Lembar Kerja Peserta Didik 2

LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK

ILMU PENGETAHUAN ALAM DAN SOSIAL
SMK NEGERI 1 TAPUNG HULU
TAHUN PELAJARAN 2021/2022
NILA PAR
I AF
Guru Orang Tua

Nama : Firman jaya zai

Kelas : X TBSM 1

Semester : Ganjil

Tujuan Pembelajaran:

1. Peserta didik mampu menyusun prosedur kerja pembuatan tempe

2. Peserta didik mampu melakukan pengamatan selama pelaksanaan project

Isilah tabel berikut untuk pengamatan project

No. Langkah Kerja Hasil Pengamatan (foto, video)

1. Pencucian kedelai

2. Perendaman kedelai
3. Pencucian kedelai

4. Perebusan kedelai selama 30 – 45

menit

5. Perendaman selama 1 malam

6. Pengupasan kulit ari kedelai

7. Pengukusan selama 20 menit

8. Pendinginan dan penaburan ragi
9. Pembungkusan kacang kedelai
Jawablah pertanyaan berikut

1. Jelaskan proses fermentasi pada pembuatan tempe

2. Sebutkan bakteri dan jamur yang terlibat pada pembuatan tempe serta jelaskan
fungsinya!

Perintah :

Buatlah laporan project lengkap secara individu dengan data kelompok masing –
masing.
Sistematika laporan :
IDENTITAS DIRI (NAMA, KELAS DAN NOMOR PRESENSI
DILETAKKAN SEBELAH KIRI PALING ATAS SEBELUM JUDUL
PROJECT
A. Judul Project
B. Tujuan
C. Dasar Teori
D. Alat dan Bahan
E. Cara Kerja
F. Data Hasil Pengamatan
G. Jawaban Pertanyaan
H. Kesimpulan
I. Daftar Pustaka
J. Dokumentasi
Laporan Project dikumpulkan paling lambat 7 hari setelah project
dilakukan
FORMAT LAPORAN PROJECT

KOP SEKOLAH

NAMA : Firman jaya zai

KELAS : X TBSM 1
NO. PRESENSI :-

JUDUL PRAKTIKUM : projeck pembuatan tempe

TUJUAN : membuat tempe dari kedelai, yang memiliki
kandungan protein tinggi dan lebih mudah dicerna dari kedelai

…………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………….
DASAR TEORI : Tempe mengandung berbagai nutrisi yang diperlukan
oleh tubuh seperti protein, lemak,karbohidrat, dan mineral. Beberapa
penelitian menunjukkan baha !at gi!i tempe lebih mudahdi"erna, diserap, dan
diman#aatkan tubuh. $al ini dikarenakan kapang yang tumbuh pada
kedelaimenghidrolisis senyaa%senyaa kompleks menjadi senyaa sederhana
yang udah di"erna olehmanusia &'asmidjo, ())*+. Selain sebagai sumber
protein, tempe juga memiliki man#aat#ungsional yang menjadikan produki ini
bernilai tinggi. Tempe mengandung iso#la on yangmerupakan antioksidan
yang sangat diperlukan tubuh dalam menghentikan reaksi pembentukan

…………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………..
ALAT : kompor,panci,plastik

…………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………..
BAHAN : air,kedelai,tepung ragi
…………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………

…………………………………………………………………………………..

…………………………………………………………………………………..

CARA KERJA : (1)Siapkan kedelai (2)Rebus kedelai yang telah

dicuci ke dalam air selama 30 menit, lalu angkat dan dinginkan (3)Buang kulit
kedelai, rebus kembali selama 90 menit lalu tiriskan (4)Cuci kedelai dengan air
(5)Setelah ditiriskan, tambahkan ragi temped dan aduk hati-hati secara merata
(6)Bungkus kedelai dengan plastik transparan/ kertas/ daun pisang (7)Simpan
selama 23-30 jam , sampai peragian proses fermentasi berjalan sempurna
Urutkan teks prosedur tersebut secara baik!
………………………………………………………………………………..

DATA HASIL PENGAMATAN:-

JAWABAN PERTANYAAN : -
……………………………………………………………………………………………………..
KESIMPULAN :Berdasarkan hasil pengamatan, maka
diketahui bahwa proses pembuatan tempe yang dilakukan tidak berjalan
dengan baik disebabkan proses pengolahan yang kurang baik.

DAFTAR PUSTAKA :-

……………………………………………………………………………………………………..

……………………………………………………………………………………………………..
…………………………………………………………………………………………………….
DOKUMENTASI :-

Diterima guru tanggal :

Nilai Paraf guru