TEKS LAPORAN HASIL PERCOBAAN MEMBUAT TAPE

TAHUN AJARAN 2022/2023

Oleh :

Azhara Septiani

NISN 0076888732

SMP MUTIARA 5 LEMBANG

Jl.Tangkuban Perahu No.78, Cikole, Kec.Lembang, Kab.Bandung Barat, Prov.Jawa Barat
 DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL
DAFTAR ISI i
Lembar pengesahan ii
Lembar penilaian iii
Pernyataan 1
Kata pengantar 2
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang Praktikum 3
1.2 Tujuan Praktikum 5
1.3 Manfaat Praktikum 5
BAB II TEKS LAPORAN PERCOBAAN
2.1 Alat dan Bahan 6
2.1.1 Bahan 6
2.1.2 Alat 6
2.2 Langkah Kerja Membuat Tape 7
BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN PRAKTIKUM
3.1 Hasil 8
3.1.1 Gambar menyiapkan alat dan bahan 8
3.1.2 Gambar kegiatan merebus singkong 8
3.1.3 Gambar Verification (Pembuktian) 9
3.1.4 Gambar Hasil 9
3.2 Pembahasan 9
BAB IV KESIMPULAN
4.1 Kesimpulan 10
4.2 Saran 11
DAFTAR PUSTAKA 12
 2023

TEKS LAPORAN HASIL PERCOBAAN MEMBUAT TAPE

Oleh :

Azhara Septiani

Disahkan

PEMBIMBING 1

Yesa Ika Trisnawati S.Pd

 2023

TEKS LAPORAN HASIL PERCOBAAN MEMBUAT TAPE

Oleh :

Azhara Septiani

Dinilai

PEMBIMBING 1

Yesa Ika Trisnawati S.Pd

 PERNYATAAN

Dengan ini saya menyatakan bahwa laporan yang berjudul “Percobaan

Membuat Tape” Ini berserta seluruh isinya adalah benar-benar karya saya sendiri.
Dan saya tidak melakukan Penjiplakan atas Pengutipan dengan cara yang tidak
sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarat dan sekolah.

Bandung, 03 Maret 2023

Yang membuat pernyataan

Azhara Septiani
 KATA PENGANTAR

Puji syukur kita panjatakan kehadirat Allah Swt yang memberikan rahmat
dan hidayah nya sehingga saya dapat menyelesaikan Laporan yang berjudul
“Percobaan Membuat Tape” ini tepat pada waktunya.

Adapun tujuan dari penulisan dari makalah ini adalah untuk memenuhi
tugas Mata Pelajaran Bahasa Indonesia. Selain itu, Laporan ini juga bertujuan
untuk menambah ilmu tentang Cara Pembuatan Tape di kehidupan sehari hari
bagi para Pembaca dan juga Penulis.

Saya mengucapkan Terima Kasih kepada Ibu Yesa Ika Trismawati, Ibu
Tanti, Ibu Yani, Seluruh Guru SMP MUTIARA 5 LEMBANG, Terutama Kepada
Bapak Ahmad Daryana sebagai Wali Kelas, Dan juga Kepada Kepala Sekolah
Bapak Setia, S.T. Yang telah memberikan tugas ini sehingga dapat menambah
pengetahuan dan wawasan sesuai dengan bidang studi yang saya tekuni ini.

Saya juga mengucapkan Terima Kasih kepada Semua Teman, Keluarga

terutama kepada Ayah dan Ibu saya yang selalu memberikan dukungan kepada
saya, sehingga saya dapat menyelesaikan Laporan ini.

Saya menyadari tugas yang saya tulis ini masih jauh dari kata sempurna.
Oleh karena itu, Kritik dan Saran yang membangun kami butuhkan demi
kesempurnaan Laporan ini.

Bandung, 03 Maret 2023

Penulis
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Tape singkong adalah jenis pangan fermentasi traditional Indonesia.

Kualitasnya ditentukan oleh mikrob. Oleh sebab itu, penelitian ini bertujuan
menginvestigasi mikrob dominan dan mengkaji peranan mikrob tersebut terhadap
cita rasa tape singkong. Analisis mikrob dilakukan terhadap tape singkong yang
diperoleh dari Jakarta. Identifikasi khamir dilakukan berdasarkan sekuen daerah
ITS rDNA, dan identifikasi bakteri berdasarkan sekuen gen 16S rRNA.
Kelimpahan khamir ditemukan sekitar 10 7 CFU/g yang terdiri atas
Saccharomyces cereviceae dan Pichia jadini. Bakteri yang dominan ditemukan
Bacillus subtilis, Lactobacillus plantarum, dan Pseudomonas fragi. Masing-
masing dengan kelimpahan 10 8 CFU/g. Tape singkong telah diproduksi
menggunakan S. cereviceae (KO), S. cereviceae + B. subtilis (K1), S. cereviceae
+ L. plantarum (K2), dan S. cereviceae + P. fragi (K3). Produksi tape singkong
menggunakan S. cereviceae (KO) memiliki kualitas paling rendah karena
teksturnya keras, tidak beraroma, tidak manis, sehingga tidak memiliki
karakteristik tape singkong secara umum. Tape singkong yang diproduksi
menggunakan S. cereviceae + B. subtilis (K1) paling menguntungkan karena
rasanya manis, aroma alkoholnya tidak terlalu tajam, dan tekstur lembut sehingga
merupakan jenis tape singkong yang paling disenangi oleh panelis.

1.2 Tujuan Praktikum

Tujuan dari praktikum Oleh karena itu, tujuan dari praktikum yang dapat
dikatakan paling utama adalah terbentuknya pengetahuan baru berdasarkan prior
knowledge (pengetahuan sebelumnya) dan eksperimen yang dimiliki dan
dilakukan oleh siswa.

1.3 Manfaat Praktikum

Manfaat Bagi Guru

a) Bisa mendapat nilai seberapa jauh siswa memiliki pengetahuan tentang

bioteknologi.

Manfaat Bagu Siswa

a) Menambah pengetahuan membuat Tape dalam kehidupan sehari-hari
b) Menambah pengetahuan tentang proses fermentasi pada pembuatan Tape
Singkong.
 BAB II

TEKS LAPORAN PERCOBAAN PEMBUATAN TAPE

2.1 Alat dan Bahan

2.1.1 Bahan

a) 1 Buah Singkong
b) Daun Pisang
c) 2 Butir Ragi
d) Air

2.1.2 Alat

a) Panci
b) Baskom
c) Pisau
d) Kain Lap

2.2 Langkah Kerja Membuat Tape

1. Siapkan semua bahan.

2. Kupas singkong dan kikis bagian kulit arinya hingga kesat.
3. Potong singkong yang telah dikupas sesuai keinginan.
4. Cuci hingga bersih singkong yang telah dipotong.
5. Sementara menunggu singkong kering, masukkan air ke dalam panci sampai
kira – kira terisi seperempat lalu panaskan hingga mendidih.
6. Setelah air mendidih masukkan singkong ke dalam panci kukus, lalu kukus
hingga singkong ¾ matang, kira – kira ketika ‘daging’ singkong sudah bisa
ditusuk dengan garpu.
7. Setelah matang, angkat singkong yang telah ¾ masak lalu taruh di suatu
wadah, kemudian didinginkan.
8. Sambil menunggu dingin, salah satu teman menyiapkan wadah sebagai tempat
untuk mengubah singkong menjadi tape. Wadah itu terdiri dari 7 baskom yang
bawahnya dilapisi dengan daun pisang.
9. Setelah singkong benar – benar dingin, masukkan singkong ke dalam wadah
lalu taburi dengan ragi yang telah dihaluskan dengan menggunakan tangan
10.Singkong yang telah diberi ragi ini kemudian ditutup kembali dengan daun
pisang. Singkong ini harus benar – benar tertutup agar mendapatkan hasil yang
maksimal.

11.Setelah singkong ditutupi dengan daun pisang, diamkan selama 2-3 hari
hingga sudah terasa lunak dan manis. Saat itulah singkong telah menjadi tape
 BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN PRAKTIKUM

3.1 Hasil

Gambar 3.1.1
Kegiatan Menyiapkan Alat dan bahan

Gambar 3.1.2
Kegiatan merebus singkong
 Gambar 3.1.3
Kegiatan Verification(Pembuktian)

Gambar 3.1.4
Hasil

3.2 Pembahasan

Setelah melakukan penelitian selama 2 hari tentang pembuatan tape

singkong, kami dapat membahas bagaimana tape singkong dibuat, memaparkan
faktor-faktor yang terlibat dalam pembuatan ataupun dalam proses fermentasi
tape.
 BAB IV

KESIMPULAN DAN SARAN

4.1 Kesimpulan
Kesimpulan Setelah melakukan penelitian, ternyata kami dapat
menyimpulkan bahwa fermentasi yang terjadi pada tape singkong terjadi selama
2- 3 hari. Selain itu juga, dalam proses pembuatan tape ini ada hal-hal yang harus
diperhatikan supaya proses fermentasi tersebut berlangsung secara sempurna.
Selama proses fermentasi tidak memerlukan oksigen. Oleh karena itulah, proses
fermentasi pada singkong harus tertutup rapat. Lamanya proses fermentasi juga
mempengaruhi kadar alcohol yang dihasilkan. Pembuatan tape termasuk dalam
bioteknologi konvensional (tradisional) karena masih menggunakan cara-cara
yang terbatas. Pada proses pembuatan tape, jamur ragi akan memakan glukosa
yang ada di dalam singkong sebagai makanan untuk pertumbuhannya, sehingga
singkong akan menjadi lunak, jamur tersebut akan merubah glukosa menjadi
alkohol. Dalam pembuatan tape, ragi (Saccharomyces cereviceae) mengeluarkan
enzim yang dapat memecah karbohidrat pada singkong menjadi gula yang lebih
sederhana. Oleh karena itu, tape terasa manis apabila sudah matang walaupun
tanpa diberi gula sebelumnya. 11 Kegagalan dalam pembuatan tape biasanya
dikarenakan enzim pada ragi Saccharomyces cereviceae tidak pecah apabila
terdapat udara yang mengganggu proses pemecahan enzim tersebut.

4.2 Saran
Saran yang dapat kami sampaikan untuk praktikum-praktikum selanjutnya
yaitu diharapkan kepada praktikan selanjutnya agar lebih memperhatikan
bagaimana pembuatan tape tersebut supaya pembuatan tape tersebut berlangsung
sempurna.
 DAFTAR PUSTAKA

https://www.studocu.com/id/document/universitas-hasanuddin/biologi/laporanpraktikum-tape/
23615776
https://www.academia.edu/42873610/LAPORAN_PRAKTIKUM_PEMBUATAN_TAPE
https://id.scribd.com/doc/225609838/Laporan-Praktikum-Tape-Singkong
https://id.scribd.com/document/423081881/Laporan-Praktikum-Pembuatan-Tape
https://matamatafisika.wordpress.com/2012/09/23/fermentasi-pada-tape/
https://id.wikipedia.org/wiki/Fermentasi_(makanan)
https://matamatafisika.wordpress.com/2012/09/23/fermentasi-pada-tape/
http://saepulmalik27.blogspot.com/2013/03/laporan-pratikum-pembuatan-tape.html