LEMBARKERJAPESERTADIDIK

MataPelajaran : BIOLOGI
Kelas/Semester : XII/Genap
Materi : Bioteknologi

A. Tujuan
3.10.1 Mengidentifikasi permasalahan pengembangan bioteknologi konvensional
dilingkungan sekitar.
3.10.2 Membuat rancangan projek pembuatan produk bioteknologi konvensional
dibidang pangan.

B. Aktivitas1
Baca secara seksama wacana berikut ini !
Roti adalah salah satu produk bioteknologi konvesional yang sangat akrab dengan kehidupan
sehari-hari. Roti dan turunannya seperti donut dan pizza menggunakan prinsip utama
bioteknologi konvensional yaitu melibatkan mikroorganisme untuk memfermentasi bahan
utama pada makanan tersebut. Mikroorganisme yang digunakan adalah Saccaromyces cerevicae
atau yang kita kenal dengan ragi roti. Roti serta turunan lainnya memiliki peluang usaha yang
sangat luas dan masih banyak variasi yang dapat dihasilkan dan merupakan peluang yang perlu
dikembangkan sebagai hasil belajar biologi.
Umumnya, bahan pembuat roti tawar putih adalah tepung terigu. Tepung terigu yang digunakan
terbuat dari gandum utuh dengan sebagian besar lapisan kulit kasar dan kulit arinya telah hilang
saat penggilingan. Dalam sepotong roti tawar terkandung 80 kalori, 1 gram lemak, dan 15
gram karbohidrat. Roti tawar putih yang dibuat dari tepung terigu minim akan sumber nutrisi
penting, berbeda dengan roti gandum utuh yang memiliki kandungan nutrisi lebih baik.
Berkaitan dengan minimnya sumber nutrisi pada roti dari tepung putih. Kemudian berlimpahnya
bahan makanan lokal yang dapat dipadukan dengan roti. Buatlah rancangan memadukan bahan
makanan lokal yang dapat dipadukan dalam pembuatan roti.
Perhatikan dan cermati tayangan gambar/video tentang potensi bahan pangan local
yang dapat dibuat untuk menambah gizi roti dan donat.Tuliskan hasil pengamatanmu,
dan isikan kedalam tabel berikut:

Nama Produk Yang Digunakan Untuk Menambah

No Bahan Pangan Local
Gizi
1 Bayam
2 Kelapa
3 Sukun
4 Kacang Hijau
5 Kedelai
6 Buah Naga
7 Pandan
8 Sari Apel
9 Wortel
10 Tape Singkong
11 Sagu
12 Ubi
13 Sorgum
14 Kacang Tanah
15 Jagung
16 Labu
17 Kentang
18

Diskusikan dan jawablah beberapa pertanyaan berikut:

1. Identifikasi masalah yang tercermati pada wacana!
- Perbedaan Nutrisi Roti Gandum dan Roti Tawar
- Bahan Pangan Lokal memiliki nutrisi yang lebih baik dari tepung terigu
2. Buatlah satu rumusan masalah
- Minimnya sumber nutrisi dari roti tawar
- Berlimpahnya Bahan pangan lokal yang ada disekitar kita.
3. Pilihlah produk bioteknologi yang akan menjawab masalah pada no 2. Sertakan alasananya.
Tape Singkong karena mengandung banyak nutrisi dan manfaat serta mudah didapat
Kentang Karena mudah didapat dan juga memiliki banyak manfat
4. Buatlah rancangan projek pembuatan produk bioteknologi yang kamu pilih
setidaknya memuat beberapa hal berikut:
a. Judul projek : Membuat Donat Tape Singkong
b. Tujuan projek : Menambah nutrisi untuk donat dengan menggunakan tape
singkong.

c. Alat dan bahan yang digunakan:

Alat: Bahan:
- Kompor - Tepung Terigu
- Wadah - Telur
- Gas - Ragi
- Plastik - Tape singkong
- Margarine
- minyak
- Susu Dancow
- Air hangat
- Gula halus

d. Langkah kerja:
- Siapkan wadah dan masukkan air hangat sebanyak 150 ml dan campur dengan
gula lalu aduk hingga merata,kemudian campurkan ragi dan tunggu hingga
berbuih
- sambil menunggu ragi berbuih,masukkan tepung terigu 300 gram,1 telur,susu
dancow dan tape singkong dan setelah ragi berbuih campur air ke dalam
adonan dan aduk hingga kalis
- kemudian setelah adonan kalis, campurkan margarine secukupnya dan aduk
adonan hingga kalis.
- setelah kalis, tutup adonan menggunakan plastik hingga tertutup dan tunggu
mengembang sekitar 45 menit
- setelah mengembang maka bentuk adonan hingga berbentuk donat lalu tutup
adonan donat menggunakan plastik dan tunggu beberapa saat
- setelah donat mengembang,siapkan kompor dengan minyak panas
- lalu ketika sudah panas masukkan donat ke dalam kompor dan masak hingga
matang
 - setelah itu,sajikan donat dan tabur menggunakan gula halus
- donatpun siap disajikan

Rancangan dibuat pada kertas plano yang sudah disiapkan

5. Buatlah jadwal kegiatan untuk penyelesaian projek yang akan dilaksanakan.
No Kegiatan Waktu Tempat
1 Diskusi Memilih Produk yang dipilih Jumat,3 Maret 2023 Di Sekolah
2 Diskusi mengenai Bahan dari produk Sabtu,4 Maret 2023 Di WA Group
3 Membuat Produk
yang dibuat Minggu,5 Maret 2023 Di rumah Nurul Aulia
4 Memberikan sampele kepada penguji Senin,6 Maret 2023 Di sekolah

Tuliskan jadwal yang sudah dibuat pada kertas plano.

6. Selesaikan projek yang telah dipilih dirumah masing-masing, buatlah dokumentasi
setiap langkah yang dikerjakan dengan caradi foto/video.
7. Buatlah laporan projek dengan sistematika sebagai berikut:
a. Judul projek : Membuat Donat Tape Singkong
b. Tujuan projek : Menambah nutrisi untuk donat dengan menggunakan tape
singkong.
c. Alat dan bahan yang digunakan
Alat:
- Kompor
- Wadah
- Gas

Bahan:
- Tape singkong
- Tepung Terigu
- Telur
- Ragi
- Plastik
- Margarine
- minyak
- Susu Dancow
- Air hangat
- Gula halus
d. Langkah kerja
- Siapkan wadah dan masukkan air hangat sebanyak 150 ml dan campur dengan
gula lalu aduk hingga merata,kemudian campurkan ragi dan tunggu hingga
berbuih
- sambil menunggu ragi berbuih,masukkan tepung terigu 300 gram,1 telur,susu
dancow dan tape singkong dan setelah ragi berbuih campur air ke dalam adonan
dan aduk hingga kalis
- kemudian setelah adonan kalis, campurkan margarine secukupnya dan aduk
adonan hingga kalis.
- setelah kalis, tutup adonan menggunakan plastik hingga tertutup dan tunggu
mengembang sekitar 45 menit
- setelah mengembang maka bentuk adonan hingga berbentuk donat lalu tutup
adonan donat menggunakan plastik dan tunggu beberapa saat
- setelah donat mengembang,siapkan kompor dengan minyak panas
- lalu ketika sudah panas masukkan donat ke dalam kompor dan masak hingga
matang
- setelah itu,sajikan donat dan tabur menggunakan gula halus
- donatpun siap disajikan

e. Hasil projek : Memuaskan, Donatnya mengembang dan tapenya terasa

f. Pembahasan : saat pertama kali membuat adonan raginya belum berbuih
sehingga adonan tidak mengembang
g. Kesimpulan : dalam proses pembuatan donat ragi berfungsi sangat penting
untuk mengembangkan roti dan membuat donat menggunakan
tape singkong banyak manfaatnya karena menurut sumber Dia
Adila mahasiswi UMM kandungan dalam donat tape singkong
terdiri dari 43,98% karbohidrat, 28,07% lemak, 4,83% protein,
1,62% Kadar Abu, 19,50% kadar air
 8. Kumpulkan Laporan projek dan foto/video dokumen penyelesaian projek melaluai
link yang sudah disiapkan.

Nama Kelompok: Tape Singkong

Anggota : 1. Muhammad Rafli Firmansyah
2. Nurul Aulia
3. Intan Pebriani Aulia
4. Tri Wulan