LAPORAN PRAKTIKUM BIOTEKNOLOGI

PEMBUATAN DONAT

Nama Anggota:

B.Hans Kristian Wirasena (04)

Dyahayu Hanung Hanindhita (09)

Ihza Kurniawan (13)

Nourinta Gracia Mahakasih (19)

A. Tujuan Percobaan :
 Membuktikan konsep bioteknologi
 Mengetahui contoh penerapan bioteknologo dalam kehidupan sehari – hari
 Membuktika bioteknologi melalui pembuatan donat.
Donat adalah salah satu produk bioteknologi konvensional di bidang
pangan yang memanfaatkan mikroorganisme saccharomyces cereviciae
agar terjadi proses fermentasi . Fermentasi adalah proses produksi energi
dalam sel dalam keadaan anaerobik (tanpa oksigen).

B. Alat :
1. Baskom
2. Wajan
3. Gelas takar
4. Mixer
5. Plastic wrap
6. sendok
C. Bahan:
1. air 200 ml
2. ragi instan 11 gram
3. gula pasir 90 gram
4. tepung cakra 500 gram
5. tepung maizena 65 gram
6. susu bubuk 15 gram
7. telur 2 butir

D. Cara Kerja
1. Hal yang pertama dilakukan adalah membuat biang,campurkan air,ragi
instan,dan gula pasir.Tutup dengan plastic wrap dan tunggu sampai
ragi berbusa (aktif)

2. Timbang semua bahan sesuai takaran dengan timbangan.

3. Campurkan semua bahan kering yang telah ditakar,aduk rata.
4. Lalu masukkan biang yang telah aktif tadi,telur dan juga margarin.

5. Aduk rata semua bahan yang telah dimasukkan dengan mixer,aduk

sampai benar – benar kalis.

6. Ssetelah adonan kalis tutup rapat dengan plastic wrap .Untuk membuat
khamir berfementasi dan mengembang ,tunggu sampai adonan
mengembang.
7. Setelah adonan mengembang,lalu adonan dibentuk dengan porsi yang
sama ,bentuk dengan rapi.
8. Tutup adonan donat yang sudah dibentuk dengan plastic wrap selama
beberapa menit,agar adonan mengembang.
9. Panaskan minyak goreng, setelah panas masukkan adonan donat ke
minyak panas,tunggu sampai matang kecoklatan lalu tiriskan.

10.Tambahkan dengan beragam toping yang telah disediakan.

11.Donat telah siap dihidangkan.

E.Kesimpulan:

Berdasarkan hasil pengamatan maka dapat ditarik kesimpulan

bahwa donat adalah produk makanan yang terbuat dari fermentasi tepung
terigu dengan ragi atau bahan pengembang lain. Fermentasi merupakan
kegiatan mikrobia pada bahan pangan sehingga dihasilkan produk yang
dikehendaki dan mikrobia yang umumnya terlibat dalam fermentasi
adalah bakteri.