NAMA: ………………………...

KELAS: ………………………..

UJIAN PRAKTEK
PRAKARYA DAN KEWIRAU
 LEMBAR KERJA PESERTA DIDIK
UJIAN PRAKTEK 2020/2021

Satuan Pendidikan : SMA NEGERI 31 JAKARTA

Mata Pelajaran : Prakarya Dan Kewirausahaan

Materi : Wirausaha Produk Pangan Fungsional

Kelas / Semester : XII (Bahasa/IPA/IPS) / Genap

A. Kompetensi Dasar dan Indikator

Kompetensi Dasar Dari KI-3 Kompetensi Dasar Dari KI-4

3.7. Menganalisis sistem pengolahan makanan 4.7. Mengolah/ membuat makanan
fungsional berdasarkan daya dukung yang fungsional berdasarkan daya dukung
dimiliki oleh daerah setempat yang dimiliki oleh daerah setempat

B. Materi Ujian Praktek

Produk Pangan Fungsional
● Membuat lembar kerja sebagai perencanaan
● Membuat salah satu produk makanan fungsional
● Membuat video pengolahan produk makanan fungsional

C. Tata Tertib Peserta Ujian

1. Peserta mengerjakan ujian praktek sesuai dengan waktu yang ditentukan
2. Peserta menggunakan seragam sekolah sesuai hari pelaksaan ujian
3. Peserta memakai nomer peserta berupa nomer urut absen (ukuran 10x10cm) saat
proses pembuatan video
4. Peserta membuat salah satu produk pangan fungsional serta memvideokan proses
nya dengan baik
5. Peserta mengumpulkan tugas sesuai waktu. Keterlambatan pengumpulan tugas akan
mempengaruhi nilai.
6. Peserta ujian mengerjakan ujian sendiri tanpa memakai joki atau mengambil dari
video lain.
7. Jika diketahui ada kecurangan dalam mengerjakan ujian maka peserta dinyatakan
tidak lulus dari ujian praktek

2
 SMA NEGERI 31 JAKARTA
TAHUN PELAJARAN 2020/2021
UJIAN PRAKTEK PKWU

Petunjuk Belajar (Petunjuk siswa)

1. Baca secara cermat bahan ajar sebelum siswa mengerjakan LKPD
2. Kerjakan setiap langkah sesuai tugas
3. Kumpulkan laporan hasil kerja sesuai dengan jadwal yang telah disepakati antara
guru dengan siswa.
4. Kerjakan secara individu

Tugas LKPD UJIAN PRAKTEK 1 : MEMBUAT PERENCANAAN (JOB SHEET)

1. Carilah salah satu resep makanan fungsional dari berbahan dasar nabati ataupun
hewani yang akan kalian praktekkan
● Resep mudah untuk dipraktekkan

● Gunakan bahan dan alat yang tersedia di rumah atau mudah didapatkan
2. Buatlah perencanaan (Job sheet ) berdasarkan resep tersebut.

3
 LEMBAR KERJA
UJIAN PRAKTEK KELAS XII
PRAKARYA DAN KEWIRAUSAHAAN

Produk Pangan : Tanggal :Kelas :

XII IPS 4
Nama :
Sekilas mengenai …………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………

I. RESEP
NO. BAHAN BANYAKNYA CARA MEMBUAT

4
II. DAFTAR BELANJA
NO. BAHAN BANYAKNYA HARGA JUMLAH
SATUAN

III. INVENTARIS ALAT

A. Alat Pengolahan

NO. NAMA ALAT BANYAKNYA

B. Aat Penyajian

NO. NAMA ALAT BANYAKNYA

5
 NILAI JOB SHEET

NILAI KETERANGAN
100 – 92 Sangat Baik
91 – 84 Baik
83 – 78 Cukup
Tugas LKPD UJIAN PRAKTEK 2 : MEMBUAT PENGOLAHAN PRODUK
PANGAN FUNGSIONAL

Ketentuan pengolahan produk pangan fungsional :

1. Produk mudah dibuat

2. Alat dan bahan yang digunakan tersedia di rumah atau mudah didapatkan
3. Proses pembuatan dilakukan secara sistematis

Kriteria

NO Kriteria ( yang dinilai) Keterangan

1. Persiapan Persiapan bahan dan peralatan tertata di atas

meja dengan baik
2. Proses Proses pembuatan yang sistematis dan sesuai
3. Penyajian Penyajian hidangan di piring (platting)

NILAI KETERANGAN
100 – 92 Sangat Baik
91 – 84 Baik
83 – 78 Cukup

Tugas LKPD UJIAN PRAKTEK 3 : MEMBUAT VIDEO PENGOLAHAN PRODUK

PANGAN FUNGSIONAL

6
Ketentuan Pembuatan video pengolahan salah satu produk pangan fungsional

1. Peserta memakai seragam sesuai jadwal ujian praktek di video

2. Peserrta memakai name tag berupa nomer urut absen di kelas
3. Peserta memakai celemek saat proses pengolahan produk pangan fungsional
4. Durasi video maksimal 10 menit dengan menggunakan aplikasi apa saja.
5. Isi Video
● Pembukaan : Perkenalan nama dan kelas serta pengenalan produk
yang akan diolahnya secara singkat (berupa teks dan beri / cantumkan
logo sekolah di video)
● Persiapan pembuatan produk pangan terlihat jelas
● Proses pembuatan secara sistematis
● Penyajian /plating makanan terlihat jelas
● Testimoni dari keluarga yang mencicipi hidangan
6. Peserta ujian mengerjakan ujian sendiri tanpa memakai joki atau dari
mengambil dari video lain.