TUGAS BIOTEKNOLOGI

Membuat Donat

TUJUAN PRAKTIKUM

Praktikum ini bertujuan untuk :

1. Membuktikan konsep bioteknologi;

2. Mengetahui contoh penerapan bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari;

3. Membuktikan bioteknologi melalui pembuatan donat.

ALAT DAN BAHAN

Alat:

•Baskom.......1 buah

•Gelas....... 1 buah

•Baki besar....... 2 buah

•Sendok....... 1 buah

•Kompor.......1 buah

•Wajan.......1 buah

•Spatula....... 1 buah

•Penyaringan minyak....... 1 buah

Bahan:

•Tepung kompas....... 1kg

•Fermipan....... 1/2 bngks

•TBM....... 3 bngks yang kecil

•Minyak goreng....... setengah gelas

•Air

•Gula pasir

CARA MEMBUAT:

1. Siapkan semua alat dan bahan

2. Buat adonan dari mencampur semua bahan, tepung kompas, fermipan, TBM, minyak goreng, dan air

3. Bagi dua adonan atau bisa lebih agar lebih mudah untuk mendapatkan hasil adonan yang halus dan
kalis

4. Olesi baku dengan rata menggunakan minyak/terigu

5. Kemudian buatlah bundar-bundar kecil kemudian masukkan kedalam baki yang telah ditaburi dengan
mingak yang berguna agar adonan yang telah dibundar-bundarkan tidak lengket dengan baki tersebut

6. Cara terakhir adalah diamkan adonan sampai mengembang. Setelah mengembang, ambil adonan
yang telah bundar untuk membuat sebuah donat, jangan lupa untuk memberikan lubang ditengah-
tengahnya. Kemudian goreng dengan api yang sedang sampai kuning kecokelat-cokelatan.

HASIL PRAKTIKUM

Dari hasil praktikum tentang pembuatan donat, maka didapatkan kesimpulan bahwa :

a. Konsep bioteknologi terbukti melalui praktikum pembuatan donat yaitu melalui proses
pengembangan donat dengan bibit roti;

b. Praktikum pembuatan donat merupakan contoh penerapan bioteknologi dalam kehidupan sehari-
hari;
c. Adonan yang diberi ragi akan mengembang setelah didiamkan selama 30 menit dalam keadaan basah.
Selama 30 menit itu adonan mengembang ke atas. Proses tersebut merupakan fermentasi terhadap
tepung terigu dengan ragi.

d. Fermipan, sebagai bahan utama (ragi) yang biasa digunakan sebagai bagian dari adonan roti, seperti
kue donat, berperan besar dalam pengembangannya dan membuat adonan lebih elastis.

KESIMPULAN

Adapun kesimpulan dari percobaan bioteknologi pembuatan donat adalah sebagai berikut :

1. Bioteknologi adalah pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang menggunakan makhluk hidup untuk
menghasilkan produk dan jasa guna kepentingan manusia. Ilmu-ilmu pendukung dalam bioteknologi
meliputi mikrobiologi, biokimia, genetika, biologi sel, teknik kimia, dan enzimologi.

2. Donat adalah sebuah kue yang pada awal terciptanya secara tidak sengaja oleh seseorang di Amerika
Serikat. Donat adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap tepung terigu yang menggunakan
ragi. Ragi mengandung mikroorganisme yang menyebabkan fermentasi.

3. Dalam proses pembuatan donat, ada proses-proses tertentu yakni menyiapkan semua alat dan bahan,
membuat adonan, membuat adonan menjadi kalis dan halus, kemudian didiamkan selama beberapa
menit dan dibuat layaknya sebuah donat dan digoreng.

4.Hasil bioteknologi tepung dan permifan menjadi donat yang berhasil menunjukkan donat bertekstur
empuk dan enak.