MAKALAH IPA

TENTANG
PEMBUATAN DONAT

Disusun Oleh :

1. Bimantara Panca Agusta

2. Muhammad Alviz
IX.6

SMP Negeri 37 Batam

Tahun 2024
1. JUDUL : Proses Pembuatan Donat

2. WAKTU DAN TEMPAT :

Kegiatan praktikum ini dilaksanakan pada :
hari, tanggal : Rabu, 31 Januari 2024
tempat : Rumah Muhammad Alviz
pukul : 16.00 – selesai
3. TUJUAN PRAKTIKUM :
Praktikum ini bertujuan untuk :
 Membuktikan konsep bioteknologi;
 Mengetahui contoh penerapan bioteknologi dalam kehidupan
sehari-hari;
 Membuktikan bioteknologi melalui pembuatan donat.

4. BAHAN :
 1½ Kg tepung terigu
 300 gram gula pasir
 11 gram atau 1 bungkus ragi instan
 1 sdt garam
 6 kuning telur
 300 gram mentega
 500 ml susu cair
 Minyak sayur
 Seres
 Gula halus

5. ALAT :
 Baskom
 Wajan
 Spatula
 Kain bersih
 Tirisan
6. CARA KERJA :
1. Mencuci semua alat dan menyiapkan semua bahan yang akan
digunakan.
2. Mencampur tepung terigu, gula, ragi instan, dan garam, aduk dengan
tangan.
3. Menambahkan kuning telur, uleni hingga berbentuk butiran halus.
4. Menuangkan susu cair sedikit demi sedikit. Uleni hingga tercampur
rata.
5. Menambahkan mentega, uleni lagi dengan gerakan memutar, sesekali
banting adonan. Lakukan hingga adonan licin dan kalis, kurang lebih
15 menit.
6. Mengumpulkan adonan menjadi satu dalam baskom. Menutupi
dengan kain bersih, diamkan selama 1 jam.
7. Meninju-ninju adonan hingga udara keluar dan adonan kempes.
8. Membuat adonan menjadi bulatan kecil-kecil seperti bola. Diamkan
lagi selama 10 menit.
9. Melubangi masing-masing adonan, untuk hasil terbaik, lakukan
dengan tangan.
10. Menggoreng donat dalam minyak panas menggunakan api kecil-
sedang. Goreng satu bagian hingga menguning, lalu balik hingga
semua bagian berwarna kuning keemasan.
11. Mengangkat, meniriskan dan tunggu hingga dingin.
12. Menghias bagian atas donat dengan meses atau gula halus.

7. HASIL PRAKTIKUM :
Dari hasil praktikum tentang pembuatan donat, maka didapatkan
kesimpulan bahwa :
a. Konsep bioteknologi terbukti melalui praktikum pembuatan donat
yaitu melalui proses pengembangan donat dengan bibit roti;
b. Praktikum pembuatan donat merupakan contoh penerapan
bioteknologi dalam kehidupan sehari-hari;
c. Adonan yang diberi ragi akan mengembang setelah didiamkan
selama 30 menit dalam keadaan basah. Selama 30 menit itu adonan
mengembang ke atas. Proses tersebut merupakan fermentasi terhadap
tepung terigu dengan ragi.
 d. Fermipan, sebagai bahan utama (ragi) yang biasa digunakan sebagai
bagian dari adonan roti, seperti kue donat, berperan besar dalam
pengembangannya dan membuat adonan lebih elastis.

8. PEMBAHASAN
Donat adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap tepung
terigu yang menggunakan ragi. Ragi mengandung mikroorganisme yang
menyebabkan fermentasi.
Pada pembuatan donat, adonan tepung akan mengembang. Pada
adonan tepung akan menjadikan proses fermentasi, yaitu akan
menghasilkan gas karbon dioksida dan alkohol. Gas karbon dioksida
tersebut dapat berguna untuk mengembangkan roti, sedangkan alkohol
dibiarkan menguap. Selanjutnya, akan terlihat jika adonan tersebut
digoreng akan tampak lebih mengembang dan ukurannya membesar, hal
ini dikarenakan gas akan mengembang jika temperatur tinggi. Hasilnya
seperti yang dilihat donat akan berwarna kekuningan, tetapi jika tidak
beruntung donat akan keras dan padat (bantat).

9. KESIMPULAN
Adapun kesimpulan dari percobaan bioteknologi pembuatan donat adalah
sebagai berikut :
a. Bioteknologi adalah pemanfaatan prinsip-prinsip ilmiah yang
menggunakan makhluk hidup untuk menghasilkan produk dan jasa
guna kepentingan manusia. Ilmu-ilmu pendukung dalam bioteknologi
meliputi mikrobiologi, biokimia, genetika, biologi sel, teknik kimia,
dan enzimologi.
b. Donat adalah makanan yang dibuat dari fermentasi terhadap tepung
terigu yang menggunakan ragi. Ragi mengandung mikroorganisme
yang menyebabkan fermentasi.
c. Dalam proses pembuatan donat, ada proses-proses tertentu yakni
menyiapkan semua alat dan bahan, membuat adonan, membuat
adonan menjadi kalis dan halus, kemudian didiamkan selama
beberapa menit dan dibuat layaknya sebuah donat dan digoreng.
d. Hasil bioteknologi tepung dan permifan menjadi donat yang berhasil
menunjukkan donat bertekstur empuk dan enak.
Gambar Dokumentasi

Persiapan bahan-bahan Proses peragian Proses pencetakan

Proses penggorengan Tahap penyajian