung
IX

SMP Yayasan Pendidikan Cendana Riau

 1. JUDUL : Proses Pembuatan glazed Donat

2. WAKTU DAN TEMPAT :

Kegiatan praktikum ini dilaksanakan pada :
hari, tanggal : Jum’at, 1 Maret 2024
pukul : 16.00 – selesai
3. TUJUAN PRAKTIKUM :
Praktikum ini bertujuan untuk :
 Membuktikan konsep bioteknologi;
 Mengetahui contoh penerapan bioteknologi dalam
kehidupan sehari-hari;
 Membuktikan bioteknologi melalui pembuatan donat.

4. BAHAN KERING :
 250g tepung terigu
 30 gram gula pasir
 1/2 ragi instan
 1 butir telur
 45 gram mentega
 120ml susu cair
5. BAHAN BASAH (untuk topping donut)
 2sdm Minyak sayur
 5sdm air panas
 100g Gula halus

6. ALAT :
 Baskom
 Wajan
 Spatula
 Kain bersih
 Tirisan

7. CARA KERJA :
1. Mencuci semua alat dan menyiapkan semua bahan yang
akan digunakan.
2. Mencampur tepung terigu, gula, ragi instan, dan, aduk
dengan tangan.
3. Menambahkan telur, uleni hingga berbentuk butiran halus.
4. Menuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga
tercampur rata.
 5. Menambahkan mentega, uleni lagi dengan gerakan memutar,
sesekali banting adonan. Lakukan hingga adonan licin dan kalis,
kurang lebih 15 menit.
6. Mengumpulkan adonan menjadi satu dalam baskom.
Menutupi dengan kain bersih, diamkan selama 30 menit.
7. Meninju-ninju adonan hingga udara keluar dan adonan
kempes.
8. Membuat adonan menjadi bulatan kecil-kecil seperti bola. .
9. Melubangi masing-masing adonan, untuk hasil terbaik,
lakukan dengan tangan.
10.Menggoreng donat dalam minyak panas menggunakan api
kecil-sedang. Goreng satu bagian hingga menguning, lalu balik
hingga semua bagian berwarna kuning keemasan.
11.Sembari menunggu donat.kami akan membuat glazed untuk
topping donat. Tuangkan gula pasir,air hangat dan minyak
sayur,dan diaduk sampai merata.
12.Tiriskan donut yg telah di goreng.
13.Setelah itu tuangkan glazed ke donut.
14.Glazed donutpun siap disantap dengan nikmat!!!.
8. HASIL PRAKTIKUM :
Dari hasil praktikum tentang pembuatan donat, maka dapat disimpulan
bahwa :
a. Konsep bioteknologi terbukti melalui praktikum pembuatan
donat yaitu melalui proses pengembangan donat dengan bibit
roti;
b. Praktikum pembuatan donat merupakan contoh penerapan
bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari;
c. Adonan yang diberi ragi akan mengembang setelah
didiamkan selama 30 menit dalam keadaan basah. Selama 30
menit itu adonan mengembang ke atas. Proses tersebut
merupakan fermentasi terhadap tepung terigu dengan ragi.
d. Fermipan, sebagai bahan utama (ragi) yang biasa digunakan
sebagai bagian dari adonan roti, seperti kue donat, berperan
besar dalam pengembangannya dan membuat adonan lebih
elastis.

9. PEMBAHASAN
Donat adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap
tepung terigu yang menggunakan ragi. Ragi mengandung
mikroorganisme yang menyebabkan fermentasi.
Pada pembuatan donat, adonan tepung akan mengembang. Pada
adonan tepung akan menjadikan proses fermentasi, yaitu akan
menghasilkan gas karbon dioksida dan alkohol. Gas karbon dioksida
tersebut dapat berguna untuk mengembangkan roti, sedangkan alkohol
dibiarkan menguap. Selanjutnya, akan terlihat jika adonan tersebut
digoreng akan tampak lebih mengembang dan ukurannya membesar,
hal ini dikarenakan gas akan mengembang jika temperatur tinggi.
Hasilnya seperti yang dilihat donat akan berwarna kekuningan, tetapi
jika tidak beruntung donat akan keras dan padat (bantat).

10. KESIMPULAN
Adapun kesimpulan dari percobaan bioteknologi pembuatan donat
adalah sebagai berikut :
a. Bioteknologi adalah pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah
yang menggunakan makhluk hidup untuk menghasilkan produk
dan jasa guna kepentingan manusia. Ilmu-ilmu pendukung
dalam bioteknologi meliputi mikrobiologi, biokimia, genetika,
biologi sel, teknik kimia, dan enzimologi.
b. Donat adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap
tepung terigu yang menggunakan ragi. Ragi mengandung
mikroorganisme yang menyebabkan fermentasi.
c. Dalam proses pembuatan donat, ada proses-proses tertentu
yakni menyiapkan semua alat dan bahan, membuat adonan,
membuat adonan menjadi kalis dan halus, kemudian didiamkan
selama beberapa menit dan dibuat layaknya sebuah donat dan
digoreng.
d. Hasil bioteknologi tepung dan permifan menjadi donat yang
berhasil menunjukkan donat bertekstur empuk dan enak.
e.