LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

(LKPD) Materi : BIOTEKNOLOGI

Mata Pelajaran/Kelas : IPA/IX

1. Tujuan : (1) siswa mampu Menjelaskan prinsip dasar bioteknologi. (2) Siswa mampu
Menjelaskan perbedaan prinsip dasar pengembangan bioteknologi konvensional dan
modern. (3) Siswa mampu Menerapkan prinsip bioteknologi dalam pembuatan salah
satu produk bioteknolog konvensional.
2. Ringkasan Materi :

Bioteknologi adalah penggunaan mikrobiologi, dan rekayasa genetika secara

terpadu, untuk menghasilkan barang atau lainnya bagi kepentingan manusia.
Bioteknologi dapat digolongkan menjadi bioteknologi konvensional/
tradisional dan modern. Bioteknologi konvensional merupakan bioteknologi yang
memanfaatkan mikroorganisme untuk memproduksi alkohol, asam asetat, gula, atau
bahan makanan, seperti tempe, tape, oncom, dan kecap.
Mikroorganisme dapat mengubah bahan pangan. Proses yang dibantu
mikroorganisme, misalnya dengan fermentasi, hasilnya antara lain tempe, tape, kecap,
dan sebagainya termasuk keju dan yoghurt. Proses tersebut dianggap sebagai
bioteknologi masa lalu. Ciri khas yang tampak pada bioteknologi konvensional, yaitu
adanya penggunaan makhluk hidup secara langsung dan belum tahu adanya
penggunaan enzim.
Bioteknologi modern adalah bioteknologi yang menggunakan teknik rekayasa
genetik.Sumber bacaan: elok sudibyo dkk.ebook belajar IPA kelas 9. Dan sumber
bacaan lain yang relevan

3. Produk Bioteknologi

A. Membuat Tape
A.1. Alat dan Bahan

a. Air bersih 2 liter

 b. 1 kg bahan yang mengandung karbohidrat (singkong, sukun, ketan, atau
bahan lain yang ada di daerahmu)
c. 1 buah dandang untuk mengukus

d. 1 buah kompor

e. 1 bungkus ragi tape

f. Daun pisang secukupnya

g. 1 buah kotak atau wadah tertutup

A.2. Cara Kerja

a. Kupaslah dan bersihkan singkong atau bahan lain yang kamu pilih.

b. Masaklah singkong atau bahan lain yang kamu pilih dengan cara mengukus
bahan sampai matang.
c. Biarkan singkong atau bahan lain yang kamu pilih hingga dingin.

d. Amati tekstur, rasa, dan aroma singkong atau bahan yang kamu pilih. Catatlah
hasil pengamatanmu pada Tabel 7.2.
e. Taburkan ragi tape sampai merata.

f. Bungkus dengan rapat bahan yang sudah ditaburi dengan ragi dengan
menggunakan daun pisang, lalu masukkan ke dalam wadah tertutup.
g. Biarkan selama 3 hari, setelah 3 hari tape sudah matang.

h. Amati tekstur, rasa, dan aroma tape yang telah kamu buat.

B. Membuat Yoghurt

B.1. Alat dan Bahan

a. 1 liter susu sapi

b. 50 gram gula

c. 50 mL minuman yakult atau yoghurt biokult yang mengandung kultur bakteri asam
laktat
d. Kompor
e. Panci

f. Pengaduk

g. Termometer

h. Cup atau wadah yang dilengkapi dengan tutup

i. Sarung tangan

B.2. Cara Kerja

a. Masukkan 1 liter susu sapi kedalam panci

b. Tambahkan 50 gram gula pasir lalu aduk hingga merata

c. Didihkan susu tersebut hingga suhu 90°C selama 15 menit. Untuk mengetahui suhu
susu, gunakanlah termometer. Untuk menjaga suhu tetap berada dalam kisaran 90°C
aturlah besar kecilnya nyala api kompor. Berhati-hatilah dalam melakukan langkah
ini. Gunakan sarung tangan dari kain atau mintalah bantuan dari orang tua atau
gurumu. Perlu kamu perhatikan, ketika kamu memasukkan termometer, cukup
celupkan ujung bawah termometer pada permukaan susu, jangan sampai ujung bawah
termometer menyentuh panci! Karena termometer dapat pecah.
d. Setelah dididihkan selama 15 menit, matikan nyala kompor lalu biarkan suhunya
turun hingga 45°C. Perhatikan tekstur dan rasa susu sebelum ditambahkan yakult atau
biokult.
e. Setelah suhu mencapai 45°C, tambahkan 50 mL yakult atau biokult lalu aduk hingga
merata dengan menggunakan pengaduk yang bersih.
f. Siapkan cup atau wadah yang memiliki tutup.

g. Tuangkan susu tersebut ke dalam wadah.

h. Simpanlah susu tersebut selama 1 x 24 jam pada suhu ruangan (21° C - 27°C).

i. Setelah 1 x 24 jam, yoghurt sudah siap untuk dikonsumsi. Perhatikan tekstur dan rasa
yoghurt yang telah kamu buat.
C. Membuat Roti
C.1. Alat dan bahan
1. Timbangan
2. Baskom/wadah
3. Oven/ penggorengan
4. Loyang
5. Kuas kue
6. Kemasan
7. Pengaduk
8. Kain
9. Parutan
10. Mangkok
11. Sendok
12. 500 gr tepung terigu
13. 11 gr ragi
14. 100 gr gula
15. 1 sdt garam (5 gr)
16. 1 sdm susu kental manis
17. 12 gr susu bubuk
18. 3 butir telur
19. 75 gr mentega
20. 200 ml air
21. Keju
22. Coklat meses

C.2. Cara Kerja

1. Masukkan tepung terigu, gula, garam, susu bubuk dan ragi ke dalam wadah
2. Mengaduk bahan-bahan hingga rata
3. Masukkan 2 butir telur dan mentega ke dalam adonan
4. Tambahkan air secara perlahan, sesuaikan agar tidak terlalu keras namun tidak terlalu
lembek
5. Ulenin adonan hingga kalis kurang lebih selama 15 menit
6. Letakkan adonan ke wadah lalu tutup dengan kain basah
7. Diamkan 30-45 menit sampai adonan membesar 2 kali lipat
8. Kempiskan adonan lalu uleni 1-2 menit dan bentuk sesuai selera
9. Diamkan kembali hingga mengembang
10. Olesi roti dengan kuning telur kemudian beri isi atau topping sesuai selera
11. Panggang adonan dalam oven pada suhu 180°C hingga matang
12. Jika tidak menggunakan oven setelah mengembang di goring di penggorengan.
13. Setelah matang diamkan hingga tidak panas kemudian roti siap disajikan

D. Tagihan Ujian Praktik IPA

1. Pilihlah satu satu dari 3 produk bioteknologi yang akan kalian kerjakan.
2. Buatlah produk bioteknologi yang kalian pilih lengkap berisi dengan video
penjelasan bagaimana cara membuatnya, mikroorganisme apa yang membantu
dalam pembuatan produk tersebut, dan kesimpulan dari hasil praktik dengan
menampilkan hasilnya dalam video.
3. Video di minimal berdurasi 3 menit dan di upload di youtube.
4. Pengumpulan produk di sekolah pada hari rabu tanggal 23 maret 2022,
dengan pengaturan jam berbeda-beda sesuai kelas.
5. Jadwal pengumpulan:
Kelas 9A dan 9F jam 08.00 – 08.30
Kelas 9B dan 9G jam 08.30 - 09.00
Kelas 9C dan 9H jam 09.30 – 10.00
Kelas 9D dan 9I jam 10.00 – 10.30
Kelas 9E dan 9J jam 10.30 – 11.00
6. Link video dikumpulkan di Google Classroom yang akan diberikan.